El cambio de estaciones aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.

Las condiciones climáticas de transición, con altas temperaturas y elevada humedad, aumentan el riesgo de problemas de seguridad e higiene alimentaria. En respuesta, las autoridades de la provincia de Lam Dong están intensificando las inspecciones y la vigilancia para prevenir problemas de forma proactiva.

Las fuerzas de control del mercado inspeccionan el origen de los productos esenciales. Foto: Huu Phuc

Prevención proactiva de intoxicaciones

El calor prolongado hace que los alimentos sean más susceptibles a estropearse, deteriorarse o contaminarse con microorganismos dañinos si no se almacenan adecuadamente. En particular, los productos listos para el consumo, como sándwiches, comida rápida y alimentos vendidos en mercados locales, siempre representan un riesgo para la seguridad alimentaria si las materias primas, el procesamiento y el almacenamiento no se controlan rigurosamente.

Como trabajadora manual, la Sra. Le Thi Doanh, de la comuna de Duc Trong, comentó que durante la temporada de calor tiene que tener más cuidado al elegir la comida. "Como trabajo lejos de casa, a menudo tengo que comprar pan o comidas preparadas para comer rápido. Suelo elegir restaurantes limpios con comida recién hecha y evito comprar comida que lleve mucho tiempo expuesta porque me preocupa mucho que me duela el estómago o me intoxique".

De acuerdo con los requisitos del Departamento de Industria y Comercio, los establecimientos de producción de pan y los negocios que hayan obtenido certificados de seguridad alimentaria deben cumplir estrictamente con las regulaciones legales durante todo el proceso de producción, procesamiento y comercialización.

Los establecimientos deben reforzar el control sobre las materias primas, utilizando únicamente materiales con origen y procedencia claros; y no deben utilizar alimentos en mal estado o caducados. El uso de aditivos alimentarios debe ajustarse a la lista permitida y a las dosis prescritas.

Además, deben implementarse rigurosamente las condiciones de higiene de las instalaciones, los equipos, las herramientas de procesamiento y los procedimientos de conservación de alimentos, especialmente durante periodos prolongados de calor intenso. Asimismo, las instalaciones deben conservar muestras de alimentos y verificar de forma proactiva la calidad del producto antes de su comercialización, con el fin de detectar rápidamente cualquier riesgo para la seguridad alimentaria.

Fortalecimiento del control de alimentos

Más allá del mero cumplimiento de las normativas, las autoridades alientan a las empresas a reforzar la autoinspección y el control de la calidad de sus productos, abordando de forma proactiva cualquier deficiencia o limitación. Si se detecta algún alimento en mal estado, las empresas deben retirar los productos del mercado de inmediato, suspender su venta e informar del asunto a las autoridades competentes, según corresponda.

Además, las autoridades de las comunas, barrios y zonas especiales de la provincia están reforzando la gestión de la inocuidad alimentaria según sus respectivos niveles; revisando y gestionando estrictamente la producción de alimentos y los establecimientos comerciales; y orientando e inspeccionando el cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria, especialmente en los establecimientos que producen pan, alimentos procesados ​​y mercados locales.

Según la Sra. Cao Thi Thanh, subdirectora del Departamento de Industria y Comercio, durante las temporadas de transición, el riesgo de problemas de seguridad alimentaria tiende a aumentar si los establecimientos descuidan las etapas de conservación y procesamiento. Las autoridades están reforzando las inspecciones del origen de las materias primas, las condiciones de procesamiento y conservación, la higiene de las instalaciones y la retención de muestras de alimentos. Al mismo tiempo, intensificarán los esfuerzos para detectar y gestionar las infracciones, y coordinarán con las autoridades locales para atender de inmediato cualquier caso sospechoso de intoxicación alimentaria y así minimizar los riesgos para la población.

El fortalecimiento de las medidas de seguridad alimentaria durante las temporadas de transición no solo contribuye a proteger la salud de las personas, sino que también aumenta la concienciación y la responsabilidad entre los establecimientos de producción y comerciales, con el objetivo de lograr un entorno de consumo más seguro y saludable para la comunidad.

A principios de mayo de 2026, la provincia había emitido certificados de seguridad alimentaria a 3389 de los 3737 establecimientos bajo su gestión. Cabe destacar que, durante este período, no se registraron casos de revocación de certificados, lo que indica un nivel de cumplimiento cada vez mayor entre los establecimientos.

Fuente: https://baolamdong.vn/thoi-tiet-giao-mua-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-444493.html