Pho Bat Dan Australia en su día de inauguración, el 3 de julio, con largas filas de clientes esperando - Foto: MD
El restaurante Pho Bat Dan Australia, ubicado en 197 Lonsdale, Melbourne, Victoria, tuvo su gran inauguración el 3 de julio con la presencia del Sr. Nguyen Xuan Thang y la Sra. Co Thi Thanh Xuan, los propietarios originales de Pho Bat Dan 49A, quienes viajaron desde Hanoi .
Tras cerrar temporalmente su restaurante de pho en Vietnam durante un mes, la pareja viajó a Australia para presenciar el lanzamiento de su "creación" a comensales internacionales.
Conservando el auténtico sabor del pho, utilizando arroz 100% elaborado según una receta familiar tradicional.
Pho Bat Dan, un restaurante familiar especializado en pho con más de una década de tradición en el Barrio Antiguo de Hanói, se aventura por primera vez en el mercado internacional, eligiendo Melbourne, Australia, como su primer destino. Detrás de un tazón de pho en tierras extranjeras se esconde una historia de fe, tradición y la aspiración de llevar la herencia culinaria vietnamita a otros países.
En medio de los días invernales de Melbourne, Pho Bat Dan Australia atrae a los comensales con sus sabores auténticos: un caldo cocido a fuego lento durante horas con huesos, ligero y con un rico sabor a hueso y un mínimo de condimentos, junto con platos de pho conocidos como pho de ternera poco hecha, pho de ternera poco hecha y pho de estofado de ternera.
Los primeros comensales en el día de la inauguración, el 3 de julio, en Melbourne - Foto: MD
La Sra. Le My Duyen, directora ejecutiva de Pho Bat Dan Australia, quien trajo la franquicia Pho Gia Truyen 49A Bat Dan a Australia, compartió que lo más importante al llevar Pho Bat Dan al extranjero no es crear un restaurante vietnamita, sino traer una parte de la herencia de Hanoi. Durante muchos años, Pho Bat Dan no solo ha sido un destino culinario, sino también un símbolo de la cultura gastronómica de Hanoi.
En sus primeros días de funcionamiento a modo de prueba, el restaurante Pho Bat Dan Australia no hizo mucha publicidad, pero recibió muchas críticas positivas de los clientes.
Algunos comensales, especialmente estudiantes y jóvenes en Melbourne, mostraron curiosidad por una marca tradicional de pho de Hanói. Tras probarla, muchos comentaron que tenía un sabor diferente al pho al que estaban acostumbrados.
"Algunos clientes salen diciendo que pueden sentir el sabor de Hanoi en su tazón de pho. Eso es lo que nos emociona", compartió Duyen durante el ajetreado período de prueba del restaurante de pho Bat Dan Australia.
Según ella, en Australia, los comensales conocen muchos estilos diferentes de pho, incluyendo aquellos influenciados por la cocina del sur de Vietnam o la forma en que la comunidad china lo disfruta con brotes de soja, salsa de chile y satay. Pero el pho del norte tiene su propia historia, y el restaurante de pho está decidido a preservar el sabor más auténtico aquí mismo en Australia.
El pho al estilo de Hanói ha llegado a Australia.
En una reunión con el periódico Tuoi Tre antes de su vuelo a Australia para asistir a la gran inauguración del restaurante Bat Dan Pho, una franquicia propiedad de su familia, el Sr. Nguyen Xuan Thang y la Sra. Co Thi Thanh Xuan compartieron su decisión de franquiciar su restaurante tradicional de pho Bat Dan al Sr. Lam y la Sra. Duyen por primera vez, trayendo así la marca a Australia.
El Sr. Nguyen Xuan Thang y la Sra. Co Thi Thanh Xuan en su cocina en Australia, preparando cuidadosamente el caldo para asegurar un sabor perfecto. Foto: MD
La antigua casa de estilo francés en la calle Bat Dan (Hanói), con sus techos altos y espaciosos y sus robustas mesas y sillas de madera donde los clientes suelen sentarse a comer pho, ahora luce impecable. El restaurante comienza su "descanso de verano" de un mes de duración, una costumbre tradicional poco común en los restaurantes, pero que los dueños de esta cadena de pho han conservado durante décadas.
"Puedo ver claramente la auténtica pasión que la Sra. Duyen y el Sr. Lam tienen por preparar el pho correctamente", confió la Sra. Thanh Xuan.
