Restaurante familiar, ingresos estables.

Sin necesidad de grandes inversiones de capital ni letreros llamativos, muchas familias han logrado generar ingresos estables a partir de restaurantes familiares, manteniendo así su sustento.

La Sra. Le Thi Hoang Oanh y su esposo venden desayunos. Foto: KIEU DIEM

Desde las 4 de la mañana, el restaurante de la Sra. Le Thi Hoang Oanh, residente en la aldea de Bai Nha B, en la zona especial de Kien Hai, ya bulle de actividad. En la pequeña cocina, entre el suave sonido de las olas, los miembros de la familia se reparten las tareas de cocinar, poner las mesas y las sillas, preparar los cuencos y los palillos, etc. Alrededor de las 6 de la mañana, el restaurante comienza a llenarse de clientes, principalmente pescadores, trabajadores de la construcción, obreros y turistas .

El restaurante sirve platos tradicionales como arroz partido, sopa de fideos con cangrejo, fideos de arroz, sopa de fideos de arroz y pasta, a un precio aproximado de 30.000 VND por ración. Gracias a su deliciosa comida, la higiene garantizada y los precios razonables, el restaurante ha mantenido una clientela estable durante más de 15 años, vendiendo aproximadamente 200 raciones diarias. «Al principio, solo vendía estos platos para complementar mis ingresos, pero cuanto más lo hacía, más me daba cuenta de que me convenía porque podía aprovechar el espacio de mi casa, la ayuda de mis familiares y tenía una clientela fiel», compartió la Sra. Oanh.

En los restaurantes familiares, la división del trabajo se da de forma natural: una persona cocina, otra sirve y otra se encarga de la caja. Esta sencilla organización fomenta el trabajo en equipo, ahorra costes y ayuda a los pequeños negocios a mantener la estabilidad a largo plazo.

En las zonas urbanas, este modelo también proporciona un sustento sostenible a muchas familias. En la calle Pham Hung, en el barrio Rach Gia, el restaurante de la Sra. Trinh Thi Nhu, que ofrece 79 menús del día, abre de 9:00 a 19:00, siendo la hora punta del almuerzo. En la pequeña cocina, su hija se ha convertido en la jefa de cocina, experta en preparar muchos platos familiares. Antes, toda la familia participaba en la cocina. Tras el fallecimiento de su marido, la Sra. Nhu y su hija continuaron gestionando la cocina, contratando ayuda adicional para mantener el restaurante y asegurar su sustento.

Los clientes del restaurante son principalmente trabajadores, pequeños comerciantes, estudiantes, etc., que buscan una comida rápida, abundante y reconfortante como la de casa. La Sra. Trinh Thi Loc Phuoc, residente de la calle Nguyen Trung Truc, en el barrio de Rach Gia, clienta habitual del restaurante de menús 79, comentó: "Lo que me hace volver no es solo el precio razonable, sino también la comida limpia y de calidad constante. Incluso cuando estoy ocupada, pasar por el restaurante me hace sentir tan a gusto como si comiera en casa".

Sin embargo, tras esa estabilidad se esconde una presión considerable. Los costos de los insumos fluctúan constantemente, desde los alimentos hasta el combustible. Subir los precios podría fácilmente provocar la pérdida de clientes; mantener el mismo precio durante demasiado tiempo reduciría las ganancias. El restaurante de la Sra. Nhu aún mantiene el precio en 30.000 VND por porción (que incluye sopa, plato principal y arroz). Al emplear mano de obra familiar y reducir los costos de contratación, el restaurante puede adaptarse con flexibilidad cuando suben los precios. "Administrar un pequeño restaurante requiere una planificación presupuestaria cuidadosa. Al no contar con el gran capital de un restaurante, intento hacer muchas cosas por mi cuenta para reducir los costos", compartió la Sra. Nhu.

El puesto de desayunos de la Sra. Nguyen Thi Huong, ubicado en la calle Lam Quang Ky, en el barrio Rach Gia, mantiene su precio de 25 000 VND por ración. Según la Sra. Huong, lo más difícil es mantener el precio estable sin sacrificar la calidad. Cada mañana, después de deducir los gastos, gana alrededor de 500 000 VND. «El beneficio no es enorme, pero es constante. Lo importante es que la comida sea segura, de calidad constante y asequible para los clientes», afirmó la Sra. Huong.

En realidad, muchos restaurantes familiares, a pesar de carecer de grandes letreros y publicidad extensa, prosperan gracias a su deliciosa comida y prácticas comerciales éticas. Algunos han perdurado durante décadas, conservando clientes fieles de generación en generación. Esta perseverancia demuestra que, en el sector de la restauración, el éxito no necesariamente comienza con una gran escala; a menudo, se construye a partir de una pequeña cocina, la dedicación del propietario y la reputación forjada con cada comida.

A medida que la gente se vuelve más consciente de sus gastos, los restaurantes familiares tienen una ventaja al centrarse en necesidades básicas a precios bajos y razonables. Desde cocinas sencillas, no solo se preparan comidas a diario, sino que también se mantienen los medios de subsistencia, los lazos familiares y el ritmo de vida de las personas trabajadoras.

KIEU DIEM

Fuente: https://baoangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html