"Cazando" erizos de mar

Desde el amanecer, a lo largo de la costa de Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao y Hon Tien, numerosos pescadores han estado navegando en lanchas motoras y remando en barcas de cesta, buceando bajo las rocas cerca de la orilla para cazar erizos de mar. La caza de erizos de mar se considera un medio de vida para los habitantes de la zona.

Al amanecer, ya estaba en la aldea pesquera de My Quang Nam (comuna de Tuy An Nam) para acompañar al Sr. Tran Van Ty, un pescador local, a Hon Chua, ubicada a 800-1000 m de la costa, a buscar erizos de mar. Antes de partir, el Sr. Ty y los pescadores prepararon herramientas para "cazar" erizos de mar, entre ellas: un trozo de hierro del tamaño aproximado de medio dedo meñique, de 0,5 m de largo, con un extremo doblado como un anzuelo y el otro pegado a un mango de madera; una cesta atada con espuma para que flotara en la superficie del agua, gafas de buceo y un tanque de oxígeno.

Según la experiencia del Sr. Ty, los erizos de mar están disponibles todo el año, pero la época principal de recolección es del cuarto al octavo mes lunar. La temporada principal de recolección de erizos de mar es el sexto y séptimo mes lunar; los meses restantes presentan mar gruesa, lluvia, olas grandes y vientos fuertes, lo que dificulta mucho la captura de erizos de mar. Normalmente, el grupo del Sr. Ty solo sale durante los primeros cuatro días del mes y los cuatro días centrales del mismo. En esos días, el agua está baja, lo que facilita la captura de erizos de mar.

El pescador Nguyen Van Tuy muestra sus logros después de 2 horas de buceo para atrapar erizos de mar.

Una vez elegida la ubicación, los pescadores bucean de 10 a 20 metros por debajo de la superficie del agua para encontrar erizos de mar. Los erizos de mar suelen aferrarse a las rocas, comiendo algas suspendidas en el agua. Cuando encuentran erizos de mar, los pescadores usan anzuelos de hierro o manos enguantadas para agarrarlos y subir a la superficie para colocarlos en cestas. Bucear para capturar erizos de mar parece simple en comparación con otros trabajos en el mar, pero conseguir unos pocos kilos de erizos de mar es un trabajo muy duro. Para obtener cestas llenas de erizos de mar frescos, los cazadores de erizos de mar deben permanecer bajo el agua todo el día, saliendo a la superficie y buceando o aferrándose a las rocas para encontrar erizos de mar, por lo que al anochecer, todo su cuerpo está dolorido y dolorido. Mucha gente piensa que es fácil, y después de bucear durante unos días, tienen que darse por vencidos.

La gente compara la caza de erizos de mar con "recoger dinero" bajo el mar. Sin embargo, bucear en busca de erizos de mar es una tarea muy dura; los trabajadores casi no salen del agua en toda la mañana; comen y descansan en el mar, y solo bajan a tierra durante una hora para almorzar. Además, los erizos de mar tienen muchas espinas afiladas; si los pescadores no tienen cuidado, pueden picarse en la mano o en el cuerpo, causando hinchazón y pus que tarda varios días en sanar, añadió el pescador Nguyen Van Tuy.

Las crías de erizo de mar tienen forma de rambután, son de color negro oscuro y, al madurar, son planas y redondas, de unos 8-10 cm de diámetro y 3-4 cm de grosor. Tienen el cuerpo repleto de espinas afiladas de 3-4 cm de largo, que pueden expulsar al moverse. Según la experiencia de muchos pescadores, las playas con mucho musgo, aguas cristalinas y poco oleaje suelen albergar muchos erizos de mar.

Los erizos de mar son considerados el ginseng del mar. No solo se utilizan como ingredientes para preparar muchos platos deliciosos, sino que también se consideran un remedio para la salud. Por ello, desde hace muchos años, en las zonas marítimas de Hon Chua, Hon Lao, Hon Dua..., durante la temporada alta de erizos, cientos de pescadores salen a pescarlos. Diariamente, de 8:00 a 17:00, las playas rocosas de la costa están siempre llenas de gente que se zambulle para buscarlos. Con suerte, pueden capturar entre 70 y 100 erizos pequeños al día para venderlos a los propietarios de jaulas tras dos o tres meses de recolección, o entre 10 y 30 erizos grandes para venderlos a restaurantes y marisquerías. Con el precio de venta actual de 2.000 VND por erizo de mar pequeño y 250.000-300.000 VND por kilo de erizo de mar grande, los pescadores ganan unos cientos de miles de VND cada día buceando para capturar erizos de mar, suficiente para mantener a sus familias.

Según el pescador Nguyen Van Bi, en las aguas costeras del este de Dak Lak suelen haber cuatro tipos de erizos de mar: erizo negro, erizo de río, erizo plateado y erizo de mar. El exterior es un poco espinoso, pero el interior de la carne del erizo es firme y tiene un color dorado muy llamativo. Actualmente, se preparan muchos platos deliciosos a base de erizos de mar, como erizo a la parrilla con aceite de cebolleta, erizo guisado con tallo de plátano o plátano verde, gachas de erizo de mar...

El sol brillaba con fuerza, pero para buscar erizos de mar, teníamos que bucear profundamente. El agua estaba tan fría que se nos puso la piel morada. Al llegar a la orilla, aún nos castañeteaban los dientes. Buceamos todo el día y, al volver a casa por la noche, estábamos exhaustos, pero aun así nos levantamos temprano al día siguiente para continuar», dijo el pescador Bi.

Los turistas asan erizos de mar en Hon Chua.

Tras un día cazando erizos de mar con los pescadores, dejé el barco y desembarqué. A lo lejos, en las marisquerías de Hon Chua, mientras los comensales alababan los platos de erizos de mar, los pescadores de erizos se estaban poniendo morados de tanto tiempo en remojo en agua fría…

Los erizos de mar son moluscos, también conocidos como erizos de mar, que suelen vivir en grupos en grietas rocosas y musgo a lo largo de la costa este de Dak Lak. Son un delicioso marisco con un alto valor nutricional y se suelen preparar de tres maneras principales: crudos, a la parrilla y en gachas.

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/