Comentó que muchas personas se le habían acercado anteriormente para ofrecerle franquicias y comprar la receta familiar de pho, pero le preocupaba que un mal desempeño dañara la reputación y la marca de su pho, que se ha transmitido de generación en generación durante tres o cuatro generaciones. Por lo tanto, siempre se había negado. Sin embargo, cuando conoció a Duyen y a su esposo, percibió claramente su pasión por el pho, su determinación y su sentido de la responsabilidad, así que aceptó.
Y hoy, inmerso en el fragante ambiente del pho en Australia, el propietario de Pho Bat Dan 49A observa la cálida acogida del plato de pho que él y su esposa han preparado con esmero durante décadas, un nuevo punto de inflexión para un plato vietnamita delicioso y saludable.
Desde 1990, la pareja abrió su propio restaurante de pho en el número 49 de la calle Bat Dan, llamado Pho Gia Truyen (los clientes habituales añaden la ubicación de Bat Dan para que sea Pho Gia Truyen 49A Bat Dan), y hasta el día de hoy, el restaurante aún mantiene el estilo "tradicional" de la época de los subsidios: los clientes tienen que hacer cola y servirse ellos mismos, y siempre está lleno.
Los visitantes internacionales recuerdan Hanoi a través de un tazón de pho.
Poca gente sabe que la historia de cómo Pho Bat Dan llegó a Australia comenzó con una reunión en los días previos al Año Nuevo Lunar de 2026.
Anteriormente, muchas personas se habían acercado a esta marca tradicional de pho con el deseo de colaborar, pero nunca se había considerado la transferencia de la marca.
Para una familia con una larga trayectoria en el sector, Pho Bat Dan no es solo un negocio, sino también un valor que se ha transmitido de generación en generación. «Tras más de cinco años persiguiendo el sueño de llevar Pho Bat Dan al mercado internacional, contactamos con la Sra. Xuan y el Sr. Thang. En aquel entonces, todavía lo consideraban una tradición familiar. No fue fácil ceder una marca asociada al apellido», relató la Sra. Duyen.
Pero al acercarse el día 28 del Año Nuevo Lunar, tras conversaciones sobre el deseo de llevar las marcas vietnamitas al mundo, ambas partes comenzaron a encontrar puntos en común. Se firmó un contrato, dando inicio a una nueva aventura: llevar el sabor del pho de Hanói a Melbourne.
En los primeros tiempos de su relación, la conversación no se limitaba a los negocios. El Sr. Thang y la Sra. Xuan dedicaron mucho tiempo a compartir sus métodos de cocina, ingredientes, técnicas de preparación del caldo e incluso los detalles más pequeños para mantener la esencia del pho. «Lo que más apreciamos es su dedicación. No solo nos transmitieron la receta, sino también su visión del negocio del pho», comentó Duyen.
Melbourne fue elegida como el primer lugar de "aterrizaje" para una marca de pho de larga trayectoria no solo porque es una de las ciudades con una escena culinaria desarrollada, sino también porque es un crisol de muchas culturas.
Sin embargo, introducir un plato típico como el pho de Hanói en el mercado internacional no es tarea fácil. El viaje del pho, que en su día cautivó a los turistas con su sabor tradicional de la capital, apenas comienza hoy.
El Sr. Nguyen Xuan Thang y la Sra. Co Thi Thanh Xuan en un restaurante de pho en Hanói antes de su partida a Australia - Foto: THIEN DIEU
Según Le Ky Duyen, el mayor desafío es mantener la consistencia del sabor. "El pho de Bat Dan no tiene ingredientes demasiado complicados. Lo importante reside en la técnica de cocción, en la forma de preparar el caldo para que tenga un sabor intenso gracias a los huesos, pero a la vez sea ligero y no esté demasiado condimentado", explicó.
Durante el proceso de preparación, el equipo en Australia recibió capacitación según los estándares internacionales de restauración. Desde los métodos de cocción y servicio hasta las normas de higiene y seguridad alimentaria, todo estaba estandarizado. El restaurante también mantuvo una experiencia familiar para los comensales: una cocina abierta donde los clientes podían observar cómo se preparaba cuidadosamente el caldo cada día.
"Queremos que los clientes entren y sientan que este es un restaurante vietnamita de pho, no una versión completamente modificada para adaptarse a los gustos extranjeros", dijo.
Por lo tanto, se espera que el primer local, ubicado en 197 Lonsdale, Melbourne, Victoria, Australia, se convierta en un destino donde los comensales internacionales puedan experimentar una parte de la cultura vietnamita a través de sus platos más conocidos.
Fuente: https://tuoitre.vn/pho-xep-hang-bat-dan-sang-uc-100260703095623184.htm
