El dulce sabor del azúcar y la miel, el fragante y ligeramente a nuez del relleno de frijol mungo que se derrite en la boca, todo ello mezclado en este rústico dulce de Hanoi .
Hanói en otoño e invierno es siempre un destino ideal para los románticos que aprecian la tranquilidad. El sol es suave, la brisa delicada, el clima no es demasiado frío y los rayos de sol se extienden como seda, serpenteando con gracia por las calles, meciéndose en las ramas de los árboles centenarios y reflejando los brillantes tonos dorados de las hojas caídas a los lados del camino. El verde de los árboles antiguos, salpicado por la lluvia de hojas doradas que caen sobre las calles, crea una escena otoñal impresionante, quizás única de Hanói.
Además de las cuatro estaciones —primavera, verano, otoño e invierno—, cada una aporta un aspecto y un carácter distintos a Hanói, y su gastronomía , presente en cada estación, es lo que cautiva a mucha gente, viva cerca o lejos. Para quienes viven y trabajan en esta capital, la presencia de cada plato es como «traer la esencia de la estación» a las calles.
Los buñuelos fritos no solo se encuentran en las zonas rurales; desde hace mucho tiempo, forman parte de la lista de "meriendas" de los habitantes de Hanói. El término "merienda" refleja la cultura culinaria de Hanói, que se disfruta antes del trabajo, cuando la cena aún ofrece la oportunidad de charlar y recordar anécdotas después de largas jornadas de estudio o trabajo, en medio del ajetreo de las calles de la ciudad. Hanói cuenta con numerosos vendedores de buñuelos fritos; se pueden encontrar en cualquier acera, esquina, callejón o en cestas que llevan las mujeres por toda la ciudad.
Hay muchos tipos de donas fritas, pero yo suelo preferir las dulces, siendo las más populares las de miel y las de azúcar. Lo más tentador es saborear estas delicias cuando tienes hambre. Se sirven en cestas redondas, relucientes con un glaseado de miel dorado o salpicadas de azúcar blanca. Al morderlas, sientes la textura crujiente de la corteza, no la dureza de la masa. La cobertura de miel y azúcar tiene la consistencia perfecta, no es líquida, el dulzor se desvanece gradualmente, derritiéndose en la boca, dejando un regusto fragante y ligeramente dulce que se mezcla con el suave y cremoso relleno de frijol mungo. La corteza es, sin duda, la mejor parte de la dona de miel. Mientras que las donas de azúcar usan azúcar blanca, la miel de las donas de miel se elabora con azúcar morena, pero ambos tipos ofrecen el dulzor justo.
Si bien los pasteles dulces fueron el primer y más popular tipo de pastelería, hoy en día, para diversificar los sabores y satisfacer las preferencias de los clientes, los pasteles fritos salados también son muy populares. Los ingredientes principales de los pasteles fritos salados son carne picada, setas oreja de madera, etc., similares al relleno de las empanadillas al vapor. Cada establecimiento tiene su propia receta para el relleno salado, creando un sabor único. La corteza crujiente y masticable, combinada con el relleno interior, crea un sabor increíblemente atractivo. Los pasteles fritos salados se sirven con una salsa para mojar perfectamente sazonada, con un equilibrio armonioso de sabores ácidos, picantes, salados y dulces. A menudo se acompañan de colinabo encurtido o papaya verde para equilibrar la intensidad del sabor, y son especialmente deliciosos recién hechos y disfrutados en los fríos días de invierno. Este sencillo manjar hace que las interminables conversaciones entre amigos sean más cálidas e íntimas.
La gastronomía de Hanói es increíblemente diversa, un verdadero paraíso para los visitantes extranjeros, y este es uno de los factores que le confieren un encanto único, inigualable en muchos otros lugares. Este atractivo reside en sus sencillos manjares, profundamente ligados a los recuerdos de infancia de innumerables personas. En el fresco clima otoñal e invernal, no se necesitan platos sofisticados, restaurantes de lujo ni establecimientos de alta cocina; basta con reunirse con amigos para disfrutar de deliciosos pasteles fritos o escuchar los familiares pregones de los vendedores ambulantes en un pequeño callejón para sentir que Hanói es un lugar hermoso e íntimo.
Fuente: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
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