La sopa de fideos con carne se encuentra entre los 10 platos con el mejor caldo de carne del mundo sugeridos por el sitio culinario Taste Alas, junto con platos de Taiwán, Tailandia e Indonesia.
Taste Atlas, el sitio web conocido como el "atlas de la cocina mundial", presentó a mediados de noviembre los 10 mejores platos de carne del mundo, basándose en las votaciones de 5232 expertos culinarios y comensales de todo el mundo. Esta lista busca sugerir y promover los deliciosos platos de destinos de todo el mundo, despertando la curiosidad de los comensales y el orgullo de la gente por los platos tradicionales.
En consecuencia, el pho de res ocupó el tercer lugar con 4.6 puntos. El sitio web describe esta versión de pho de res como un caldo elaborado con huesos de res, codillo de res y rabo de buey, aderezado con especias como canela, anís estrellado, clavo, tofu blanco y cilantro. El pho se sirve caliente; además de fideos, se sirven diferentes tipos de res, como falda, falda, tendón, albóndigas y se espolvorean hierbas como cebolla y cilantro.
Raro Pho en el restaurante Pho Duong Tau en Hanoi. Foto de : Quynh Mai
El pho norvietnamita con carne poco hecha ocupa el quinto puesto. Según Taste Atlas, esta versión se diferencia de la anterior en que combina carne bien hecha y poco hecha. Esta parte de la carne se cocina directamente en el recipiente con caldo caliente. El caldo del pho se cuece a fuego lento con huesos, carne, jengibre, cebolla, anís estrellado, clavo, canela y se sazona con salsa de pescado y azúcar.
En ambas versiones, se puede acompañar con brotes de soja, lima, chile fresco, vinagre de ajo y chile, salsa de chile o salsa negra. Añadir estas especias no es obligatorio, depende del gusto personal. Sin embargo, las guarniciones realzan el sabor del pho.
La lista de platos restantes, clasificados del 1 al 10, incluye tom kha gai (Tailandia), rawon (Indonesia), ciorba radauteana (Rumania), gulyás (Hungría), rosół (Polonia), fideos con carne (Taiwán), Húsleves (Hungría), soto betawi (Indonesia).
Fundada en 2015, Taste Atlas conecta con 9.000 restaurantes locales, presenta más de 10.000 platos, miles de reseñas e investigaciones de expertos culinarios y chefs.
Van Khanh (Según Taste Atlas )
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