En el Festival de los Faroles, nos damos el gusto de comer buñuelos de arroz glutinoso.

Las bolas de arroz glutinoso al estilo sureño (o bolas de arroz glutinoso dulce en almíbar) son un manjar delicioso y reconfortante para el Festival de los Faroles.

En la noche del Festival de los Faroles, la luna llena ilumina el cielo y, en la tierra, las ofrendas rebosan de la sincera devoción del anfitrión. Todo armoniza bajo la pura luz de la creación. Por ello, los rituales del Festival de los Faroles son ceremonias solemnes, tan importantes como cualquier otra.

Una comida deliciosa y satisfactoria.

Durante mucho tiempo, la luna llena del primer mes lunar ha sido considerada la luna llena más grande e importante del año. Mucha gente prepara con esmero deliciosos platillos para la bandeja de ofrendas durante la luna llena del primer mes lunar.

Además de otros pasteles y dulces elaborados, las bolas de arroz glutinoso (bánh trôi) son el plato más sencillo y a la vez más elegante. Estas suaves y redondas bolas de arroz envuelven un tierno relleno de frijoles, bañado en un jarabe aromático de color marrón claro con jengibre y cubierto con una rica y cremosa leche de coco.

Las esperanzas de un nuevo año lleno de trabajo fructífero, armonía familiar y reencuentros entre padres e hijos se ven plasmadas en esas hermosas bolas de arroz flotantes. Bajo la brillante luz de la luna llena del primer mes lunar, la gente siempre se desea lo mejor.

Los orígenes de las bolas de arroz glutinoso vietnamitas (bánh trôi) se remontan a las albóndigas chinas de arroz glutinoso, también conocidas como albóndigas Nguyên Tiêu, ya que suelen ofrecerse durante el festival Nguyên Tiêu. Este plato se originó en la antigua China y posteriormente se extendió y se popularizó en países asiáticos, incluido Vietnam.

Postre de bolas de arroz flotantes con hojas de pandan: una variación del postre tradicional de bolas de arroz flotantes.

Existen dos tipos distintos de bolas de arroz glutinoso vietnamitas (bánh trôi): las que se ofrecen durante el Festival de Comida Fría en el norte y las dulces bolas de arroz glutinoso en almíbar (chè trôi nước) en el sur. Si bien los métodos de preparación son similares en ambas regiones, la presentación del plato varía de una región a otra.

Las bolas de arroz glutinoso que se ofrecen en el Festival de Comida Fría suelen ser pequeñas, del tamaño de un dedo, hechas de harina de arroz glutinoso, dispuestas una al lado de la otra en un plato, espolvoreadas con semillas de sésamo tostadas y cubiertas con poco o ningún jarabe de azúcar. Por otro lado, las bolas de arroz dulce del sur de Vietnam son más grandes, hechas de harina de arroz glutinoso y rellenas de frijol mungo.

Sorprendentemente, las bolitas de arroz glutinoso armonizan a la perfección con el jarabe de jengibre, mostrando su forma redonda y esponjosa en el tazón. Encima, se añaden unas hebras de coco rallado, junto con una cucharada de leche de coco para equilibrar el dulzor intenso del té. La harina de arroz glutinoso, cocinada al fuego, tiene un color marfil, pero la capa exterior de la masa, amasada minuciosamente, da como resultado una superficie lisa y brillante que resulta muy atractiva a la vista.

Cultura culinaria de larga tradición

Con el tiempo, las bolas de arroz glutinoso del sur de Vietnam se han ido modificando gradualmente en su preparación para hacerlas más atractivas visualmente, principalmente "coloreando" la capa exterior: bolas de arroz glutinoso con fruta gac, bolas de arroz glutinoso con fruta del dragón, bolas de arroz glutinoso con hoja de pandan, bolas de arroz glutinoso con té verde, etc. Pero fundamentalmente, sigue siendo un plato de bolas de arroz glutinoso basado en una cultura culinaria de larga tradición.

La harina de arroz glutinoso, cocinada a fuego alto, adquiere un color marfil, pero los pasteles resultantes son suaves, brillantes y visualmente atractivos.

Algunos platos tradicionales han desaparecido en cierta medida, pero este significativo pastel siempre está presente en las bandejas de ofrendas durante el Festival de los Faroles, el día en que se envía al Dios de la Cocina al cielo, y el Festival del Bote del Dragón.

Disfrutar de estas bolitas de arroz glutinoso, aromáticas y masticables, no se trata solo de desear que todo sea perfecto. Se trata también de permitir que tu paladar se reconecte con las raíces de este postre tradicional, sencillo y nutritivo. Recuerdo a mi madre decir: «La forma de una bolita de arroz glutinoso, sea redonda o irregular, refleja en parte el estado de ánimo de quien la prepara. ¿Quién puede hacer una bolita de arroz glutinoso perfectamente redonda cuando su corazón está lleno de ansiedad y preocupación?».

Un solo plato, sin embargo, encierra tanto. Todavía hoy no entiendo cómo mi madre, usando diminutos trozos de masa no más grandes que la palma de su mano, podía amasarlos hasta convertirlos en bolas de arroz glutinoso perfectamente uniformes, como si las hubiera hecho una máquina.

Quizás no sea solo porque es tan hábil, capaz de calcular las cantidades con precisión y precisión sin necesidad de pesar ni medir, sino porque mi madre prepara este plato con todo su corazón. Con solo ver si las bolitas de arroz glutinoso son redondas o deformes, se puede saber si quien las prepara es sincera o indiferente. El viejo dicho es cierto: «Donde está tu corazón, allí están tus resultados».

Fuente: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html