En Can Tho , Nguyen Thanh Tan, de 32 años, estableció una granja que cría 100.000 anguilas utilizando tecnología de recirculación de agua, cosechando entre 15 y 20 toneladas anuales y obteniendo un beneficio de entre 500 y 600 millones de VND.
A principios de octubre, Tan se dedicaba a cuidar y controlar los niveles de oxígeno, pH y temperatura en su granja de anguilas, que consta de 24 tanques con 100 000 anguilas desde su introducción hasta su cosecha (12 meses) en las afueras del distrito de Binh Thuy. Se trata de una granja de anguilas limpia según los estándares VietGAP, con tecnología transferida de la Facultad de Pesca de la Universidad de Can Tho, bajo el patrocinio de JICA (Japón).
Nguyen Thanh Tan (izquierda) con su padre en la granja de anguilas de la familia. Foto: An Binh.
Tan contó que hace 13 años empezó su negocio de cría de anguilas de agua dulce. Sin embargo, debido a la falta de experiencia y a la alta mortalidad, fracasó muchas veces. «Las crías de anguila que compraba a los lugareños, que las capturaban con descargas eléctricas o productos químicos, eran muy débiles. Además, las anguilas de agua dulce tienen un instinto muy salvaje, lo que dificulta su cría y provoca pérdidas», explicó Tan.
Sin desanimarse, Tan decidió matricularse en la Facultad de Pesca (actualmente Escuela de Pesca de la Universidad de Can Tho) y comenzó a profundizar en el proceso de cría de anguilas. Durante sus estudios, con el apoyo de sus profesores, el joven investigó con éxito la cría de anguilas. «Cuando se controla el origen de los reproductores, la tasa de éxito es muy alta», afirmó, y añadió que, tras graduarse en 2014, fue ampliando gradualmente la escala de su explotación de anguilas.
Inicialmente, las anguilas se criaban con métodos tradicionales. Este método tenía bajos costos de inversión y altas densidades de población (alrededor de 500 anguilas por metro cuadrado), pero requería cambios frecuentes de agua, generaba entornos inestables en los tanques, altos costos de mano de obra y, aun así, provocaba pérdidas significativas. En 2018, con el apoyo de la Universidad de Can Tho, Tan cambió a un sistema de cultivo de anguilas de recirculación, logrando una densidad de casi 400 anguilas por metro cuadrado y cumpliendo con los estándares VietGAP.
Estanques de anguilas listos para la cosecha. Foto: An Binh
En este modelo, el tanque de cría está diseñado para conectarse a un sistema de recirculación de agua que consta de un filtro biológico, un tanque de sedimentación de residuos sólidos y un tanque de almacenamiento de agua. En su interior, se coloca un sustrato de cuerda de nailon negra atada para que las anguilas jóvenes se refugien. Cuando las anguilas crecen, el sustrato se reemplaza por una red. Las anguilas se alimentan principalmente con alimento comercial con un contenido proteico del 43 %.
Según Tan, la inversión inicial para el sistema de recirculación de agua es de aproximadamente 40 millones de VND para toda la granja. Estos dispositivos tienen una larga vida útil y ofrecen importantes beneficios. Las aguas residuales, tras pasar por el sistema de tratamiento biológico, pueden reutilizarse, lo que permite ahorrar agua y contribuye a la protección del medio ambiente.
"El entorno acuático de cada estanque está controlado, con mínimas alteraciones, por lo que las anguilas de cultivo experimentan menos estrés, se desarrollan de forma constante y la tasa de mortalidad es baja", dijo Tan, y agregó que el nuevo modelo ayuda a reducir los costos laborales entre dos y tres veces en comparación con los métodos de cultivo tradicionales.
Otra ventaja es que el cultivo de anguilas en sistemas de recirculación utiliza muy pocos antibióticos y productos químicos. Por lo tanto, el producto es de mejor calidad, más seguro y se vende a un precio superior al del cultivo tradicional, entre 5.000 y 10.000 VND por kg. Actualmente, la granja de Tan vende, en promedio, entre 4 y 5 veces al año, entre 4 y 5 toneladas de anguilas comerciales a un precio de entre 80.000 y 110.000 VND por kg (dependiendo del tamaño y la época del año). Tras deducir los gastos, obtiene un beneficio de entre 500 y 600 millones de VND anuales.
La granja de anguilas de Nguyen Thanh Tan. Vídeo : An Binh
El Dr. Dao Minh Hai, profesor de la Facultad de Pesca, explicó que el proceso de cultivo de anguilas en condiciones óptimas se ha probado y se sigue probando experimentalmente en la granja de la unidad en el distrito de Cai Rang, y que se implementó por primera vez como proyecto piloto en la granja de Tan. "Hasta la fecha, se puede confirmar que la aplicación de esta nueva tecnología por parte de Tan es muy eficaz y adecuada para las condiciones reales del delta del Mekong", afirmó el Dr. Hai.
Durante una reciente encuesta sobre proyectos financiados por JICA en la Universidad de Can Tho, el Sr. Tanaka Yuji (Asesor Principal) afirmó que, una vez que se evalúe el éxito del proceso de cultivo de anguilas limpias mediante la tecnología de recirculación de agua, este modelo se replicará para que la gente pueda aplicarlo a la producción de productos limpios y de alta calidad.
"Además del mercado nacional, las anguilas criadas mediante prácticas de acuicultura sostenibles pueden cumplir los requisitos para abastecer a los restaurantes japoneses, lo que ayuda a los criadores de anguilas del delta del Mekong a obtener mayores ingresos...", dijo el Sr. Tanaka Yuji.
An Binh
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