Los carbohidratos son nutrientes especialmente importantes porque proporcionan energía para mantener las actividades del cuerpo. Sin embargo, aumenta los niveles de azúcar en sangre. Entonces, ¿cómo deberían las personas con diabetes comprender y utilizar correctamente los carbohidratos?
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| Los carbohidratos se encuentran en muchos alimentos. |
1. Las personas con diabetes deben tener una comprensión correcta de los carbohidratos.
Los carbohidratos (carbohidratos) son una parte importante de una dieta saludable. Todos necesitamos carbohidratos, incluidas las personas con diabetes.
Los carbohidratos proporcionan combustible para mantener la actividad del cuerpo. Después de comer, el cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa (azúcar) para proporcionar energía a las células. La glucosa pasa a la sangre y los niveles de azúcar en sangre aumentan. El páncreas libera la hormona insulina y el cuerpo necesita insulina para llevar glucosa a las células.
Para las personas con diabetes que tienen problemas con la insulina, la glucosa tiene dificultades para llegar a las células. Cuando la glucosa no puede ingresar a las células, los niveles de azúcar en la sangre aumentarán demasiado, lo que aumentará el riesgo de complicaciones peligrosas en muchos otros órganos.
Los carbohidratos vienen en 3 formas: azúcar, almidón y fibra. Sin embargo, los efectos de los diferentes tipos de carbohidratos no son los mismos. Específicamente:
- Camino: El azúcar, los alimentos con azúcar añadido (como tartas, caramelos, refrescos…) aumentan los niveles de azúcar en sangre rápidamente. Los alimentos que contienen azúcares naturales (como fruta fresca y leche) no aumentan los niveles de azúcar en sangre tan rápidamente como los azúcares añadidos y son más nutritivos.
- Almidón: Hay tipos de almidón que aumentan el azúcar en sangre rápidamente, pero otros tipos aumentan lentamente. En general, los almidones menos procesados como los cereales integrales tienden a aumentar el azúcar en sangre más lentamente, incluidos alimentos como: arroz integral, avena, frijoles, etc. Los alimentos muy procesados como arroz blanco, pan blanco, pasteles… se absorben más rápido, aumentando la sangre. niveles de azúcar rápidamente.
- Fibra: Una dieta rica en fibra puede ayudar a las personas con diabetes a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. La fibra contenida en los alimentos ayuda a que los carbohidratos se conviertan en azúcar más lentamente, lo que ralentiza la absorción del azúcar. Por lo tanto, no provocará un aumento en los niveles de azúcar en sangre. La fibra también ayuda a que las personas se sientan saciadas por más tiempo y mantiene el sistema digestivo funcionando mejor.
2. ¿Cómo debo comer para mantener estable el nivel de azúcar en sangre?
Para las personas con diabetes, el azúcar en sangre a menudo aumenta después de comer, pero no puede metabolizarse para proporcionar energía al cuerpo. Para evitar niveles altos de azúcar en sangre es necesario llevar una dieta adecuada según la afección.
Según MSc. Dr. Nguyen Thu Yen, especialista en endocrinología, Hospital General Duc Giang, todos los alimentos que comemos se componen de 3 grupos principales de nutrientes: carbohidratos (almidón), proteínas (proteínas) y grasas. Nuestros cuerpos necesitan estos tres grupos, pero las necesidades dietéticas de cada persona son diferentes según la edad, los hábitos y la condición médica.
La patogénesis de la diabetes es que el paciente tiene problemas para producir o utilizar la insulina, lo que hace que el cuerpo no pueda utilizar la glucosa, provocando que la glucosa aumente en la sangre. Por tanto, para controlar los niveles de azúcar en sangre, además de tomar medicamentos, los pacientes deben prestar atención a elegir y consumir adecuadamente los alimentos ricos en almidón.
En cuanto a los principios dietéticos, las personas con diabetes necesitan asegurar una nutrición adecuada, controlar la ingesta de carbohidratos (porque los carbohidratos afectan directamente los niveles de azúcar en sangre), aumentar los alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Los pacientes deben elegir alimentos con un índice glucémico bajo (IG<55) como: cereales integrales (arroz integral, avena, patatas, etc.); Verduras sin almidón, tomates, zanahorias...; Frutas como manzanas, pomelos, ciruelas, peras, kiwi, guayaba… Debes comer con moderación, comer a tiempo, no saltarte comidas y controlar tu nivel de azúcar en sangre periódicamente.
3. Cómo elegir buenos carbohidratos para personas con diabetes
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| Las personas con diabetes deben elegir carbohidratos complejos. |
Según MSc. Dr. Nguyen Thu Yen, las personas con diabetes deben elegir buenos almidones como verduras y frutas verdes; fruta menos dulce; cereales integrales; frijoles…
Los buenos almidones tienen un índice glucémico bajo, harán que el azúcar en sangre aumente lentamente y disminuya lentamente. Por tanto, es posible controlar y mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, los almidones buenos son bajos en calorías y aportan grandes cantidades de fibra y minerales saludables.
El aumento de alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, verduras y frutas frescas, puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y mantener estables los niveles de azúcar en sangre./.
Según suckhoedoisong.vn
