Iniciativa para realzar los productos de té.

Nacida y criada en la región productora de té de Tan Cuong, la Sra. Dao Thanh Hao, directora de la Cooperativa de Té Hao Dat, entiende que el té no es solo un medio de subsistencia, sino también una marca y una fuente de orgullo para esta tierra desde hace generaciones...

La Sra. Dao Thanh Hao (a la derecha) ha dedicado muchos años a intentar encontrar una solución que, a la vez, preservara el sabor tradicional y mejorara la calidad de los productos de té.

La Sra. Hao comentó: "El mercado es cada vez más exigente y la producción aumenta, pero si la tecnología de procesamiento sigue siendo manual, es difícil mantener la calidad y aumentar el valor. El método tradicional de desactivación de la levadura con sartenes de hojalata requiere mucha mano de obra y dificulta lograr uniformidad, además de alterar fácilmente el color y el aroma. Llevo muchos años buscando una solución que conserve el aroma tradicional y, al mismo tiempo, mejore la productividad y la calidad de los productos de té".

Motivada por esta inquietud, la Sra. Hao investigó, mejoró e incorporó de forma independiente un tubo de inactivación de enzimas del té al método de procesamiento tradicional en su planta. Este dispositivo, fabricado con acero inoxidable de alta calidad, calienta uniformemente dentro de un tubo sellado, controlando automáticamente la temperatura y la velocidad de rotación, inactivando por completo las enzimas polifenol oxidasa y peroxidasa, factores clave que determinan el color y el sabor del té verde.

En comparación con el método manual de tostado en sartén, el tubo desactivador de enzimas reduce el tiempo de cocción por tanda a tan solo 3-5 minutos, asegurando que las hojas de té se cocinen de manera uniforme, queden suaves y flexibles, conservando su color verde oscuro natural y su aroma característico. La suave rotación evita que las hojas se deshagan, minimizando la cantidad de polvo de té.

En concreto, el sistema también elimina el humo y el polvo de carbón, factores que afectan silenciosamente la salud de los trabajadores y la calidad del entorno de producción. La Sra. Hao comentó: «Antes, cada lote de inactivación enzimática requería que alguien lo removiera constantemente a mano. Ahora, solo necesitamos operar la máquina, lo que ahorra mano de obra y garantiza una calidad uniforme».

En comparación con el método tradicional que utiliza una olla, el uso de un tubo para eliminar la levadura reduce el tiempo de procesamiento de cada lote de té a tan solo 3-5 minutos.

Un tubo de inactivación de levadura puede reemplazar hasta 8 sartenes manuales, reduciendo la mano de obra en 2 personas por lote y aumentando la producción entre 3 y 5 veces. La proporción de té de primera calidad también aumenta significativamente, con un color y sabor uniformes. Prueba de esta eficiencia económica es que, en 2024, la Cooperativa de Té Hao Dat alcanzó unos ingresos de 43.000 millones de VND y un beneficio de 2.000 millones de VND. Esta cifra es más de cinco veces superior a la de cuatro años antes.

Además de ahorrar en combustible y mano de obra, la nueva tecnología permite a la cooperativa gestionar de forma proactiva el tiempo de producción y ampliar su red de compra de hojas de té frescas a los agricultores. Los productores de té tienen garantizado un mercado para su producto, y los procesadores tienen acceso a materias primas de calidad, creando así una cadena de valor sostenible.

La solución para la inactivación de levaduras no solo es adecuada para cooperativas, sino que también es fácilmente aplicable en hogares. Este avance tecnológico, estrechamente vinculado a aplicaciones prácticas, contribuye a preservar y realzar la marca Tan Cuong - Thai Nguyen Tea, que ya ha obtenido numerosos reconocimientos prestigiosos, incluyendo la distinción de producto OCOP de 5 estrellas.

Con la esperanza de que este proyecto se replique, la Sra. Hao expresó: "Creo que cuando los cultivadores de té sepan aprender, explorar e innovar, las plantas de té florecerán para siempre en Tan Cuong, trayendo prosperidad y orgullo a la gente".

La iniciativa del tubo para eliminar enzimas ha sido aplicada por la Cooperativa de Té Hao Dat durante muchos años, convirtiéndose en una innovación clave en la producción de té Tan Cuong.

En 2025, este proyecto tuvo el honor de ser uno de los cinco proyectos destacados a nivel nacional nominados para la ronda final del premio "Promoción del aprendizaje: autoaprendizaje para alcanzar el éxito", que forma parte del sistema de premios Vietnam Talent Awards.

Este premio rinde homenaje a personas y grupos que son "autodidactas e investigadores autodidactas" y que, a pesar de no tener formación académica formal, han creado productos de alto valor económico y social a través de la experiencia laboral práctica.

La ceremonia de entrega de premios está programada para celebrarse en Hanói durante el Mes de la Promoción de la Educación de Vietnam, en octubre de 2025, y reunirá historias inspiradoras de inteligencia y creatividad vietnamitas.

Este reconocimiento no solo es motivo de orgullo para la Cooperativa de Té Hao Dat, sino que también confirma que la armoniosa combinación de tradición e innovación tecnológica es la clave para que el té Tan Cuong no solo sea sostenible en su país de origen, sino que también tenga mayor alcance y posicione la marca vietnamita en el mapa mundial del té.

Fuente: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/