Apasionado desde dentro de la arena salada

HNN - Hay aromas que parecen estar profundamente arraigados en los recuerdos del tiempo, pero cada vez que llega el brillante sol veraniego de junio, esos aromas regresan repentinamente con un aroma intenso, como esta tarde: el olor a salsa de chile.

Hace más de un cuarto de siglo, hice muchos viajes por la costa de Phu Vang durante el verano. No solo me cautivaban los tonos dorados del arroz maduro que se extendían por los caminos y callejones del pueblo; el verano también era época de abundantes campos de chiles, cuyo vibrante color rojo se extendía a lo largo de los caminos y teñía los vastos patios de secado de las cooperativas. Los chiles secos mejor conservados se exportaban a Europa del Este, donde se intercambiaban por algunos cupones para productos industriales, arroz y ropa para los niños. Los chiles de segunda calidad se trituraban y prensaban cuidadosamente en recipientes de bambú tejido para extraer el jugo, que luego se mezclaba con sal gruesa y se hervía para hacer salsa de chile. A veces, cuando me alojaba en casa de algún aldeano, me remangaba y ayudaba a machacar los chiles, disfrutando del aroma penetrante y secándome las lágrimas por el picante.

Para la gente de la costa, la salsa de chile es una parte preciada de su cultura culinaria , un manjar que deleita incluso en las circunstancias más humildes. En tardes brumosas y lluviosas o en fríos días de invierno, basta con tomar un tazón de arroz blanco perfectamente cocido, humeante, y rociarlo ligeramente con unas cucharadas de salsa de chile para crear un plato realmente delicioso. La salsa espesa de color rojo oscuro, al contacto con los granos de arroz caliente, libera un aroma rico e embriagador que despierta todos los sentidos. Al probar un bocado de arroz con salsa de chile, el sabor salado de la sal marina y el picante intenso del chile, con un dulzor persistente, se fusionan a la perfección, impregnando la boca, recorriendo la columna vertebral y calentando el estómago, reconfortando el corazón durante los fríos días de invierno.

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La Fundación VinFuture participa en el proyecto de "escudo digital" para combatir la intrusión de agua salada en el delta del río Rojo.La Fundación VinFuture, en colaboración con la Facultad de Ciencias (Universidad Nacional de Vietnam, Hanoi), está implementando el proyecto "Integración de modelos físicos y basados ​​en datos para el monitoreo y la predicción de la intrusión de agua salada, con el fin de apoyar el desarrollo agrícola sostenible en algunas zonas costeras del delta del río Rojo".

Explicación de los motivos por los que no se ha completado la limpieza de terrenos para el proyecto de la carretera de circunvalación 3 de la ciudad de Ho Chi Minh.

La salsa de chile más famosa proviene sin duda de la región de Vinh Xuan, y posee un poder especial para complementar los platos locales. Al mezclarla con salsa de pescado Phu Thuan para acompañar tiernas y jugosas lonchas de cerdo hervido o una ensalada de higos agridulce, la salsa de chile se convierte en un catalizador, realzando la riqueza y el sabor con una mezcla de picante y astringencia. Añadir unas gotas a la salsa de pescado que acompaña al banh loc o al banh beo (tipos de pasteles de arroz vietnamitas) no diluye el sabor, sino que se disuelve uniformemente, creando un delicado tono rosado anaranjado y un picante intenso que hace que la experiencia sea aún más placentera. O simplemente añadir una cucharada de salsa de chile a un guiso de pescado le da al plato un vibrante color rojo, elimina el olor a pescado y libera un aroma inconfundible e intenso.

La presencia de plantas de chile y salsa de chile en las arenas saladas es como un destino de supervivencia, una profunda filosofía de la interdependencia entre una tierra árida y el carácter de la gente de la región costera de Hue . El suelo arenoso costero es, por naturaleza, el más "infiel"; en la estación seca, el calor es abrasador, y en la estación lluviosa, la brisa marina lo erosiona y lo expone a la sal. En esta arena blanca y empobrecida, el sol abrasador y la salinidad penetrante del océano se convierten en catalizadores para que las plantas de chile echen raíces, absorbiendo cuidadosamente cada preciada gota de agua subterránea para acumular su esencia picante. La arena pobre nutre a los chiles, que recuerdan la orilla tras cruzar el río, bajo el sol y la lluvia. La dureza de la tierra ha creado un picor que penetra hasta lo más profundo, pero deja un regusto dulce y delicado, muy parecido a la vida ardua pero leal de la gente de esta tierra arenosa. También cabe mencionar que, para obtener cosechas abundantes de fruta, los agricultores deben recolectar diligentemente algas de estanques y pantanos, utilizando carros tirados por bueyes para transportarlas a los campos y usarlas como mantillo para las plantas de chile.

La arena costera es porosa y fácilmente arrastrada por el viento, pero retiene el calor profundamente incluso después del atardecer. La gente de la región arenosa es similar: de apariencia sencilla y árida como los arbustos de piña silvestre, pero con un corazón cálido y leal. La salsa de chile también puede soportar incontables temporadas de lluvia y sol sin perder su sabor, al igual que la lealtad inquebrantable de la gente de la costa que ha elegido permanecer ligada a la tierra. Sin importar cómo cambien las circunstancias de la vida, el picante penetrante del chile permanece intacto en sus mentes, como un fuego sagrado que arde en lo profundo de la tierra y la arena.

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Protección de hortalizas y árboles frutales durante las épocas de sequía y salinización.Desde principios de marzo, se han registrado lluvias inusuales en la ciudad de Can Tho y en toda la región del delta del Mekong. Sin embargo, la intrusión de agua salada se mantiene en niveles elevados, penetrando profundamente en las zonas del interior y afectando la producción agrícola. Se prevé que la sequía y la intrusión de agua salada continúen durante los próximos meses. Las autoridades están promoviendo activamente la reconversión de cultivos, la protección de hortalizas y árboles frutales, y la adaptación de la producción a la sequía y la intrusión de agua salada, con el fin de minimizar los posibles daños.

Vinh Long advierte sobre la creciente intrusión de agua salada, que amenaza la producción agrícola.El 5 de mayo, la Estación Meteorológica e Hidrológica Provincial de Vinh Long advirtió que el límite de salinidad de 4‰ penetraría profundamente en los ríos principales, alcanzando su punto máximo los días 6 y 7 de mayo, lo que amenazaría la producción agrícola y el agua potable.

Vinh Long transportaba 39.800 m³ de agua bruta a las fábricas cuando la salinidad superaba el 2‰.Ante el riesgo de sequía e intrusión de agua salada durante la estación seca de 2026, el Centro de Abastecimiento de Agua Rural de la provincia de Vinh Long está implementando diversas soluciones para garantizar un suministro estable de agua potable para la población.

Yuan inferior

Fuente: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html