Se intensifican las medidas de seguridad alimentaria durante las vacaciones del Tet.

Antes, durante y después del Tet (Año Nuevo Lunar), la demanda de alimentos en los hogares aumenta. El fortalecimiento de la gestión de la seguridad alimentaria busca no solo prevenir la falsificación y la mala calidad de los alimentos, sino también proteger la salud pública y prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria.

Inspección del proceso de producción de nidos de pájaro en Hung Diem Trading and Service, Sociedad Anónima Unipersonal. Foto: HANH CHAU

El Sr. Nguyen Duc Tai, propietario del restaurante Nam Nho, comentó: «El restaurante atiende a 200 comensales a diario, y los banquetes de boda tienen capacidad para entre 800 y 1000 invitados. Para mantener nuestra marca durante más de 20 años, además de un ambiente espacioso y cómodo y un equipo de servicio profesional, el restaurante se centra en garantizar la seguridad alimentaria. Los ingredientes se controlan estrictamente en cuanto a origen y fecha de caducidad; se importan alimentos frescos a diario. La cocina funciona con un sistema de gestión unidireccional y se inspecciona periódicamente. Gracias a ello, el restaurante ha obtenido el certificado de «Restaurante con Garantía de Seguridad Alimentaria» del Departamento de Salud ».

Según el Sr. Tai, la demanda de banquetes aumenta considerablemente cerca del Tet (Año Nuevo Lunar), pero el restaurante no almacena alimentos porque hay supermercados y mayoristas de mariscos cerca, lo que garantiza un suministro diario de productos frescos. Para servir grandes banquetes de boda, el restaurante obtiene los ingredientes crudos con cuatro horas de anticipación y los prepara.

Para garantizar la inocuidad alimentaria durante el Año Nuevo Lunar y la Fiesta de la Primavera de 2026, la provincia organizó equipos de inspección interinstitucionales desde el nivel provincial hasta los niveles de comuna, distrito y zona especial, centrándose en establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos de alto riesgo. El equipo provincial de inspección interinstitucional realizó inspecciones aleatorias en varios productos alimenticios en relación con el etiquetado y la documentación legal en el supermercado GO!. Los productos envasados, en general, cumplían con los requisitos de etiquetado. Sin embargo, el equipo de inspección detectó que algunos productos estaban próximos a su fecha de caducidad; el control y la gestión de los productos no eran rigurosos; la información no se podía recuperar rápidamente; y la información autodeclarada del producto no coincidía con la realidad. El equipo de inspección solicitó al establecimiento que comparara la información autodeclarada del producto con la realidad, estableciera procedimientos de control y verificara periódicamente las fechas de caducidad. El Sr. Duong Thanh Giau, director del supermercado GO!, declaró: «El negocio vende aproximadamente 22.000 artículos. Garantizar la inocuidad alimentaria es siempre la máxima prioridad del supermercado».

En el restaurante Win Wine Cellar, en el distrito de Rach Gia, se cumplieron todas las condiciones de seguridad alimentaria durante las inspecciones y se presentó toda la documentación legal necesaria. El propietario del restaurante Win Wine Cellar, Pham Chi Trung, declaró: «El restaurante cuenta con 14 comedores. La cocina está organizada según un principio de flujo unidireccional. Los alimentos crudos y cocinados se almacenan y preparan por separado. Todos los alimentos importados tienen un origen claro y facturas justificativas. Diez miembros del personal de cocina se han sometido a controles sanitarios y todos los alimentos se inspeccionan semanalmente para evitar su deterioro…».

Un equipo de inspección sorpresa revisó el proceso de producción de nidos de pájaro en Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., en el distrito de Rach Gia. Al momento de la inspección, el negocio vendía tres productos de nidos de pájaro. El establecimiento presentó documentos legales sobre seguridad alimentaria. Sin embargo, el equipo de inspección encontró algunas deficiencias. La Sra. Vo Thi Diem, subdirectora de Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., comentó: «Agradecemos la inspección de los organismos estatales de gestión, que contribuye a crear un mercado más saludable, garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los negocios legítimos. La inspección y la orientación han ayudado al establecimiento a mejorar, a cumplir con los procedimientos y regulaciones adecuados y a optimizar la calidad de sus productos».

Según Chung Tan Thinh, subdirector del Departamento de Salud y subdirector del Comité Permanente del Comité Directivo Intersectorial sobre Seguridad Alimentaria de la provincia: «Las inspecciones son específicas y se centran en los grupos de productos que se consumen en grandes cantidades durante el Tet y las festividades, y que presentan altos factores de riesgo, especialmente en zonas turísticas y lugares de ocio con gran afluencia de público. El equipo intersectorial de salud, industria y comercio, agricultura y medio ambiente… realiza inspecciones principalmente para concienciar y recordar a los establecimientos que deben garantizar la seguridad e higiene alimentaria; difundir la normativa legal sobre seguridad alimentaria y mejorar los conocimientos de la población sobre la selección, conservación, procesamiento y consumo de alimentos. Sin embargo, se impondrán sanciones severas si los establecimientos infringen intencionadamente la normativa y afectan a la salud pública».

Hanh Chau

Fuente: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html