BO GUAVA – EL AUTÉNTICO SABOR DE LA TIERRA

Actualmente existen muchas variedades diferentes de guayaba, pero la aldea de Bo Xuyen, que ahora forma parte del distrito de Tra Ly, en la provincia de Hung Yen, es conocida como la cuna de la variedad de guayaba Bo, un producto famoso que ha sido inmortalizado en canciones y proverbios populares vietnamitas como "arroz pegajoso de Nguyen, guayaba Bo".

Según los lugareños, la variedad de guayaba Bo se originó hace unos 200 años. El árbol original de guayaba Bo crecía en el seto de la casa del Sr. Pham Huu Thien, perteneciente a la familia Pham Huu en la aldea de Bo Xuyen. Inicialmente, la guayaba Bo se llamaba guayaba pera. Cuando estaba verde, la fruta tenía un sabor astringente; al madurar, la cáscara se volvía blanca. Al cortarla, tenía una pulpa gruesa, un corazón pequeño y solo un pequeño anillo de semillas. Tenía un sabor fragante y crujiente, semillas suaves y bordes segmentados como una pera, de ahí su nombre de guayaba pera. Durante la temporada de guayaba, los aldeanos llevaban sus guayabas al pie del puente Bo para venderlas, y desde entonces, el nombre de guayaba Bo se fue haciendo familiar para los lugareños.

Para obtener guayabas de la variedad pura de Bo, de excelente calidad y delicioso sabor, los árboles deben plantarse en el suelo original del pueblo: un suelo aluvial arenoso, ligero, fértil y no degradado. Si se plantan en otros suelos durante mucho tiempo, el fruto será pequeño, como el de la variedad local. La guayaba de Bo florece anualmente alrededor de marzo del calendario lunar y la cosecha se realiza a mediados de julio del mismo calendario.

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La guayaba Bo es especial no solo por su delicioso sabor, sino también por su singular manera de disfrutarla: para cosecharla, se debe usar una azada; y para comerla, no se debe cortar con cuchillo, ya que esto le da un sabor ácido. Se disfruta mejor de forma sencilla y rústica, entera, saboreando cada trozo para degustar su sabor característico. Primero, se percibe una ligera astringencia, luego una acidez suave, seguida de un sabor dulce, fragante y refrescante. Esta dulzura y aroma hacen que quienes la prueban la recuerden para siempre y reconozcan la diferencia con otras variedades de guayaba, especialmente con las híbridas disponibles hoy en día.

Son precisamente estos sabores únicos los que han convertido a la guayaba de Bo en una especialidad impregnada del espíritu del campo, que recuerda a quienes están lejos que siempre deben recordar su tierra natal y sus raíces.

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