Algas marinadas en limoncillo y lima

Mi tía, originaria de Ninh Thuan, vino de visita a su pueblo y pasó por mi casa. Traía un kilo de algas Gracilaria, diciendo que era un regalo de su tierra. De repente, recordé aquellos días de verano paseando por Phan Rang-Thap Cham, disfrutando de las refrescantes especialidades de algas Gracilaria en la soleada y ventosa región del Centro Sur.

Mi tía decía que las algas tienen propiedades refrescantes y desintoxicantes, y que son aptas para todos, desde ancianos hasta niños y embarazadas. Tras haber estado en Ninh Thuan varias veces, sigo impresionado por las algas marinadas en limoncillo y kumquat. Como si comprendiera mi deseo, mi madre le quitó las algas a mi tía e insistió en que debían marinarse en limoncillo y kumquat.

Algas marinadas en limoncillo y lima

Mi tía lleva casi veinte años lejos de su pueblo, así que quizás preparar deliciosos platos con algas Gracilaria le permita revivir muchos recuerdos de su infancia. Decía que para cosechar algas hay que esperar el momento adecuado. El invierno es la época ideal para cosecharlas, mientras que el verano es la época ideal para cosecharlas. De pequeña, tenía que observar las estaciones y depender del tamaño de las olas, las mareas altas y bajas, para bucear y cosechar... Ahora, las algas Gracilaria se cultivan todo el año, y los comerciantes van directamente a las granjas a comprarlas y distribuirlas por todas partes, así que puedes comprar algas Gracilaria sanas, limpias y nutritivas en cualquier momento que visites tu pueblo.

Las algas encurtidas agridulces vienen en muchas variedades, como encurtidas al natural en salsa de pescado agridulce; encurtidas en vinagre con cebolla, zanahoria, orejas de cerdo, etc. Sin embargo, las algas encurtidas con limoncillo y kumquat fueron una vez la merienda favorita de los niños del pueblo pesquero de mi tía. Quizás era porque era fácil y rápido de preparar, así que siempre que tenían hambre, iban a recoger algas y las preparaban ellos mismos.

Primero, remoja las algas en agua limpia, escúrrelas y córtalas en trozos pequeños. El catalizador clave para el sabor es el aderezo de vinagre. El vinagre se hierve después de mezclarlo con sal y azúcar al gusto. Mientras esperas a que el vinagre se enfríe, corta los chiles en rodajas pequeñas y corta el ajo y la hierba limón en rodajas finas antes de añadirlos al aderezo de vinagre y dejar que se enfríe por completo. Para los kumquats, simplemente córtalos por la mitad, quítales las semillas y añádelos al tazón de algas. Vierte el aderezo de vinagre y no olvides añadir hojas de lima kaffir picadas para un sabor y aroma adicionales. Después de completar estos pasos, refrigera durante media hora antes de servir.

El plato de algas encurtidas con limoncillo y lima es una mezcla perfecta de sabores dulces, ácidos y picantes, increíblemente delicioso y con un delicioso crujido al saborear cada hebra. Le di un mordisco y me llené de alegría al reconocer el auténtico y único sabor de la región costera de Ninh Thuan de antaño. Ahora entiendo por qué las algas encurtidas con limoncillo y lima se convirtieron en un recuerdo preciado para mi tía y ahora en algo que espero con ilusión.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm