Kinhtedothi – “Pho Hanoi” está incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, lo que demuestra que la quintaesencia culinaria en general y el Pho en particular convergen en la capital; también es Pho, pero basta con ir a Hanoi para probar unas pocas docenas de platos para ver la diferencia.
El Prof. Dr. Le Hong Ly, Presidente de la Asociación de Artes Populares de Vietnam, compartió en una entrevista con un periodista del periódico Economic & Urban Newspaper con motivo del anuncio de la Ciudad de Hanoi de la Decisión de incluir "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Elevando la cocina vietnamita
"Pho Hanoi" tiene el honor de estar inscrito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo . ¿Podría explicarnos la importancia de esta inclusión?
El 9 de agosto de 2024, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió la Decisión n.° 2328/QD-BVHTTDL para incluir el plato "Pho Hanoi" en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. La inclusión del Pho Hanoi como patrimonio cultural inmaterial demuestra que este plato aúna toda la sofisticación de los diferentes tipos de pho. En Hanoi, puede haber Pho Co, pho en Bac Ninh y Lang Son, pero en Thu Do, se convierte en Pho Hanoi. Gracias a esta convergencia, el pho ha cobrado mayor valor en las localidades. Por ejemplo, todos saben que el Pho Co es de Nam Dinh. Pero cuando los habitantes de Nam Dinh trajeron el Pho Co a Hanoi para abrir una tienda y hacer negocios, la marca se extendió por todas partes. En particular, estas marcas, combinadas con el gusto gourmet de los hanoienses, han elevado su prestigio. Esto es de gran importancia.
En concreto, cuando personas de todo el mundo vienen a Hanói a vivir y trabajar, y desean integrarse en la ciudad, también deben aprender a comportarse con mayor elegancia, incluso al comer y beber. Este es el factor que contribuye a la excelencia de muchas cocinas locales de Hanói.
Desde la perspectiva de un experto, ¿podría decirnos cuál es la base para que el pho de Hanoi esté incluido en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en forma de conocimiento popular?
Como sabemos, el valor del Hanoi Pho no se limita a la comida. ¿Dónde comerlo? El pho es una comida rápida, pero muy equilibrada y armoniosa en cuanto a valor nutricional. Prepararlo también requiere un proceso de elaboración, cocción, sabor y la combinación de especias para crear el sabor típico del caldo. Por ejemplo, muchas personas tienen la costumbre de comprar pho cuando están enfermas o cuando algún familiar está enfermo, para nutrirse, fortalecerse y mantener la salud. Son las especias y la forma de preparar el Hanoi Pho las que crean el conocimiento popular. También es pho, pero basta con ir a Hanoi, a unas pocas decenas de kilómetros, y los clientes acudirán de inmediato. Lo que lo hace posible es el conocimiento popular.
Señor, Hanói acaba de organizar el Festival de Cultura Gastronómica de Hanói 2024 y anunció la decisión de registrar el "Pho Hanói" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. ¿Qué opina de este evento en Hanói?
Se puede decir que esta es una acción muy acertada por parte de la capital, Hanói. Al mismo tiempo, afirmo que es algo que debería hacerse, algo que vale la pena hacer. Además, en el programa, Hanói ha honrado y reconocido las contribuciones de los artesanos. Esto contribuye a elevar la posición del pho de Hanói y a quienes practican este legado. En mi opinión, esto contribuirá a la difusión y expansión de la cultura hanoiense.
Por otro lado, Hanói es un lugar de encuentro para turistas nacionales e internacionales. No es casualidad que muchos jefes de estado de países como Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... visiten Hanói. Por ello, la organización de eventos como el Festival de Cultura Gastronómica de Hanói 2024 ha contribuido a consolidar y promover la marca y los valores culturales de Thang Long - Hanói.
Señor, después de que “Pho Hanoi” fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, ¿qué soluciones son necesarias para preservar y promover su valor en el futuro?
En primer lugar, creo que Hanói debería preservar su verdadera identidad y características culturales. Y lo más importante, cuando los turistas vienen a la capital a comer pho, este debe recordarles la singularidad de esta tierra y su cultura.
A continuación, creo que Hanói debería seguir promoviendo el homenaje a los artesanos, lo que motivaría a preservar la cultura y la marca "Pho Hanói" y a seguir promoviéndola. Sin embargo, considero que esta expansión y difusión no debería ser caótica, sino que debería preservar la identidad.
¡Gracias!
A partir del 1 de diciembre de 2024, el periódico Kinh te va Do thi lanzará la columna "Quintaesencia de la cocina de Hanoi", en coordinación con el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi y la colaboración de Acecook Vietnam.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html
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