El pho de ternera es uno de los mejores platos del mundo.

Según el sitio web gastronómico Taste Alas, el pho de ternera se encuentra entre los 10 platos con el mejor caldo de carne del mundo, junto con platos de Taiwán, Tailandia e Indonesia.

Taste Atlas, un sitio web conocido como el "atlas de la gastronomía mundial", presenta a mediados de noviembre los 10 mejores caldos de carne del mundo, según los votos de 5232 expertos gastronómicos y comensales de todo el planeta. Esta lista busca mostrar los deliciosos platos de diversos destinos alrededor del mundo, despertando la curiosidad de los comensales y fomentando el orgullo por la cocina tradicional.

En consecuencia, el pho de ternera ocupó el tercer lugar con 4,6 puntos. El sitio web describe esta versión del pho de ternera como un caldo cocido a fuego lento con huesos, jarrete y rabo de ternera, sazonado con especias como canela, anís estrellado, clavo, laurel y cilantro. El pho se sirve caliente y, además de los fideos de arroz, incluye varios cortes de ternera como falda, flanco, tendón, albóndigas de ternera y algunas hierbas y especias espolvoreadas por encima, como cebolla y cilantro.

Pho de ternera poco común en el restaurante Duong Tau Pho en Hanoi. Foto de : Quynh Mai — Pho de ternera poco común en el restaurante Duong Tau Pho en Hanoi . Foto de : *Quynh Mai*

El pho de ternera al estilo del norte (pho bò tái nấu) ocupa el quinto lugar. Según Taste Atlas, esta versión se diferencia de la anterior en que combina ternera bien hecha y poco hecha. La ternera se cocina directamente en el tazón con caldo caliente. El caldo del pho se prepara a fuego lento con huesos, carne, jengibre, cebolla, anís estrellado, clavo, canela y se sazona con salsa de pescado y azúcar.

En ambas versiones, los comensales pueden disfrutarlo con brotes de soja, lima, chiles frescos, vinagre de ajo y chile, salsa de chile o salsa de frijoles negros. Agregar estos condimentos no es obligatorio y depende del gusto personal. Sin embargo, los acompañamientos realzan el sabor del pho.

Los platos restantes, enumerados en orden del 1 al 10, incluyen tom kha gai (Tailandia), rawon (Indonesia), ciorba radauteana (Rumania), gulyás (Hungría), rosół (Polonia), fideos con carne (Taiwán), Húsleves (Hungría) y soto betawi (Indonesia).

Fundada en 2015, Taste Atlas conecta con 9.000 restaurantes locales, mostrando más de 10.000 platos, miles de reseñas e investigaciones de expertos culinarios y chefs.

Van Khanh (Según Taste Atlas )

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