Estos hábitos están "alimentando" silenciosamente el cáncer de estómago.

Los médicos advierten que los errores en los hábitos alimenticios y el estilo de vida pueden causar daños estomacales a largo plazo y aumentar el riesgo de cáncer.

Además de las bebidas alcohólicas, se ha advertido que muchos platos vietnamitas típicos podrían favorecer el desarrollo de cáncer de estómago. Foto: Dianping .

Según datos de GLOBOCAN 2022 de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el cáncer de estómago ocupa el quinto lugar a nivel mundial en cuanto a nuevos casos, con 968.784 casos, y también el quinto lugar en cuanto a muertes, con 660.175 personas al año. En Vietnam, esta enfermedad también se encuentra entre los cinco cánceres más comunes, registrando 16.277 nuevos casos y 13.264 muertes anuales.

Cabe destacar que más de la mitad de los pacientes son diagnosticados en una etapa avanzada, con tumores profundamente invasivos o metástasis, lo que reduce significativamente las posibilidades de un tratamiento curativo.

Los "culpables" ocultos

En declaraciones a Tri Thức - Znews , la doctora Duong Thi Phuong, máster en ciencias y miembro del Departamento de Nutrición del Centro Médico Universitario, sede Linh Dam ( Hanói ), afirmó que el cáncer de estómago es uno de los cánceres gastrointestinales con una tendencia al alza. Entre los factores de riesgo, la dieta es un factor modificable, y la evidencia más sólida vincula los alimentos conservados en sal, el alto consumo de alcohol y el sobrepeso/obesidad.

Las personas que consumen regularmente alimentos con alto contenido de sal, como pescado salado, carne curada, conservas, alimentos ahumados o alimentos procesados, tienen un riesgo superior al normal de desarrollar cáncer de estómago.

Las salchichas, el tocino, el jamón y los embutidos contienen muchos conservantes. Foto: Cocciatartufi.

Las carnes procesadas, como las salchichas, el tocino, el jamón o los fiambres, suelen tratarse con sal, nitritos, ahumado u otros métodos de conservación. Estos procesos pueden implicar la formación o la exposición a nitrosaminas nitrogenadas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que son potencialmente cancerígenos.

Además, consumir demasiada carne roja también aumenta el riesgo de padecer cánceres gastrointestinales, especialmente cáncer colorrectal. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IRAC) señala que consumir 100 gramos de carne roja al día incrementa el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 17-18%.

En particular, cocinar alimentos a altas temperaturas, como asarlos a la parrilla o freírlos en abundante aceite, puede generar aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos. Estas sustancias pueden provocar alteraciones en el ADN en estudios experimentales, por lo que se recomienda limitar el consumo de alimentos quemados o carbonizados y priorizar métodos de cocción más suaves, como hervir o cocinar al vapor.

Además de la dieta, la infección prolongada por Helicobacter pylori (HP) puede causar inflamación crónica, atrofia de la mucosa, metaplasia intestinal y aumentar el riesgo de cáncer de estómago, especialmente cuando va acompañada de tabaquismo, una dieta rica en sal o antecedentes familiares.

Dra. Duong Thi Phuong, médica del Departamento de Nutrición del Centro Médico Universitario, campus Linh Dam. Foto: Proporcionada por la doctora.

Además, según el Dr. Phuong, el sobrepeso o la obesidad también aumentan el riesgo de cáncer gástrico en la región del cardias.

El alcohol es otro factor que no se puede ignorar. El abuso de bebidas alcohólicas está relacionado con numerosas enfermedades digestivas, especialmente problemas de estómago y esófago. En concreto, el alcohol se absorbe rápidamente en el estómago. Cuando se consume en grandes cantidades durante un periodo prolongado, puede dañar la mucosa estomacal, provocando inflamación crónica y úlceras, y aumentando el riesgo de cáncer.

No solo la alimentación, sino también los hábitos de vida y la psicología influyen considerablemente en el estómago. Según el Dr. Phuong, el estrés prolongado, comer demasiado rápido, comer durante el trabajo o acostarse inmediatamente después de comer pueden empeorar los síntomas de indigestión, hinchazón y reflujo en algunas personas.

Sin embargo, estos no son factores de riesgo para el cáncer de estómago con evidencia sólida como H. pylori, los alimentos conservados en sal, el alcohol, el tabaquismo y la obesidad.

«Comer rápido y no masticar bien reduce la eficacia de la secreción de enzimas digestivas, lo que provoca una mala absorción de nutrientes. Además, comer tarde por la noche o acostarse inmediatamente después de comer también es perjudicial. Dado que los alimentos necesitan entre 4 y 6 horas para digerirse completamente en el estómago, comer tarde por la noche e irse a la cama antes de que la digestión esté completa puede provocar fácilmente reflujo, dificultad para dormir y otros problemas de salud», explicó la nutricionista.

La bacteria Helicobacter pylori, los alimentos salados y el estrés prolongado se consideran factores principales que aumentan el riesgo de cáncer de estómago. Foto: Viet Linh.

Principios para ayudar a proteger tu estómago

Para reducir el riesgo de enfermedades estomacales y cáncer, los nutricionistas recomiendan mantener una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.

El principio fundamental es comer a la hora adecuada, realizar suficientes comidas y nunca saltarse el desayuno. Mantener horarios regulares para las comidas, incluido el desayuno, puede ayudar a prevenir el hambre excesiva, comer en exceso y las molestias digestivas en algunas personas.

Se recomienda limitar el consumo de alimentos procesados, grasosos, salados o ahumados. Asimismo, se deben evitar hábitos como comer mientras se trabaja, comer demasiado rápido o distraerse al comer.

Comer despacio y masticar bien no solo facilita la digestión, sino que también ayuda a crear una sensación de saciedad, evitando así comer en exceso.

Para las personas con problemas estomacales como úlceras, los médicos recomiendan evitar tener mucha hambre o comer demasiado de una sola vez, limitar el consumo de alcohol, tabaco y alimentos muy picantes o ácidos si empeoran los síntomas, y seguir las instrucciones de tratamiento del médico. Las comidas deben dividirse en porciones más pequeñas a lo largo del día. Algunos alimentos ricos en almidón, como el pan, pueden ayudar a absorber parte del ácido estomacal.

Además, las personas deberían mejorar su dieta con una ingesta equilibrada de pescado, frutos secos, verduras de hoja verde, frutas frescas, cereales integrales y legumbres.

Fuente: https://znews.vn/thoi-quen-dang-am-tham-nuoi-duong-ung-thu-da-day-post1648749.html