Un stand en el Festival Internacional de Comida de Hue 2025.

No se trata solo de rendir homenaje.

En medio del bullicio del Festival Internacional de Comida de Hue 2025, celebrado del 18 al 21 de diciembre, nos encontramos con una turista extranjera que paseaba entre varios puestos. Se detuvo a observar algunos antes de marcharse y compró solo una bolsa de pasteles de arroz prensado al estilo de Hue. A través de la traducción del guía, la turista expresó su pesar: «Quería descubrir los sabores característicos de la gastronomía de Hue, pero parece que aquí predomina la comida callejera».

Esa afirmación no son palabras vacías, sino algo que merece reflexión, pues apenas unos días antes (el 6 de diciembre), TasteAtlas clasificó a Hue en el puesto 36 entre las 100 ciudades con la mejor gastronomía del mundo . Anteriormente, en 2024, Hue también ocupó el puesto 35, superando a muchos destinos en "potencias culinarias" como México y Brasil. Estos reconocimientos y clasificaciones no hacen sino alimentar la paradoja: la gastronomía de Hue es reconocida mundialmente, pero la experiencia culinaria para los turistas aún no está a la altura.

De hecho, algunas agencias de viajes han incorporado recientemente elementos culinarios a sus tours por Hue. Sin embargo, la mayoría lo ha hecho de forma superficial, considerando la gastronomía como un complemento para satisfacer las necesidades alimentarias básicas de los turistas. Algunos tours personalizados ofrecen platos tradicionales y permiten a los huéspedes experimentar la cocina, pero aún así, solo con fines de iniciación.

Según las empresas, la falta de un reconocimiento claro de la gastronomía como sector turístico independiente ha provocado una inversión fragmentada. La infraestructura para experiencias culinarias no está estandarizada y carece de espacio suficiente para grupos grandes. Los instructores de cocina carecen de profesionalismo, tanto en habilidades como en dominio del idioma. Mientras tanto, el sistema de restaurantes y cafeterías de la zona está desorganizado, carece de zonas culinarias especializadas planificadas; el personal carece de habilidades narrativas; y las instalaciones son insuficientes para organizar actividades regulares y bien estructuradas. Por lo tanto, la gastronomía suele percibirse como un "elemento complementario" del turismo, en lugar de un producto que pueda generar valor añadido. En consecuencia, a pesar de las numerosas discusiones sobre cómo impulsar la gastronomía para convertirla en un producto turístico, aún no existe una solución completa.

De hecho, muchos turistas han comentado que, al visitar Hue, desean aprender más sobre los orígenes y el valor cultural de los platos que les interesan, pero no saben por dónde empezar. Mientras tanto, el personal de turismo carece de los conocimientos suficientes para explicar, guiar y promover la riqueza de la cultura culinaria de Hue.

En los últimos años, Hue se ha centrado en la organización de numerosos eventos culinarios, entre los que destacan el programa "Hue - Capital Culinaria" (del 29 de abril al 2 de mayo de 2025) y el Festival Internacional de Comida de Hue 2025 (del 18 al 21 de diciembre). Sin embargo, según muchos expertos, estos eventos aún no han tenido el impacto suficiente para consolidarse como un producto turístico a largo plazo. El vicepresidente de la Asociación de Turismo de Vietnam y presidente de la Asociación de Turismo de la Ciudad de Hue, Dinh Manh Thang, expresó su preocupación: "La magnitud y el atractivo de los eventos culinarios aún no alcanzan las expectativas, y su repercusión y capacidad para atraer turistas siguen siendo limitadas".

Desde el nombre hasta el atractivo producto.

En las conversaciones con empresas del sector turístico, se suele mencionar la marca "Hue - Capital Culinaria" y sus frecuentes reconocimientos internacionales. Consideran que esta distinción es muy valiosa y constituye un importante catalizador para la promoción turística. Sin embargo, el reto reside en cómo transformar estas distinciones en productos concretos que incentiven a los turistas a gastar dinero y regresar.

El Sr. Do Ngoc Co, presidente de la Asociación de Turismo de la ciudad de Hue, considera que Hue carece de servicios y experiencias lo suficientemente atractivos como para retener a los turistas. El desarrollo de productos únicos, incluido el turismo gastronómico, aumentaría el gasto y prolongaría la estancia de los visitantes.

Desde la perspectiva de la cultura culinaria, el Sr. Le Tan, vicepresidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, considera que Hue necesita políticas, mecanismos y directrices de inversión claras para el sector culinario vinculado al turismo, viéndolo como un factor clave para impulsar el desarrollo económico. Se requiere un enfoque sistemático de la comunicación para impulsar el desarrollo de productos adecuados. La industria turística podría organizar programas de investigación turística que permitan a los turistas experimentar el mercado de Dong Ba o los espacios gastronómicos tradicionales no solo para comprar, sino también para conocer las historias detrás de cada plato. Además, es necesario desarrollar de forma profesional los recorridos culinarios temáticos.

Evidentemente, para que la reputación culinaria de Hue trascienda el mero reconocimiento, se necesita una estrategia integral. Ante todo, la gastronomía debe considerarse una forma independiente de turismo, con productos diseñados con un guion y una narrativa, y no solo como una simple experiencia gastronómica. Al mismo tiempo, invertir en recursos humanos es fundamental. Artesanos, chefs y guías turísticos no solo deben ser profesionales cualificados, sino también narradores, ayudando a los turistas a comprender y apreciar la esencia de la gastronomía de Hue. Además, las iniciativas de comunicación deben ser profundas, centrándose en los valores fundamentales y vinculando la gastronomía con la historia, las tradiciones culturales y el estilo de vida de la antigua capital.

Texto y fotos: MINH TAM

Fuente: https://huengaynay.vn/du-lich/phat-trien-san-pham-du-lich-cho-am-thuc-hue-161496.html