Pho Hanoi: Convergencia de la quintaesencia culinaria

Kinhtedothi – “Pho Hanoi” está incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, lo que demuestra que la quintaesencia culinaria en general y el Pho en particular convergen en la capital; también es Pho, pero con solo ir a Hanoi a probar unas pocas docenas de platos, verás la diferencia.

El Prof. Dr. Le Hong Ly, Presidente de la Asociación de Artes Populares de Vietnam, compartió en una entrevista con un periodista del periódico Economic & Urban Newspaper con motivo del anuncio de la Ciudad de Hanoi de la decisión de incluir "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Prof. Dr. Le Hong Ly - Presidente de la Asociación de Artes Populares de Vietnam

Elevando la cocina vietnamita

"Pho Hanoi" tiene el honor de estar inscrito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo . ¿Podría explicarnos la importancia de esta inclusión?

El 9 de agosto de 2024, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió la Decisión n.° 2328/QD-BVHTTDL para incluir el plato "Pho Hanoi" en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. La inclusión del Pho Hanoi como patrimonio cultural inmaterial demuestra que este plato aúna toda la sofisticación de los diferentes tipos de pho. En Hanoi, puede haber Pho Co, pho en Bac Ninh y Lang Son, pero en la capital, se ha convertido en Pho Hanoi. Gracias a esta convergencia, el pho ha cobrado mayor valor en las localidades. Por ejemplo, todo el mundo sabe que Pho Co es de Nam Dinh. Pero cuando los habitantes de Nam Dinh trajeron Pho Co a Hanoi para abrir una tienda y hacer negocios, la marca se extendió por todas partes. En particular, estas marcas, combinadas con el gusto gourmet de los hanoi, han elevado la marca. Esto es de gran importancia.

El Pho de Hanoi se sirve en el Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2024.

En concreto, cuando personas de todo el mundo vienen a Hanói a vivir y trabajar, y desean integrarse en la ciudad, también deben aprender a comportarse con mayor elegancia, incluso al comer y beber. Este es el factor que contribuye a la excelencia de muchas cocinas locales de Hanói.

Desde la perspectiva de un experto, ¿podría decirnos sobre qué base el pho de Hanoi entró en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en forma de conocimiento popular?

Como sabemos, el valor del Hanoi Pho no se limita a la comida. ¿Dónde comerlo? El pho es una comida rápida, pero con un valor nutricional muy equilibrado y armonioso. Para prepararlo, también se requiere un proceso de elaboración, un proceso de cocción, una forma de disfrutarlo y una combinación de especias que le aporten el sabor característico del caldo. Por ejemplo, muchas personas tienen la costumbre de comprar pho cuando están enfermas o cuando su familia tiene un enfermo, para nutrirse, fortalecerse y mantener la salud. Son las especias y la forma de prepararlo las que crean el conocimiento popular. También es pho, pero basta con ir a Hanoi, a unas pocas decenas de kilómetros, y los clientes acudirán de inmediato. Lo que lo hace posible es el conocimiento popular.

Señor, Hanói acaba de organizar el Festival de Cultura Gastronómica de Hanói 2024 y anunció la decisión de registrar el "Pho Hanói" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. ¿Qué opina de este evento en Hanói?

Se puede decir que esta es una acción muy acertada por parte de la capital, Hanói. Al mismo tiempo, afirmo que es algo que debería hacerse, algo que vale la pena hacer. Además, en el programa, Hanói ha honrado y reconocido las contribuciones de los artesanos. Esto contribuye a elevar el estatus del pho de Hanói y a quienes practican este legado. En mi opinión, esto contribuirá a la difusión y expansión de la cultura hanoiense.

El Viceministro de Cultura, Deportes y Turismo, Ta Quang Dong, presentó la Decisión de registrar "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional a los líderes del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi y a la comunidad Pho de Hanoi.

Por otro lado, Hanói es un lugar de encuentro tanto para turistas nacionales como internacionales. No es casualidad que muchos jefes de estado de países como Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... visiten Hanói. Por ello, la organización de eventos como el Festival Gastronómico y Cultural de Hanói 2024 ha contribuido a consolidar y promover la marca y los valores culturales de Thang Long - Hanói.

Señor, después de que "Pho Hanoi" fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, ¿qué soluciones son necesarias para preservar y promover su valor en el futuro?

En primer lugar, creo que Hanói debería preservar su verdadera identidad y características culturales. Y lo más importante, cuando los turistas vienen a la capital a comer pho, este debe recordarles la singularidad de esta tierra.

Además, creo que Hanói debería seguir promoviendo el homenaje a los artesanos, lo que motivaría a preservar la cultura y la marca "Pho Hanói" y a seguir promoviéndola. Sin embargo, considero que esta expansión y difusión no debería ser caótica, sino que debería preservar su identidad.

¡Gracias!

 

A partir del 1 de diciembre de 2024, el Periódico Económico y Urbano lanzará la columna "Quintaesencia de la cocina de Hanoi", en coordinación con el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, y el acompañamiento de Acecook Vietnam.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html