Pronto deberían promulgarse leyes para los programas de nutrición escolar.

La ciencia nutricional y la experiencia práctica demuestran que las comidas escolares son fundamentales para proporcionar energía y nutrientes a los estudiantes durante sus estudios, su desarrollo físico y su crecimiento intelectual. Esto constituye una base estratégica para mejorar la salud, la estatura y prevenir enfermedades no transmisibles en la comunidad, y es también una intervención crucial para abordar la doble problemática nutricional de Vietnam: el retraso del crecimiento y el sobrepeso/obesidad.

En los últimos años, la calidad nutricional y la seguridad alimentaria de las comidas escolares han mejorado significativamente. Sin embargo, la cobertura de las comidas escolares sigue siendo bastante limitada en comparación con las necesidades. Resulta preocupante que los casos de intoxicación alimentaria relacionados con las comidas escolares continúen ocurriendo con frecuencia.

Las quejas de los padres sobre la calidad nutricional de las comidas escolares son frecuentes. En realidad, salvo en las instituciones educativas que implementan proyectos piloto de alimentación escolar, la mayoría de las escuelas aún no han desarrollado planes de alimentación basados ​​en las necesidades energéticas y de micronutrientes de los diferentes grupos de edad. Muchas escuelas también carecen de instalaciones adecuadas para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria. Además, la gestión, la inspección y la supervisión de las comidas escolares siguen siendo insuficientes e insostenibles.

En la búsqueda de soluciones para las comidas escolares, Japón puede servir de modelo, ya que promulgó la Ley de Comidas Escolares en 1954. Muchos aspectos están específicamente codificados, como la calidad nutricional, las normas de seguridad alimentaria y la asignación y delegación de responsabilidades para la gestión y organización de las comidas escolares.

El gobierno japonés subvenciona el costo de las instalaciones. Las escuelas cuentan con nutricionistas. Los padres contribuyen al costo de los ingredientes de los alimentos. La ley también estipula la responsabilidad de verificar, monitorear y evaluar el estado nutricional de los estudiantes. Cuando los menús presentan problemas nutricionales, se realizan ajustes a nivel nacional.

Un aspecto interesante es que los estudiantes participan directamente en la preparación, el servicio y la recogida de las comidas en la escuela. Este enfoque educativo natural ayuda a los estudiantes a adquirir conocimientos nutricionales de manera efectiva, desarrollar buenos hábitos y adquirir habilidades para la vida.

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El servicio gratuito del metro de Nhon ha finalizado.

En Corea del Sur, los programas de alimentación escolar también están legalizados y se implementan de manera uniforme en todo el país. La Ley de Higiene Alimentaria y la Ley de Alimentación Escolar de Corea estipulan que cada escuela debe contar con un profesor de nutrición. Este profesor elaborará menús, calculará la ingesta energética, controlará la seguridad alimentaria y los procedimientos de cocción, e impartirá directamente enseñanzas sobre hábitos alimenticios saludables. Desde 2010, Corea del Sur ha implementado una política de "Comida Escolar Gratuita Integral" aplicable a todos los estudiantes.

Volviendo al tema de las comidas escolares en Vietnam, la responsabilidad de organizarlas está claramente asignada y delegada: la escuela y la administración escolar tienen la responsabilidad legal principal; los departamentos locales de educación y salud coordinan la inspección y la supervisión; y se anima a los padres a participar en la inspección y la supervisión.

Sin embargo, aún no hemos establecido estándares específicos de calidad nutricional y seguridad alimentaria. La planificación de los menús es en gran medida espontánea, realizada por docentes a tiempo parcial o subcontratada a empresas de catering, sin que haya profesionales de la nutrición dedicados en las escuelas.

Invertir en la alimentación escolar es una inversión directa y eficaz en la futura fuerza laboral del país. Con cada comida, los estudiantes reciben una nutrición segura y de calidad, y aprenden sobre hábitos alimenticios saludables y el uso de alimentos sanos. Estos factores influirán positivamente en su desarrollo personal, moral, intelectual, físico, estético, cultural y en sus perspectivas profesionales.

Es hora de legalizar la nutrición escolar, obligando a las cocinas escolares y a los proveedores de comidas a cumplir con la normativa. El gobierno debería contar con políticas para financiar los costos de infraestructura; las escuelas deberían tener especialistas en nutrición, así como regulaciones y responsabilidades asignadas para verificar, monitorear y evaluar el estado nutricional de los estudiantes.

Estados Unidos - Vietnam: No te lo pierdas

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Estas políticas deben implementarse con prontitud a escala nacional, con coordinación entre los sectores de salud y educación, desde el nivel central hasta el local, desde los Comités Populares en todos los niveles hasta cada escuela.

Dr. Lam Quoc Hung, Instituto de Nutrición, Ministerio de Salud

Fuente: https://www.sggp.org.vn/som-luat-hoa-dinh-duong-hoc-duong-post851205.html