Caracoles saltarines a la parrilla

Para la gente de zonas costeras como yo, los caracoles de mar no solo son un plato delicioso y tentador, sino también una fuente de recuerdos entrañables. De pequeño, los caracoles de mar hervidos con salsa de pescado y jengibre eran un capricho "de lujo" que mis padres solo reservaban para sus hijos en las ocasiones más especiales.

En aquel entonces, los caracoles saltarines abundaban. Un kilo de caracoles saltarines contenía solo unos 30 caracoles. Cada caracol era regordete y del largo de un dedo. Hervidos o al vapor, se extraía la carne, se mojaba en salsa de pescado y jengibre y se masticaba lentamente, saboreando su dulzura única: una experiencia verdaderamente memorable. Después de comerlos, la gente guardaba las conchas y las usaba para cubrir sus patios, evitando que se ensuciaran y resbalaran durante la lluvia.

La razón por la que los caracoles saltarines tienen una carne tan deliciosa se debe a una característica que los distingue de muchos otros tipos de caracoles. Los caracoles saltarines viven en fondos marinos cálidos y, en lugar de arrastrarse como otros caracoles, "saltan" para desplazarse. Debido a esta característica, la carne y los músculos de los caracoles saltarines son muy firmes.

Los caracoles saltarines se pueden preparar de muchas maneras, como salteados con mantequilla, al vapor con limoncillo, salteados con limoncillo y chile, a la parrilla con pimienta, etc. Sin embargo, en mi opinión, el mejor sabor lo tienen los caracoles saltines a la parrilla. Simplemente colóquelos directamente sobre las brasas y, cuando el aroma de su carne llene el aire, ¡disfrútelos!

Otra característica de los caracoles saltarines es que al cocinarse, especialmente a la parrilla, su carne desprende un aroma sutil y muy característico. Por lo tanto, si se marinan con otras especias, al comerlos, es posible que solo se disfrute del sabor, pero no del aroma.

Coge un caracol caliente y recién asado. Saca su carne blanca, gruesa y cremosa; el aroma a caracol cocido impregna el aire. Sumerge esta carne en un tazón de salsa de pescado agridulce… Cuanto más la mastiques, más te incitará su sabor dulce y salado a comer otro caracol a la parrilla.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm