Un capricho para una tarde cálida en un día de invierno.

El dulce sabor del azúcar y la miel, el fragante sabor a nuez del relleno de frijol mungo que se derrite en la boca, todo mezclado en esta rústica delicia de Hanoi .

Las donas fritas han sido desde hace mucho tiempo una merienda popular en Hanói. Foto: Proporcionada.

Hanói, en otoño e invierno, es siempre un destino ideal para los románticos que aprecian la tranquilidad. El sol es suave, el viento es suave, el clima no es demasiado frío y los rayos de sol se extienden como seda suave, serpenteando con gracia por las calles, meciéndose en las ramas de los árboles centenarios y reflejando los brillantes tonos dorados de las hojas caídas a lo largo de la carretera. El verde de los árboles centenarios, intercalado con la lluvia de hojas doradas que caen sobre las calles, crea una impresionante escena otoñal, quizás única en Hanói.

Además de las cuatro estaciones (primavera, verano, otoño e invierno), cada estación aporta una imagen y un carácter diferentes a Hanói, y la gastronomía de Hanói, en cada estación, cautiva a mucha gente, ya sea que vivan lejos o cerca. Para quienes viven y trabajan en esta capital, la presencia de cada plato es como traer la temporada de vuelta a las calles.

Las donas fritas no solo se encuentran en las zonas rurales; desde hace mucho tiempo, han formado parte de la merienda de los hanoístas. El término "merienda" refleja la cultura culinaria de los hanoístas: se disfruta antes del trabajo, cuando la cena aún es una oportunidad para charlar y recordar después de horas estresantes de estudio o trabajo, en medio del bullicio de las calles de la ciudad. Hanói cuenta con numerosos puestos de donas fritas; se pueden encontrar en cualquier acera, esquina, callejón o en cestas que llevan las mujeres por toda la ciudad.

Hay muchos tipos de donas fritas, pero yo suelo preferir las dulces, siendo las más populares las de miel y las de azúcar. Lo más atractivo es saborear estas delicias dulces cuando tienes hambre. Se sirven en cestas redondas, relucientes con un glaseado de miel dorado o salpicadas de azúcar blanca. Al morderlas, sientes la textura crujiente de la corteza exterior, no la dureza de la masa. El recubrimiento de miel y azúcar es perfecto, no líquido, el dulzor se desvanece gradualmente, derritiéndose en la boca, dejando un regusto fragante y ligeramente dulce que se mezcla con el suave y liso relleno de frijol mungo. La corteza es posiblemente la mejor parte de la dona de miel. Mientras que las donas de azúcar usan azúcar blanca, la miel en las donas de miel está hecha de azúcar moreno, pero ambos tipos ofrecen la cantidad justa de dulzor.

Si bien los pasteles dulces fueron el primer y más popular tipo de pastelería, hoy en día, para diversificar los sabores y satisfacer las preferencias de los clientes, los pasteles fritos salados también son muy populares. Los ingredientes principales de los pasteles fritos salados son carne picada, setas oreja de madera, etc., similar al relleno de las empanadillas al vapor. Cada tienda tiene su propia receta para el relleno salado, creando un sabor único. La corteza crujiente y masticable, combinada con el relleno interior, crea un sabor increíblemente atractivo. Los pasteles fritos salados se sirven con una salsa para mojar perfectamente sazonada, con un equilibrio armonioso de sabores ácidos, picantes, salados y dulces. A menudo se acompañan con colinabo encurtido o papaya verde para equilibrar la riqueza, y son especialmente deliciosos recién hechos y disfrutados en los fríos días de invierno. Este simple capricho hace que las interminables conversaciones de amigos cercanos sean más cálidas e íntimas.

La gastronomía de Hanói es increíblemente diversa, un verdadero paraíso para visitantes de otros lugares, y este es uno de los factores que crea su encanto y atractivo únicos, inigualables en muchos otros lugares. Este atractivo proviene de delicias sencillas, profundamente conectadas con los recuerdos de infancia de innumerables personas. Con el fresco clima de otoño e invierno, no se necesita comida sofisticada, restaurantes lujosos ni restaurantes de alta gama; simplemente reunirse con amigos disfrutando de tentadores pasteles fritos o escuchando los familiares reclamos de los vendedores ambulantes en un pequeño callejón es suficiente para que Hanói se sienta hermosa e íntima.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html