En muchos restaurantes que venden comida vegetariana, el precio de las materias primas para preparar platos vegetarianos ha aumentado ligeramente antes del Tet, sin embargo, el precio de venta sigue siendo el mismo para atender a los clientes.

La Sra. Nguyen Thi Thuy Linh, propietaria del restaurante vegetariano An Lac (distrito 2, ciudad de Ca Mau ), comentó: «Llevo 37 años dedicada a la venta de comida vegetariana. El restaurante ofrece una variedad de platos, como fideos con cangrejo, arroz Duong Chau, arroz partido, fideos con piel de cerdo y banh tam, a precios asequibles, entre 25.000 y 30.000 VND. Normalmente, hay tres épocas del año: enero, julio y finales de año, que son las temporadas pico. Solo en enero, recibimos un promedio de 500 clientes al día para comer en el local o pedir comida para llevar».

Con 37 años de experiencia en el negocio de restaurantes vegetarianos, la Sra. Thuy Linh vende muchos platos vegetarianos para servir a los comensales a precios asequibles, desde 25 a 30 mil VND / plato.

Además de platos para comer en el momento, muchos lugares también ofrecen platos como sopa, guiso, salteados, rollitos de primavera a la parrilla, carne a la parrilla, ensalada, salsa de pescado mixta... para hacer el menú menos monótono.

También eligiendo administrar un restaurante vegetariano durante aproximadamente 4 años, el Restaurante Vegetariano 12 (Distrito 5, Ciudad Ca Mau) sirve muchos platos vegetarianos únicos como fideos con salsa de pescado, fideos con curry, pastel de arroz húmedo, banh lot, fideos secos, fideos tailandeses, fideos guisados, ensalada de pollo, especialmente platos vegetarianos de olla caliente.

La Sra. Do Thi Kieu Oanh, propietaria del restaurante Chay 12, comentó: “El restaurante abre desde el primer día del Tet para vender comida para las ofrendas. Luego cierra por el Tet y vuelve a abrir el día 8. Enero también es la época en que mucha gente elige comida vegetariana; la mayor afluencia es el día 15 del primer mes lunar. En promedio, recibimos a más de 200 clientes al día, y en el gran día de luna llena, la cantidad se multiplica por cuatro o cinco. Para atender el mes de mayor afluencia, el restaurante aumenta la cantidad de ingredientes, verduras y frutas frescas. El restaurante abre todo el día; la hora de mayor afluencia es por la tarde y la noche. Los fines de semana, las familias vienen a pedir ollas calientes, con precios que oscilan entre 100.000 y 200.000 VND por olla, para 3 o 4 personas”.

Además de comida y bebida, muchos lugares también optan por vender muchos platos vegetarianos preparados para que los clientes puedan llevar.

Hace unos 5 años, la familia de la Sra. Nguyen Thi Lan Anh (distrito 4, ciudad de Ca Mau) abrió una planta de producción de tofu. En ese entonces, preparaban un promedio de 50 kg de soja al día para cocinarla en muchos tipos de productos, como tofu fresco, tofu frito, cha cha, cha lua, hu ki, leche de soja, hongo cha cha...

La Sra. Lan Anh comentó: «Dado que las instalaciones están cerca del mercado, los productos terminados se venden tanto al por mayor como al por menor a los transeúntes. Para poder vender a tiempo para el mercado matutino, los trabajadores se levantan a las 3 de la mañana para trabajar. Este año, la cantidad de productos vendidos es menor que la del año pasado, por lo que, según la situación, la producción debe ser nueva y de alta calidad todos los días».

Los platos vegetarianos son fáciles de preparar a partir de diversas verduras y frutas. Además, los hongos también son alimentos limpios que están fácilmente disponibles en los menús vegetarianos utilizados por muchas personas. Para aprovechar el mercado, la Sra. Nguyen Bich Nhu (comuna de Khanh Binh, distrito de Tran Van Thoi) aumentó el número de hongos en la granja para vender en esta ocasión.

La Sra. Nhu comentó: «La granja de hongos actualmente tiene hongos dorados y rubí, pero los más populares siguen siendo los hongos ostra grises. Para mantenerlos frescos y deliciosos durante mucho tiempo, solo los recolecto cuando tengo un pedido. No dejo que crezcan demasiado, ya que si lo hacen, no estarán crujientes ni dulces. Mis clientes son principalmente locales y en línea. Actualmente, los hongos ostra grises se venden a 65.000 VND/kg».

Ngo Nhi

Fuente: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html