Aquí les presentamos algunos platos irresistibles elaborados con ternera Moc Chau.

Vida a1.png

Ternera al vapor

El ternero lechal al vapor es uno de los platos favoritos de muchos comensales que visitan Moc Chau, y suele aparecer en los menús de fiestas y comidas familiares.

La ternera al vapor, cocinada en vaporera sin exceso de aceite ni grasa, ofrece una combinación única de la dulzura de la ternera y el fragante aroma del jengibre, la hierba limón y las hojas de lima. Esta combinación crea un plato no solo delicioso, sino también ligero, saludable y satisfactorio, incluso para los paladares más exigentes.

Vida a2.png

Ensalada de ternera con salsa de jengibre

El carpaccio de ternera con aderezo de lima es un plato conocido y popular en restaurantes y bares. Pero el carpaccio de ternera con salsa de jengibre se ha convertido en una especialidad única de Moc Chau.

La característica principal de este plato es el sabor tierno y dulce de la ternera, combinado con el toque agridulce del jugo de lima, el aroma fragante de la salsa de arroz glutinoso y el acompañamiento perfecto de carambola, piña, plátano verde y espinaca de agua. Es una deliciosa combinación que no resulta empalagosa y que suele servirse como un aperitivo muy apetitoso.

Vida a3.png

Ensalada de carne con mango verde

Este plato requiere una preparación meticulosa; para obtener una ensalada deliciosa, los cortes de carne utilizados deben seleccionarse cuidadosamente y la pierna de ternera debe recortarse con destreza. Un poco de cartílago, oreja de ternera y un trozo de carne cerca del cuello y la paleta se hierven en agua con jengibre y limoncillo, luego se retiran inmediatamente y se colocan en un recipiente con agua helada con limón para lograr una textura crujiente óptima.

La ensalada combina diversas verduras y frutas: zanahorias, mangos verdes, jícama, carambola, pepinos y hierbas aromáticas, principalmente berros, cilantro o menta, según la preferencia del cliente.

Vida a4.png

Estofado de ternera

La ternera y sus vísceras se sumergen en un caldo preparado a fuego lento con los huesos de la ternera, con un toque ácido de arroz fermentado o ciruelas ácidas, y el aroma de la piña, la cebolla y el tomate, creando un sabor armonioso. Si tiene la oportunidad de visitar Moc Chau, no deje de probar el estofado de ternera para apreciar plenamente la frescura y la tierna dulzura de la carne en este plato.

Vida a5.png

La tierna y fresca ternera se cocina fácilmente, así que sumérjala brevemente y retírela inmediatamente. Báñela en salsa de jengibre mientras aún esté caliente. El dulzor de la carne, combinado con el de las verduras características de Moc Chau, como el melón amargo, la mostaza, las hortalizas de campo y los brotes tiernos, crea un famoso estofado que jamás olvidará después de probarlo una sola vez.

(Fuente: Junta de Gestión del Área Turística Nacional de Moc Chau)