La dulzura del azúcar y la miel, el rico aroma del relleno de frijol mungo que se derrite en la boca, todo se mezcla en este regalo rústico de Hanoi .
Hanói, en otoño e invierno, es siempre un destino ideal para quienes aman el romance y la dulzura. El sol es seco y el viento también. El clima aún no es demasiado frío. Los rayos del sol se extienden como una suave y fluida franja de seda por cada calle, apoyándose en las ramas y hojas de árboles centenarios, brillando con el color dorado de las hojas a lo largo del camino. El verde de los árboles centenarios, combinado con la lluvia de hojas amarillas que caen sobre la carretera, crea una hermosa escena otoñal que quizás solo Hanói posee.
Además de las cuatro estaciones, primavera, verano, otoño e invierno, cada estación, Hanoi tiene una apariencia y características diferentes, la cocina de Hanoi en cada estación también es lo que mantiene a mucha gente aquí, sin importar quién vaya lejos o cerca, incluso para aquellos que viven y trabajan en esta capital, la presencia de cada regalo es como "traer la temporada" de vuelta a las calles.
Los pasteles fritos no solo se encuentran en el campo, sino que desde hace mucho tiempo han formado parte de la merienda de los hanoístas. Hablar de meriendas también es una forma de expresar la cultura culinaria de los hanoístas, que se disfruta antes de terminar el trabajo, cuando aún no ha llegado la hora de cenar pero hay una excusa para sentarse a charlar y conversar tras horas estresantes de estudio y trabajo, en el bullicio y ajetreo de las calles. Hanói cuenta con numerosas pastelerías; podemos encontrarlas por casualidad en cualquier acera, esquina, callejón o en cestas o bandejas que llevan las mujeres y niñas por todas las calles.
Hay muchos tipos de pasteles fritos, pero por lo general me gusta comer pasteles fritos dulces, los más populares son los pasteles fritos con miel y los pasteles fritos con azúcar. Los más atractivos son cuando el estómago tiene hambre, probando los pasteles dulces. En cestas redondas, imbuidas de un color miel marrón brillante, o salpicadas de azúcar blanca alrededor. Dando un mordisco, podemos sentir el sabor crujiente de la capa exterior, nada duro, el pastel está cubierto de miel, cubierto de azúcar pero la dulzura es la justa, no se derrite, la dulzura se suaviza gradualmente, derritiéndose en la boca dejando un regusto ligero, dulce y fragante mezclado con el sabor del suave y liso relleno de judías verdes. Se puede decir que la corteza del pastel es la mejor parte del pastel frito con miel. Si el pastel frito con azúcar usa azúcar blanca, la miel del pastel frito con miel está hecha de azúcar moreno, pero todos los tipos son moderadamente dulces.
Los pasteles dulces fueron el primer y más popular tipo de pastel. Hoy en día, para diversificar el sabor y satisfacer las preferencias de los comensales, los pasteles fritos salados también son muy populares. Los ingredientes principales de los pasteles salados son carne picada, setas oreja de madera, etc., similar al relleno de los dumplings fritos. Cada restaurante tiene su propia receta de relleno de pastel salado, creando un sabor único. La corteza crujiente y masticable del pastel frito, combinada con el relleno interior, crea un sabor extremadamente atractivo. Los pasteles fritos salados se disfrutan con una salsa para mojar, sazonada al gusto, con una combinación armoniosa de acidez, picante, salado y dulce, y acompañada de colinabo encurtido o papaya verde para reducir la sensación de saciedad. Especialmente deliciosos recién hechos, disfrutados en los fríos días de invierno. Las interminables historias de un grupo de amigos cercanos serán más cálidas e íntimas gracias a este sencillo regalo.
La gastronomía de Hanói es muy rica, y puede considerarse un paraíso para visitantes de otros lugares. Este es también uno de los factores que crea un atractivo único que pocos lugares poseen. Y ese atractivo proviene de los regalos sencillos, asociados con la infancia de muchos. En el frío otoño-invierno, no hay necesidad de exquisiteces ni restaurantes lujosos; simplemente sentarse en grupos de tres o cinco junto a los atractivos pasteles fritos o escuchar los familiares llantos en el pequeño callejón; siempre vemos que Hanói es tan hermosa, tan cercana.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
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