Control estricto sobre las cocinas comunitarias y las grandes reuniones.
La seguridad alimentaria siempre ha sido una gran preocupación para la población, especialmente tras la fusión. Ciudad Ho Chi Minh , con su vasta extensión territorial y casi 14 millones de habitantes, se enfrenta a un alto riesgo de infracciones en materia de seguridad alimentaria. La ciudad cuenta actualmente con diversas actividades de procesamiento y comercialización de alimentos, en su mayoría a pequeña escala, y el calor intenso durante los periodos de mayor actividad facilita el deterioro de los alimentos, la insalubridad de los mismos y los casos de intoxicación alimentaria masiva.
Según un informe del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad, desde principios de 2026 hasta la fecha, el Departamento ha coordinado 95 inspecciones y supervisado la seguridad alimentaria en 32 festivales y eventos importantes. También se organizó que los propietarios de 317 establecimientos que suministran comidas y alimentos a las escuelas firmaran compromisos para garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, se llevaron a cabo actividades regulares de muestreo y monitoreo en los tres mercados mayoristas de Binh Dien, Hoc Mon y Thu Duc . Se analizaron un total de 380 muestras de productos agrícolas, forestales y acuáticos, de las cuales más del 91 % cumplieron con los requisitos. En el caso de las muestras que no cumplieron con los estándares, las autoridades gestionaron la situación con prontitud o notificaron a las zonas de producción locales para coordinar inspecciones y medidas correctivas según lo estipulado en la normativa.
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| Cada vez más consumidores en Ciudad Ho Chi Minh optan por comprar alimentos en supermercados para garantizar la calidad y el origen del producto. |
La Sra. Pham Khanh Phong Lan, Directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, declaró que, si bien la gestión de la seguridad alimentaria es cada vez más estricta, la situación sigue siendo compleja. Desde principios de año, se han registrado 18 casos sospechosos de intoxicación alimentaria en la ciudad, incluyendo 9 casos confirmados que afectaron a 681 personas. Tras cada incidente, las autoridades investigan de inmediato la causa y amplían la vigilancia de los proveedores de alimentos, las escuelas y los negocios relacionados para prevenir que se repita.
Durante el Mes de Acción para la Seguridad Alimentaria de 2026 (desde mediados de abril hasta mediados de mayo de 2026), las autoridades desplegaron 30 equipos de inspección para revisar 310 cocinas colectivas a gran escala, proveedores de servicios de alimentos y mercados mayoristas. Detectaron y sancionaron 5 infracciones con una multa total de 133 millones de VND. En el mercado mayorista de Binh Dien, las autoridades descubrieron 6 infracciones relacionadas con el transporte y la comercialización de animales y productos de origen animal, imponiendo multas de casi 25 millones de VND y destruyendo 770 kg de carne de ave de origen desconocido.
Diversificar la propaganda y mejorar la postinspección.
Además de la inspección y el manejo de infracciones, un aspecto novedoso en la gestión de la inocuidad alimentaria es que las unidades de gestión centrales con áreas relacionadas con la inocuidad alimentaria han implementado soluciones más decisivas, sólidas y sincronizadas que antes. Esto se refleja en un mejor liderazgo, gestión y comunicación, la transformación digital en la trazabilidad, la creación de cadenas alimentarias seguras, el desarrollo de modelos de mercado de alimentos seguros y la firma de compromisos por parte de los establecimientos de producción y comerciales, entre otros.
En lo que respecta a la trazabilidad y el desarrollo de cadenas alimentarias seguras, la ciudad de Ho Chi Minh ha colaborado con muchas provincias y ciudades como Tay Ninh, Dong Nai, Dong Thap, Vinh Long, Lam Dong, Can Tho , etc., para desarrollar cadenas de suministro de productos agrícolas seguras, controlando todo el proceso desde la producción, el procesamiento y el sacrificio hasta el consumo.
Uno de los aspectos más destacados es la aplicación de la tecnología digital a la trazabilidad. El sistema de gestión de trazabilidad para carne de cerdo, aves de corral y huevos cuenta actualmente con casi 9.000 establecimientos participantes. Mediante aplicaciones como TE.FOOD y códigos QR, se gestiona todo el proceso, desde la granja y el matadero hasta el punto de venta, lo que facilita la inspección por parte de las autoridades y permite a los consumidores verificar el origen de los productos antes de comprarlos. En los dos mercados mayoristas de Hoc Mon y Binh Dien, personal especializado se encarga de inspeccionar permanentemente el origen de cada envío que ingresa al mercado, controlando aproximadamente 865.000 cerdos mediante el sistema de trazabilidad y las facturas. Esto se considera una importante barrera técnica para limitar la entrada de alimentos de origen desconocido al mercado.
La ciudad también continúa expandiendo el modelo de mercados que garantizan la inocuidad alimentaria. Hasta la fecha, 47 mercados locales de la ciudad han participado en el programa piloto. Además, se están desarrollando estándares técnicos locales para la calidad del agua potable en las fuentes públicas, y se está implementando el Proyecto SAFEGRO, financiado por Canadá, para mejorar la capacidad de gestión, desarrollar cadenas de valor seguras para los productos agrícolas y perfeccionar el sistema de trazabilidad.
A pesar de las numerosas mejoras, la seguridad alimentaria en Ciudad Ho Chi Minh aún enfrenta muchos desafíos. La infraestructura de algunos mercados tradicionales se está deteriorando, lo que afecta la higiene y las condiciones comerciales. El rápido desarrollo de las plataformas de redes sociales y las aplicaciones de entrega de comida ha propiciado la aparición de modelos de negocio de alimentos en línea, también conocidos como "cocinas fantasma", junto con la proliferación de publicidad engañosa de suplementos alimenticios en internet, lo que genera una necesidad urgente de mejorar los mecanismos de gestión y fortalecer la inspección posterior.
En el próximo periodo, Ciudad Ho Chi Minh se centrará en subsanar las deficiencias en la gestión de la inocuidad alimentaria mediante el fortalecimiento de las inspecciones posteriores a la venta en cocinas colectivas, proveedores de comidas preparadas, vendedores ambulantes de comida y establecimientos que no cuenten con certificación de inocuidad alimentaria; y sancionará rigurosamente las infracciones. La ciudad también ultimará un plan para garantizar la inocuidad alimentaria en los mercados mayoristas y creará una base de datos de establecimientos de producción y comerciales para facilitar la gestión y proporcionar información al público.
Fuente: https://www.qdnd.vn/kinh-te/cac-van-de/tang-cuong-la-chan-an-toan-thuc-pham-1046677
