NTO - Salchicha de cerdo fermentada frita

Preparar los ingredientes: 1 kg de carne de cerdo (magra y grasa); 200 g de piel de cerdo; 100 g de harina de arroz tostado; 2 cucharadas de harina común; 1 cucharada de maicena; 1 yema de huevo; ajo, chiles; sal, azúcar, pimienta negra, condimento en polvo, salsa de pescado, almidón de tapioca...

Haciendo:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lave bien la carne de cerdo, déjela escurrir completamente, córtela en trozos pequeños y píquela en una picadora. Lave la piel de cerdo, frótela con sal para eliminar la baba y el olor, y luego hiérvala hasta que esté cocida. Una vez cocida, retire la piel de cerdo, déjela escurrir y, con un cuchillo afilado, córtela en tiras pequeñas, no muy largas. Lave los chiles y el ajo, pélelos y píquelos finamente.

Paso 2: Marinar los ingredientes para hacer chorizo ​​de cerdo fermentado.

Primero, coloque la carne de cerdo picada en un tazón grande, agregue la piel de cerdo y mezcle bien. Sazone con un poco de sal, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de pescado, almidón de tapioca, polvo de arroz tostado, pimienta, ajo y chile, y mezcle bien.

Paso 3: Preparar la mezcla de harina.

En un bol, añade 2 cucharadas de harina común, 1 cucharada de maicena, una pizca de sal, glutamato monosódico y 1 yema de huevo. Vierte agua poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Paso 4: Cómo hacer rollitos de cerdo fermentados fritos y crujientes

Toma la mezcla del paso 2, corta porciones pequeñas, dales forma de palitos largos, luego sumerge cada palito en la mezcla del paso 3 y rebózalos lentamente en el pan rallado. Continúa este proceso hasta que todo el pan rallado esté cubierto uniformemente.

Finalmente, añade los rollitos de primavera a la sartén y fríelos uniformemente a fuego medio. Después de unos 3 minutos, cuando estén dorados por todos lados, retíralos y colócalos en un plato con papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

PÁGINAS

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm