Siguiendo a los pescadores mientras salen a pescar peces saltarines del fango.

(Baohatinh.vn) - Durante los meses de verano, la playa de Thach Hai (comuna de Thach Khe, provincia de Ha Tinh) bulle de actividad con pescadores que capturan cangrejos de barro. Esta actividad no solo aumenta los ingresos, sino que también contribuye a enriquecer la gastronomía local a base de mariscos.

Desde primera hora de la mañana, numerosos pescadores se congregaron en la playa de Thach Hai (comuna de Thach Khe) para pescar peces saltarines del fango. Según los pescadores, esta es la época del año en que estos peces son más abundantes.





El equipo de pesca es bastante sencillo, ya que solo se necesitan cañas de bambú afiladas, de entre 70 cm y 1 m de largo, junto con cebo consistente en pescado fresco cortado en trozos pequeños.

Tras prepararse, la gente se adentra en las aguas poco profundas cerca de la orilla, clavando cada caña de pescar profundamente en la arena y esperando pacientemente a que aparezcan las presas. Las cañas suelen colocarse a un metro de distancia en las zonas donde suelen aparecer los peces saltarines del fango. Capturar estos peces no es demasiado agotador, pero requiere experiencia y conocimiento de esta especie marina.

Cada diez minutos aproximadamente, la gente recoge las cañas de pescar que han sido colocadas. Este es un paso crucial, ya que los pescadores deben ser rápidos para atrapar los peces saltarines que se aferran al cebo. Incluso un instante de retraso hará que se entierren inmediatamente en sus madrigueras o se escondan bajo la arena.

La Sra. Nguyen Thi Luu (comuna de Thach Khe) comentó: “Los mejillones suelen aparecer en grandes cantidades desde marzo hasta finales de junio de cada año. Llevo más de un mes pescando mejillones a diario. Salgo a las 4 de la mañana y regreso entre las 7 y las 8 de la tarde, y pesco entre 10 y 20 kg”.





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El pescado estofado en cazuela de barro cautiva a los turistas internacionales.El guiso de pescado apareció recientemente en el prestigioso periódico estadounidense Washington Post. Este acontecimiento no solo reafirma el atractivo de la cocina vietnamita, sino que también transforma un plato sencillo y familiar de los pueblos pesqueros costeros en un icono culinario muy apreciado por comensales internacionales.

"Para pescar codornices, hay que elegir el momento adecuado, normalmente cuando la marea está baja. Cuando huelen el cebo, las codornices se acercan y muerden el anzuelo. Como llevo muchos años pescando, conozco las zonas donde hay muchas codornices, así que mi pesca es más efectiva", añadió la señora Luu.

Para buscar estos pepinos de mar, la gente tiene que sumergirse en agua de mar durante muchas horas.

Las codornices, fuertes y sanas, seguían comiendo sin cesar. La alegría se reflejaba en los rostros de los trabajadores.

El señor Nguyen Van Que (de la comuna de Thach Khe) comentó: “Cada día puedo pescar entre 20 y 30 kg de codornices. Los comerciantes me compran todo lo que pesco. Actualmente, las codornices se venden a unos 30.000 VND/kg. El precio es bastante estable, así que aprovechamos la oportunidad de pescarlas para aumentar nuestros ingresos”.

Actualmente, en la comuna de Thach Khe, entre 10 y 15 familias se dedican regularmente a la pesca de cangrejos de fango. La captura es adquirida principalmente por la Cooperativa Hoang Gia Lan (comuna de Thach Khe) para su procesamiento.

El Sr. Nguyen Van Gia, director de la cooperativa Hoang Gia Lan (comuna de Thach Khe), declaró: "Todos los días compramos entre 100 y 200 kg de pepinos de mar. Este marisco tiene un aspecto similar al de los cangrejos y las langostas, con una carne firme y dulce, por lo que es muy popular en el mercado".



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Tras su captura, las codornices se lavan, procesan y muelen, separando la carne de las huevas. Posteriormente, se envasan en pequeños recipientes y se congelan para su distribución a restaurantes tanto locales como internacionales.

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Fuente: https://baohatinh.vn/theo-chan-ngu-dan-di-cau-cum-num-post311854.html