Cría de anguilas "limpias", generando ingresos de 600 millones de VND al año

Can Tho: Nguyen Thanh Tan, de 32 años, está montando una granja para criar 100.000 anguilas utilizando tecnología de circulación de agua y cosecha entre 15 y 20 toneladas por año, obteniendo una ganancia de entre 500 y 600 millones de VND.

A principios de octubre, Tan estuvo ocupado cuidando y controlando el nivel de oxígeno, el pH y la temperatura en la granja de anguilas, que incluye 24 tanques con 100.000 anguilas desde el momento en que fueron liberadas por primera vez hasta que estuvieron listas para ser cosechadas (12 meses) en los suburbios del distrito de Binh Thuy. Se trata de una granja de anguilas limpias según los estándares VietGAP, con tecnología transferida de la Escuela de Pesca de la Universidad de Can Tho, bajo el patrocinio de JICA (Japón).

Nguyen Thanh Tan (izquierda) y su padre en la granja de anguilas de su familia. Foto: An Binh

Tan dijo que hace 13 años comenzó su negocio de cría de anguilas. Sin embargo, debido a la falta de experiencia y la alta tasa de pérdidas, fracasó muchas veces. "Los alevines de anguila comprados son capturados mediante descargas eléctricas o productos químicos, por lo que están muy débiles. Además, su comportamiento salvaje dificulta su cría y genera pérdidas", explicó Tan.

Sin darse por vencido, Tan decidió ingresar a la Facultad de Acuicultura (ahora la Escuela de Acuicultura de la Universidad de Can Tho) y comenzó a aprender más sobre el proceso de cultivo de anguilas. Durante el proceso de aprendizaje, con el apoyo de los docentes, los jóvenes investigaron con éxito la reproducción de la anguila. "Cuando se puede tomar la iniciativa en el origen de la raza, la tasa de éxito es muy alta", dijo, y agregó que desde que se graduó en 2014, ha ampliado gradualmente la escala del cultivo de anguilas.

Inicialmente, las anguilas se criaban mediante procesos tradicionales. Con este método de cultivo, el costo de inversión es bajo, la densidad es alta (alrededor de 500 peces por m2) pero el agua debe cambiarse muchas veces al día, el ambiente en el tanque es inestable, requiere mucho cuidado y la tasa de pérdida sigue siendo alta. En 2018, con el apoyo de la Universidad de Can Tho, Tan pasó a aplicar el proceso de cultivo de anguilas con circulación de agua, con una densidad de casi 400 anguilas por m2, cumpliendo con los estándares VietGAP.

Tanque de anguilas comerciales listo para la cosecha. Foto: An Binh

Con este modelo, el tanque de crianza está diseñado para conectarse a un sistema de circulación de agua que incluye un tanque de filtro biológico, un tanque de sedimentación de residuos sólidos y un tanque de agua. En el interior, coloca el sustrato con cuerda de nailon negra atada en manojos para que la anguila pueda refugiarse. Cuando la anguila crece, el sustrato se sustituye por una red de cobertura... El alimento para anguilas es principalmente alimento industrial, con un contenido de proteínas del 43%.

Según Tan, el costo de inversión inicial para el proceso de circulación de agua es de aproximadamente 40 millones de VND para toda la granja. Estos dispositivos pueden utilizarse durante mucho tiempo y aportan grandes beneficios. Las aguas residuales después de pasar por el sistema de tratamiento microbiológico se pueden reutilizar, ayudando a ahorrar agua y contribuyendo a la protección del medio ambiente.

"El ambiente acuático en cada estanque está controlado, con mínimas perturbaciones, por lo que las anguilas de cultivo sufren menos impactos, se desarrollan de forma estable y tienen una baja tasa de pérdidas", explicó Tan, añadiendo que el nuevo modelo ayuda a reducir los costos laborales entre dos y tres veces en comparación con los métodos de cultivo tradicionales.

Otro beneficio es que el cultivo de anguilas en agua circulante utiliza muy pocos antibióticos o productos químicos. Por lo tanto, el producto tiene mejor calidad, es más seguro y se vende a un precio entre 5.000 y 10.000 VND por kg más que el del cultivo tradicional. Actualmente, en promedio, la granja de Tan vende 4-5 veces al año, cada vez 4-5 toneladas de anguila comercial a un precio de 80.000-110.000 VND por kg (dependiendo del tamaño y el momento). Después de deducir los gastos, el beneficio es de 500 a 600 millones de VND al año.

Una granja de anguilas "limpias" de 500 m² genera 600 millones de VND al año

La granja de anguilas de Nguyen Thanh Tan. Vídeo : An Binh

El Dr. Dao Minh Hai, profesor de la Escuela de Acuicultura, dijo que el proceso de cultivo de anguilas limpias se ha probado en la granja de la unidad en el distrito de Cai Rang y que el primer piloto fue en la granja de Tan. "Hasta el momento, se puede afirmar que la aplicación de esta nueva tecnología agrícola por parte de Tan es muy eficaz y se adapta a las condiciones actuales de Occidente", afirmó el Dr. Hai.

Durante una encuesta reciente de proyectos financiados por JICA en la Universidad de Can Tho, el Sr. Tanaka Yuji (asesor principal) dijo que después de que el proceso de cultivo de anguilas limpias utilizando tecnología de circulación de agua se evalúe como exitoso, este modelo se replicará para que la gente lo aplique para producir productos limpios y de alta calidad.

"Además del mercado nacional, las anguilas criadas mediante procesos limpios pueden satisfacer las necesidades de abastecimiento de restaurantes japoneses, lo que ayuda a los criadores de anguilas de Occidente a obtener mayores ingresos...", afirmó el Sr. Tanaka Yuji.

An Binh

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