En el Festival de los Faroles nos damos el gusto de comer bolas de masa de arroz glutinoso.

Las bolas de arroz glutinoso al estilo sureño (o bolas de arroz glutinoso dulce en almíbar) son un regalo delicioso y satisfactorio para el Festival de los Faroles.

En la noche del Festival de los Faroles, la luna llena brilla en el cielo, y en la tierra, las ofrendas también están llenas de la sincera devoción del anfitrión. Todo armoniza en la luz pura de la creación. Por lo tanto, los rituales durante el Festival de los Faroles son ceremonias solemnes, tan importantes como cualquier otra.

Una comida deliciosa y satisfactoria.

Durante mucho tiempo, la luna llena del primer mes lunar se ha considerado la luna llena más grande e importante del año. Mucha gente prepara con esmero deliciosos platillos para la bandeja de ofrendas de la luna llena del primer mes lunar.

Además de otros pasteles y repostería elaborados, las bolas de arroz glutinoso (bánh trôi) son el plato más sencillo y elegante. Estas suaves y redondas bolas de arroz envuelven un suave relleno de frijoles en su interior, bañadas en un aromático jarabe marrón claro con infusión de jengibre y cubiertas con una rica y cremosa leche de coco...

Las esperanzas de un nuevo año lleno de trabajo exitoso, armonía familiar y reencuentros entre padres e hijos se reflejan en esas hermosas bolas de arroz flotantes. Bajo la brillante luz de la luna llena del primer mes lunar, la gente siempre se desea lo mejor.

El origen de las bolas de arroz glutinoso vietnamitas (bánh trôi) se remonta a las albóndigas de arroz glutinoso chinas, también conocidas como albóndigas Nguyên Tiêu, ya que suelen ofrecerse durante el festival Nguyên Tiêu. Este plato se originó en la antigua China y posteriormente se extendió y popularizó en países asiáticos, incluido Vietnam.

Postre de bolas de arroz flotantes con hojas de pandan: una variación del postre tradicional de bolas de arroz flotantes.

Existen dos tipos distintos de bolas de arroz glutinoso vietnamitas (bánh trôi): las que se ofrecen durante el Festival de la Comida Fría en el norte y las dulces en almíbar (chè trôi nước) en el sur. Si bien los métodos de preparación son similares en ambas regiones, la presentación del plato varía según la región.

Las bolas de arroz glutinoso que se ofrecen en el Festival de la Comida Fría suelen ser pequeñas bolas de harina de arroz glutinoso, del tamaño de un dedo, colocadas una junto a la otra en un plato, espolvoreadas con semillas de sésamo tostadas y cubiertas con poco o nada de jarabe de azúcar. Las bolas de arroz dulce del sur de Vietnam, en cambio, son bolas más grandes de harina de arroz glutinoso rellenas de frijol mungo.

Sorprendentemente, las bolas de arroz glutinoso armonizan a la perfección con el jarabe de jengibre, mostrando su belleza redonda y redondeada en el tazón. Por encima, se añaden unas hebras de coco rallado y una cucharada de leche de coco para equilibrar el rico dulzor del té. La harina de arroz glutinoso, cocinada al fuego, tiene un color marfil, pero la capa exterior de masa, amasada con esmero, da como resultado una superficie lisa y brillante, agradable a la vista.

Cultura culinaria de larga data

Con el tiempo, las bolas de arroz glutinoso del sur de Vietnam se han modificado gradualmente en su preparación para hacerlas más atractivas visualmente, principalmente "coloreando" la capa exterior: bolas de arroz glutinoso de fruta gac, bolas de arroz glutinoso de fruta del dragón, bolas de arroz glutinoso de hoja de pandan, bolas de arroz glutinoso de té verde, etc. Pero fundamentalmente, sigue siendo un plato de bolas de arroz glutinoso basado en una cultura culinaria de larga data.

La harina de arroz glutinoso, cocinada a fuego alto, adquiere un color marfil, pero los pasteles resultantes son suaves, brillantes y visualmente atractivos.

Algunos platos tradicionales han desaparecido hasta cierto punto, pero este significativo pastel siempre está presente en las bandejas de ofrendas durante el Festival de los Faroles, el día del envío del Dios de la Cocina al cielo, y el Festival del Bote del Dragón.

Disfrutar de estas fragantes y masticables bolas de arroz glutinoso no se trata solo de desear que todo sea perfecto. También se trata de permitir que tus papilas gustativas reencuentren con las raíces de este sencillo y saludable postre tradicional. Recuerdo que mi madre decía: «La forma de una bola de arroz glutinoso, ya sea redonda o deforme, refleja en parte el estado de ánimo de quien la prepara. ¿Quién puede hacer una bola de arroz glutinoso perfectamente redonda cuando su corazón está lleno de ansiedad y preocupación?».

Así que, un solo plato, pero encierra muchísimo. A día de hoy, sigo sin entender cómo mi madre, usando pequeños trozos de masa no más grandes que la palma de su mano, podía amasarlos hasta formar bolas de arroz glutinoso perfectamente uniformes, como si las hubiera hecho una máquina.

Quizás no sea solo por su gran habilidad, capaz de calcular y medir como una profesional sin necesidad de pesar ni medir, sino porque mi madre prepara este plato con todo su corazón. Con solo ver si las bolas de arroz glutinoso son redondas o deformes, se puede saber si quien las prepara es sincero o indiferente. El viejo dicho es cierto: «Donde está tu corazón, allí están tus resultados».

Fuente: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html