Caballa aromática a la parrilla sobre carbón de Nghe An

(NLDO) - La caballa a la parrilla sobre carbón es una famosa y deliciosa especialidad de la gente de la región costera de Nghe An. Este plato nutritivo y delicioso será recordado para siempre después de un solo bocado.

Como estaba previsto, al final del duodécimo mes lunar de cada año, la gente del estuario del barrio de Nghi Thuy, ciudad de Vinh, provincia de Nghe An , está más ocupada con la pesca y el procesamiento de mariscos. A las 5 a.m., el tramo de carretera de casi 100 metros frente a la puerta del mercado del muelle de pescado de Nghi Thuy Ward comenzó a volverse más animado a medida que las mujeres en las parrillas de pescado encendían fogatas.

La Sra. Hoang Thi Hau, propietaria de un restaurante de pescado a la parrilla, comentó: «Durante el Año Nuevo Lunar, aumenta la demanda de caballa a la parrilla para comer y regalar. Además de los trabajadores fijos, el restaurante debe contratar más trabajadores temporales para atender los pedidos».

Para poder disponer de unos deliciosos productos de caballa a la plancha, el pescado de entrada debe ser fresco y graso.

Según los propietarios de establecimientos que venden caballa blanca a la parrilla, para que el pescado esté delicioso, primero debe estar fresco y bien conservado. Cada año, desde noviembre hasta aproximadamente febrero del calendario lunar (la época en que el pescado está más gordo y tiene más carne), los comerciantes empiezan a comprarlo y congelarlo en cámaras frigoríficas para cortarlo en trozos, asarlo y venderlo durante todo el año.

La Sra. Nguyen Thi Loan, propietaria de una planta procesadora de caballa en el barrio de Nghi Hai, ciudad de Vinh, comentó: «Para obtener piezas de caballa deliciosas después del procesamiento, lo más importante es que los ingredientes sean de calidad. La caballa comprada a los pescadores debe pesar 4 kg o más, y el pescado debe ser fresco y graso. Tras la compra a los barcos pesqueros, las instalaciones congelan el pescado en el congelador, y solo después de la compra del cliente se corta y se asa.»

Después de cortarla, la caballa debe asarse sobre carbón.

Para asar una deliciosa caballa, el proceso de asado debe tener sus propios secretos. El pescado a la parrilla debe quedar cocinado de manera uniforme, sin quemarse, y debe conservar su aroma característico. Tras limpiarla, cortarla en diagonal en trozos (3-4 piezas/kg) y escurrirla, la caballa se asará en un horno de carbón. El proceso de asado debe garantizar una combustión uniforme del carbón, con una distancia de 10-15 cm entre el carbón y la parrilla para evitar que el pescado se queme. Al asar, es importante voltear el pescado con frecuencia para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme. Para obtener un delicioso pescado, el tiempo de asado es de solo 6-9 minutos. Después de asarlo, déjelo enfriar, envasarlo al vacío y congelarlo para garantizar su frescura. - La Sra. Nguyen Thi Trang, propietaria de una planta de procesamiento de caballa en el barrio de Nghi Hai, ciudad de Vinh, habló sobre el "secreto" de asar pescado.

El proceso de asado debe garantizar que el pescado se cocine de manera uniforme y no se queme.

Se sabe que la caballa blanca asada a la parrilla en las zonas costeras de Nghe An, como la ciudad de Vinh, el distrito de Dien Chau, Quynh Luu... es famosa por su sabor inconfundible. La carne del pescado es blanca, firme y dulce, dando una sensación fresca natural del mar. La caballa a la parrilla de Nghe An cuesta entre 200.000 y 350.000 VND por kg o más, dependiendo del peso.

Después de asarlo, asegúrese de que el pescado esté dorado y conserve el aroma característico del pescado.

La caballa a la parrilla de Nghe An se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos, desde simples hasta complejos, como: Caballa a la parrilla con sal y pimienta; caballa frita con salsa de tomate; caballa estofada con pimienta; Caballa al vapor con jengibre y cebolla…

Durante las festividades del Tet, reunirse con miembros de la familia y comer platos elaborados con caballa a la parrilla sobre carbón es nutritivo, delicioso y será recordado para siempre.

Fuente: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm