NTO - Salchicha de cerdo fermentada frita

Prepara los ingredientes: 1 kg de carne de cerdo (magra y grasa); 200 g de piel de cerdo; 100 g de harina de arroz tostada; 2 cucharadas de harina de trigo; 1 cucharada de maicena; 1 yema de huevo; ajo, chiles; sal, azúcar, pimienta negra, condimento en polvo, salsa de pescado, almidón de tapioca...

Haciendo:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava bien la carne de cerdo, escúrrela por completo, córtala en trozos pequeños y tritúrala en una picadora. Lava la piel de cerdo, frótala con sal para eliminar la mucosidad y el olor, y hiérvela hasta que esté cocida. Una vez cocida, retira la piel, escúrrela y córtala con un cuchillo afilado en tiras pequeñas y no demasiado largas. Lava los chiles y el ajo, pélalos y pícalos finamente.

Paso 2: Marinar los ingredientes para elaborar salchicha de cerdo fermentada.

Primero, coloque la carne de cerdo picada en un tazón grande, agregue la piel de cerdo y mezcle bien. Sazone con un poco de sal, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de pescado, almidón de tapioca, polvo de arroz tostado, pimienta, ajo y chile, luego mezcle bien.

Paso 3: Preparar la mezcla de harina.

En un bol, mezcla 2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharada de maicena, una pizca de sal, glutamato monosódico (GMS) y 1 yema de huevo. Vierte agua poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Paso 4: Cómo preparar rollitos de cerdo fermentado fritos y crujientes

Toma la mezcla del paso 2, toma porciones pequeñas, dales forma de palitos largos, luego sumerge cada palito en la masa del paso 3 y pásalo lentamente por el pan rallado. Continúa este proceso hasta que todos los palitos estén cubiertos uniformemente con pan rallado.

Finalmente, añade los rollitos de primavera a la sartén y fríelos uniformemente a fuego medio. Después de unos 3 minutos, cuando estén dorados por todos lados, retíralos y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

PÁGINAS

Fuente