¿Qué tiene de especial el restaurante Bun Moc del Barrio Antiguo de Hanoi que hace que los comensales occidentales asientan y le otorguen 9/10 puntos?
Báo Dân trí•17/08/2024
(Dan Tri) - La primera vez que disfrutó de un plato de sopa de fideos con albóndigas en la calle Bat Dan de Hanói , un comensal escocés se lo terminó todo, tanto el caldo como las albóndigas, y asintió con la cabeza en señal de aprobación. En su opinión, le dio al plato de fideos una puntuación de 9 sobre 10.
Pasadas las cuatro de la tarde de un día de finales de julio, tras pasear por las calles del casco antiguo de Hanói, Hugh sintió hambre. Al pasar junto a varias tiendas, el turista escocés se sintió repentinamente atraído por el aroma que emanaba de una gran olla de caldo colocada frente a la casa. Alrededor, había cuencos de albóndigas, lenguas, codillos de jamón y costillas, todos dispuestos de forma deliciosa.
Olla grande de caldo colocada frente a la puerta de la tienda (Foto cortada del clip).
Al ver al cliente aún de pie, una mujer mayor salió corriendo a saludarlo. Llevaba un menú con descripciones detalladas de los platos y precios. El menú estaba impreso tanto en vietnamita como en inglés para que los clientes pudieran elegir fácilmente. Tras hojearlo, Hugh pidió un tazón de fideos con albóndigas con todos los ingredientes. No era hora punta, así que el restaurante no estaba abarrotado. Era un local sencillo en la calle, decorado con sencillez, con algunas mesas y sillas de plástico en la acera. El espacio interior no era demasiado grande, justo lo suficiente para que el vendedor se sentara y preparara la comida delante de los clientes. Casi no hubo espera; el tazón caliente de fideos con albóndigas desprendía un aroma suave que despertó el apetito de Hugh. "Miren un tazón de fideos con albóndigas tan delicioso en Hanói por solo 40.000 VND. Me senté y comí en la acera, con el tráfico pasando abajo. Probémoslo a ver qué tal está", dijo el cliente escocés con entusiasmo. Hugh, aparentemente familiarizado con la forma de comer fideos y pho en Vietnam, también incluyó unos kumquats y unas rodajas de chile fresco. El vendedor también trajo un tazón de salsa de pescado para que los clientes pudieran añadir más si no les gustaba.
El cliente comentó que los hongos caseros del restaurante tienen un sabor natural y una textura suave y suculenta (Foto cortada del clip).
"Estas albóndigas son definitivamente artesanales. Su textura es muy suave, se deshacen en la boca. Al comer fideos pho en Vietnam, recuerden añadir palitos de masa fritos. Este plato me recuerda al Pa Tong Ko (un tipo de pan similar a los palitos de masa fritos) de Tailandia. Los palitos de masa fritos tienen una corteza crujiente, pero son suaves por dentro. Sumergirlos en el caldo está buenísimo", comentó un comensal extranjero. Tras terminar el caldo y los trozos, Hugh comentó que, si se calificara en una escala del 1 al 10, el tazón de fideos obtendría 9 puntos y que vale la pena probarlo si se visita Hanói. Según una investigación, este restaurante de fideos se encuentra en la calle Bat Dan y se especializa en servir fideos con brotes de frijol mungo doc. Las guarniciones del restaurante incluyen 5 tipos: clavos, carne, costillas y lengua. El precio varía según las necesidades del cliente. Por ejemplo, un plato de fideos con dos tipos de carne (albóndigas o costillas) costará 40.000 VND. Si se comen tres tipos (costillas, albóndigas y lengua), el precio será de 50.000 VND por plato. Comparado con los precios de los restaurantes de pho del casco antiguo, este es un restaurante con precios asequibles.
El precio del plato de Bun Moc en el restaurante es de 40.000 VND, sin bebidas (Foto: Ninh Tito).
En declaraciones a la reportera de Dan Tri , la Sra. Nguyen Thi Thanh Hai comentó que el restaurante lleva funcionando desde 1998 y casi 30 años. Diariamente, el restaurante se divide en dos turnos: mañana y tarde. El turno uno es de 6:00 a 15:30 y el turno dos, de 16:00 a 23:00. "Quizás por la ventaja de estar ubicado en el casco antiguo, el restaurante recibe clientes extranjeros a diario. En días concurridos, hay decenas de clientes internacionales; en días tranquilos, hay poca gente. La mayoría solo come fideos con cerdo y albóndigas y no pide otros platos. Cada vez que un cliente termina de comer, suelo observar su actitud para ver cómo reacciona. Casi todos se lo comen todo y levantan el dedo para indicar que la comida está deliciosa. Así de simple, todos estamos muy contentos", comentó la dueña con alegría. Sin embargo, debido al espacio limitado del restaurante, a veces los clientes tienen que soportar un espacio reducido. Si se come en el segundo piso, los clientes tienen que subir una escalera bastante empinada. Las escaleras son tan empinadas que los clientes temen ver a los camareros subiendo la comida, sobre todo en días de lluvia y resbaladizos.
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