NTO - Salchicha agria frita

Preparar ingredientes: 1 kg de carne de cerdo, tanto magra como grasa; 200 gr de piel de cerdo; 100 gr de salvado de arroz; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de maicena; 1 yema de huevo; ajo, chile; sal, azúcar, pimienta, condimento en polvo, salsa de pescado, almidón de tapioca...

Haciendo:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lavar la carne de cerdo, esperar a que esté completamente seca, luego cortarla en trozos pequeños y ponerla en una licuadora para hacer puré. Lavar la piel de cerdo, frotarla con sal para eliminar la baba y el olor, luego ponerla en una olla a hervir. Cuando la piel de cerdo esté cocida, la retiramos y la dejamos escurrir, luego utilizamos un cuchillo afilado para cortarla en tiras pequeñas, no muy largas. Lavar el chile y el ajo, pelarlos y picarlos finamente.

Paso 2: Marinar la mezcla de nem chua

Primero, coloque la carne de cerdo molida en un tazón grande, agregue la piel de cerdo y mezcle bien. Condimentar con un poco de sal, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de pescado, almidón de tapioca, salvado de arroz, pimienta, ajo y chile preparado y mezclar bien.

Paso 3: Prepara la mezcla de harina.

Tome un bol, agregue 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de maicena, una pizca de sal, glutamato monosódico y 1 yema de huevo. Vierta lentamente el agua en el recipiente de arriba, mientras vierte, revuelva bien para crear una mezcla de masa suave y sin grumos.

Paso 4: Cómo hacer rollitos de primavera fritos

Tome la mezcla hecha en el paso 2, tómela poco a poco, dele forma de un palo largo, luego sumerja el rollo primavera en la mezcla de harina mezclada en el paso 3 y enróllelo lentamente sobre el plato de harina frita, siga haciendo así hasta que la harina frita cubra el rollo primavera de manera uniforme.

Por último, coloca los rollitos de primavera en la sartén y fríelos uniformemente a fuego medio. Después de unos 3 minutos, los rollitos de primavera estarán dorados por todos lados, retírelos a un plato forrado con papel absorbente de aceite.

PÁGINAS

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm