Disfrute de un dumpling en el Festival de los Faroles

Los banh troi (empanadillas dulces) del sur son un plato delicioso y satisfactorio durante el Festival de los Faroles.

En la noche del Festival de los Faroles, hay luna llena en el cielo, y en la tierra se ofrecen ofrendas llenas de la sinceridad del anfitrión. Todo está en armonía en la luz pura de la creación. Por lo tanto, los rituales durante el Festival de los Faroles son solemnes, no inferiores a ningún otro ritual.

Comida deliciosa

Durante mucho tiempo, la luna llena de enero se ha considerado el día de luna llena más grande e importante del año. Muchas personas preparan con esmero deliciosos platillos para la bandeja de ofrendas de luna llena de enero.

Aparte de otros pasteles y frutas para un festín completo, el banh troi es el plato más sencillo y a la vez más solemne. Las suaves bolas redondas de banh troi envuelven el suave relleno de frijoles en su interior; oculto en un ligero jarabe de azúcar moreno con un fragante aroma a jengibre y un poco de leche de coco espesa y grasosa...

El deseo de un nuevo año lleno de éxitos laborales, paz familiar y reencuentro entre padres e hijos... todo está depositado en esas hermosas bolas flotantes. Bajo la brillante luz de la luna llena de enero, la gente siempre se regala lo mejor.

El origen del banh troi vietnamita proviene del banh thang vien, también conocido como pastel chino Nguyen Tieu, ya que se suele ofrecer en el Festival de los Faroles. Este pastel es originario de la antigua China y posteriormente se popularizó en países asiáticos, incluido Vietnam.

Empanadillas de arroz dulce con hojas de pandan: una variación de las tradicionales empanadillas de arroz dulce

Existen dos tipos diferentes de banh troi vietnamita: el banh troi Han Thuc del norte y el banh troi Che Troi Nuoc del sur. Si bien la preparación del banh troi en ambas regiones es similar, la presentación varía según la región.

Los banh troi (empanadillas de arroz) que se ofrecen a Han Thuc suelen ser bolas de arroz glutinoso del tamaño de la punta de un dedo, dispuestas una junto a la otra en un plato, espolvoreadas con semillas de sésamo tostadas y con muy poco o nada de jarabe de azúcar. El Che Troi Nuoc del sur consiste en grandes bolas de harina de arroz rellenas de frijol mungo.

Los dumplings armonizan armoniosamente con el jarabe de jengibre, mostrando toda su belleza en el tazón. Por encima, se añaden unas hebras de coco rallado y una cucharada de leche de coco para atenuar el intenso dulzor del té. El color de la harina de arroz glutinoso se torna marfil, pero la masa se amasa con cuidado para crear una superficie lisa y brillante, atractiva a la vista.

Cultura culinaria de larga data

Con el tiempo, el estilo sureño de banh troi ha cambiado gradualmente en la forma de prepararlo para que sea más llamativo, principalmente “coloreando” la capa exterior: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Pero básicamente, sigue siendo un plato banh troi basado en una cultura culinaria de larga data.

La vieja harina de arroz glutinoso se vuelve de color marfil, pero las bolas de pastel son suaves y llamativas.

Algunos platos tradicionales han desaparecido más o menos, pero con este significativo pastel, cada vez que hay un Festival de los Faroles o el día de envío de los Dioses de la Cocina al cielo, o el Festival Doan Ngo, se lo ve bulliciosamente en la bandeja de ofrendas.

Disfrutar de las fragantes bolas de arroz glutinoso no se limita solo al deseo de que todo salga perfecto. El plato también devuelve el paladar a las raíces del pastel rústico y puro. Recuerdo lo que decía mi madre: «La redondez o deformidad de las bolas de arroz también refleja en parte el estado de ánimo de quien las prepara. ¿Quién puede hacer una bola de arroz redonda cuando su corazón está lleno de ansiedad y tristeza?».

Así que, un solo plato, pero con tanto sabor. Hasta ahora, sigo sin entender cómo mi madre, con cada bola de masa que apenas le llenaba la palma de la mano, podía amasarla hasta formar bolitas uniformes como si las hiciera a máquina.

Quizás no sea solo porque está tan acostumbrada que no necesita pesar ni medir para calcular "como una diosa", sino porque prepara este plato con todo el corazón. Con solo ver los dumplings redondos o deformes, se puede saber si quien los prepara es sincero o indiferente. El viejo dicho es cierto: "Donde está el corazón, está el resultado".

Fuente: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html