Las observaciones en muchos restaurantes de comida vegetariana y tradicional muestran que el precio de los ingredientes para preparar platos vegetarianos aumenta ligeramente antes del Tet (Año Nuevo Lunar), pero el precio de venta permanece sin cambios para atender a los clientes.

La Sra. Nguyen Thi Thuy Linh, propietaria del restaurante vegetariano An Lac (distrito 2, ciudad de Ca Mau ), comentó: «Llevo 37 años vendiendo comida vegetariana. El restaurante ofrece una variedad de platos para que los clientes elijan fácilmente, como sopa de fideos con cangrejo, arroz frito Yangzhou, arroz partido, fideos con piel de cerdo y pasteles de arroz al vapor... a precios asequibles, desde 25.000 hasta 30.000 dongs. Normalmente, hay tres temporadas altas al año: enero, julio y finales de año. Solo en enero, atendemos a un promedio de unos 500 clientes al día, ya sea para comer en el local o para llevar».

Con 37 años de experiencia en el negocio de restaurantes vegetarianos, la Sra. Thuy Linh ofrece una variedad de platos vegetarianos a precios asequibles, que van desde 25.000 a 30.000 VND por plato.

Además de los platos disponibles para comer en el restaurante, muchos lugares también ofrecen servicios de entrega a domicilio de artículos como sopas, guisos, salteados, rollitos de primavera a la parrilla, carnes a la parrilla, ensaladas y varios tipos de salsas mixtas... para garantizar que el menú no sea monótono.

Habiendo también elegido administrar un restaurante vegetariano durante aproximadamente 4 años, Chay 12 (Distrito 5, Ciudad Ca Mau) sirve muchos platos vegetarianos únicos como fideos con salsa de pescado fermentado, fideos con curry, rollos de arroz al vapor, fideos de arroz, fideos secos, fideos tailandeses, fideos estofados, ensalada de pollo y, especialmente, platos vegetarianos en olla caliente.

La Sra. Do Thi Kieu Oanh, propietaria del restaurante Chay 12, comentó: “El restaurante abre el primer día del Tet (Año Nuevo Lunar) para vender comida a los clientes que vienen a comprar ofrendas. Luego cierra por el Tet y vuelve a abrir el octavo día. Enero también es una época en la que mucha gente opta por la comida vegetariana, siendo la luna llena del primer mes lunar la época de mayor afluencia. En promedio, atendemos a más de 200 clientes al día, y esta cifra se multiplica por cuatro o cinco durante los días de luna llena. Para atender durante la temporada alta, el restaurante aumenta la cantidad de ingredientes, verduras y frutas frescas. El restaurante abre todo el día, siendo las horas de mayor afluencia la tarde y la noche. Los fines de semana, las familias vienen a pedir ollas calientes, con precios que oscilan entre 100.000 y 200.000 VND cada una, suficiente para 3 o 4 personas”.

Además de las comidas preparadas, muchos lugares también optan por vender una variedad de platos vegetarianos preparados para que los clientes puedan llevar a casa.

Habiendo abierto una planta de producción de tofu hace aproximadamente 5 años, la casa de la Sra. Nguyen Thi Lan Anh (Distrito 4, Ciudad de Ca Mau) prepara un promedio de 50 kg de soja diariamente para hacer varios productos como tofu fresco, tofu frito, albóndigas pequeñas, salchicha de cerdo, leche de soja, salchicha de champiñones, etc.

La Sra. Lan Anh comentó: «Gracias a la proximidad de nuestro taller al mercado, podemos abastecer tanto a clientes mayoristas como minoristas que pasan por allí. Para estar listos para el mercado matutino, nuestros trabajadores se levantan a las 3 a. m. para empezar a trabajar. Este año, el volumen de ventas no es tan alto como el del año pasado, por lo que ajustamos la producción para garantizar productos frescos y de alta calidad todos los días, según la situación».

Los platos vegetarianos son fáciles de preparar con diversas verduras y frutas, y los hongos también son un alimento limpio y fácil de conseguir en muchos menús vegetarianos. Reconociendo esta demanda del mercado, la Sra. Nguyen Bich Nhu (comuna de Khanh Binh, distrito de Tran Van Thoi) aumentó la cantidad de hongos en su granja para la venta durante este período.

La Sra. Nhu comentó: «La granja de hongos actualmente cuenta con hongos dorados y rubí, pero los más abundantes y populares siguen siendo los hongos ostra grises. Para mantenerlos frescos y deliciosos durante mucho tiempo, solo los cosecho cuando recibo un pedido. No dejo que crezcan demasiado porque pierden su textura crujiente y dulce. Mis clientes son principalmente locales y en línea. Actualmente, los hongos ostra grises se venden a 65.000 VND/kg».

Ngo Nhi

Fuente: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html