Inspección del proceso de producción de nidos de pájaro en Hung Diem Trading and Service One-Member Limited Company. Foto: HANH CHAU
El Sr. Nguyen Duc Tai, propietario del restaurante Nam Nho, declaró: “Diariamente, el restaurante atiende a 200 comensales, y los banquetes de bodas pueden acoger entre 800 y 1000 invitados. Para mantener nuestra reputación durante más de 20 años, además de un ambiente amplio y confortable y un equipo de servicio profesional, el restaurante se centra en garantizar la seguridad alimentaria. Los ingredientes se controlan rigurosamente en cuanto a su origen y fecha de caducidad; los alimentos frescos se importan a diario. La cocina funciona con un sistema de circulación unidireccional y se inspecciona periódicamente. Gracias a ello, el restaurante ha recibido el certificado de «Restaurante con Garantía de Seguridad Alimentaria» del Departamento de Salud ”.
Según el Sr. Tai, la demanda de banquetes aumenta considerablemente cerca del Tet (Año Nuevo Lunar), pero el restaurante no almacena alimentos porque hay supermercados y mayoristas de mariscos cerca, lo que garantiza un suministro diario de productos frescos. Cuando se sirven grandes banquetes de bodas, el restaurante adquiere los ingredientes crudos con cuatro horas de anticipación y luego los prepara.
Para garantizar la inocuidad alimentaria durante el Año Nuevo Lunar y el Festival de Primavera de 2026, la provincia organizó equipos de inspección interinstitucionales desde el nivel provincial hasta los niveles de comuna, barrio y zona especial, centrándose en los establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos de alto riesgo. El equipo de inspección interinstitucional provincial realizó controles aleatorios de varios productos alimenticios en el supermercado GO! en relación con el etiquetado y la documentación legal. Los productos envasados generalmente cumplían con los requisitos de etiquetado. Sin embargo, el equipo de inspección descubrió que algunos productos estaban próximos a su fecha de caducidad; el control y la gestión de productos no eran rigurosos; la información no se podía recuperar rápidamente; y la información de los productos autodeclarada no coincidía con los productos reales. El equipo de inspección solicitó al establecimiento que revisara la información de sus productos autodeclarados comparándola con los productos reales, que estableciera procedimientos de control de productos y que verificara periódicamente las fechas de caducidad. El Sr. Duong Thanh Giau, director del supermercado GO!, declaró: «El negocio vende aproximadamente 22 000 artículos. Garantizar la inocuidad alimentaria es siempre la máxima prioridad del supermercado».
En el restaurante Win Wine Cellar, en el barrio de Rach Gia, se cumplieron todas las normas de seguridad alimentaria durante las inspecciones y se presentó toda la documentación legal necesaria al respecto. El propietario del restaurante, Pham Chi Trung, declaró: “El restaurante cuenta con 14 comedores. La cocina está organizada según un principio de flujo unidireccional. Los alimentos crudos y cocinados se almacenan y preparan por separado. Todos los alimentos importados tienen un origen claro y las facturas correspondientes. Diez miembros del personal de cocina han pasado controles sanitarios y todos los alimentos se inspeccionan semanalmente para evitar su deterioro…”.
Un equipo de inspección sorpresa revisó el proceso de producción de nidos de ave en Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., en el barrio de Rach Gia. En el momento de la inspección, la empresa comercializaba tres productos de nido de ave. El establecimiento presentó la documentación legal relativa a la seguridad alimentaria. Sin embargo, el equipo de inspección detectó algunas deficiencias. La Sra. Vo Thi Diem, subdirectora de Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., comentó: “Agradecemos la inspección de los organismos estatales de gestión, que contribuye a crear un mercado más seguro, garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger a las empresas legítimas. La inspección y la orientación recibida han ayudado al establecimiento a mejorar, cumplir con los procedimientos y regulaciones adecuados y optimizar la calidad del producto”.
Según Chung Tan Thinh, subdirector del Departamento de Salud y subdirector del Comité Permanente del Comité Directivo Intersectorial sobre Seguridad Alimentaria de la provincia: “Las inspecciones son específicas y focalizadas, concentrándose en los grupos de productos que se consumen en grandes cantidades durante el Tet y las festividades, y que presentan altos factores de riesgo, especialmente en zonas turísticas y lugares de entretenimiento con gran afluencia de público. El equipo intersectorial de salud, industria y comercio, agricultura y medio ambiente… realiza principalmente inspecciones para concienciar y recordar a los establecimientos la importancia de garantizar la seguridad e higiene alimentaria; difundir la normativa legal sobre seguridad alimentaria y mejorar el conocimiento de la población sobre la selección, conservación, procesamiento y consumo de alimentos. No obstante, se impondrán sanciones severas si los establecimientos infringen intencionadamente la normativa y ponen en riesgo la salud pública”.
HANH CHAU
Fuente: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html
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