La exquisita cocina de Pho Hien

Durante los días de primavera, los turistas regresan a la ciudad de Hung Yen, no sólo para admirar reliquias antiguas y sumergirse en la atmósfera cultural de los destinos turísticos espirituales, sino también para disfrutar de platos famosos con los sabores distintivos de Pho Hien.

Durante la primavera, los turistas acuden en masa a la ciudad de Hung Yen, no solo para admirar reliquias antiguas y sumergirse en la atmósfera cultural de los destinos turísticos espirituales, sino también para disfrutar de los famosos platos, impregnados de los sabores de Pho Hien. La gastronomía de Pho Hien no se limita a la exquisitez, sino también a la historia de la sofisticación y la habilidad de la gente local, preservada de generación en generación.

Puestos de comida y especialidades de Pho Hien en el Festival de Cultura Folclórica de Pho Hien.

Recuerdo vívidamente a un turista extranjero recibiendo un tazón de sopa dulce de semillas de loto y longan, saboreando cada bocado con deleite. Las semillas de loto tenían un sabor a nuez y eran fragantes, cuidadosamente seleccionadas y combinadas con frutos de longan carnosos y translúcidos, como gotas de rocío. Se pelaba el longan, se le quitaban las semillas y, con destreza, se colocaba una semilla de loto ablandada en su interior. Al cocinarlo con jarabe de azúcar de roca, el delicado aroma del loto se mezclaba con la suave dulzura del longan, creando un plato refrescante y nutritivo. Ya fuera preparado con longan fresco en verano o seco en invierno, el sabor era el mismo.

Quienes visitan el puesto de comida de la Unión de Mujeres de la Ciudad de Hung Yen durante el Festival de Cultura Folclórica de Pho Hien a menudo no pueden resistirse a la tentación de un tazón de sopa dulce de semillas de loto y longan. La Sra. Nguyen Thi Thanh, visitante de Hanói, no pudo ocultar su alegría: "He probado muchos tipos de sopa dulce, pero la de semillas de loto y longan de Pho Hien ofrece una experiencia completamente diferente. Su dulzor es suave, no demasiado intenso, y combinado con el refrescante aroma del loto, resulta muy agradable".

Además de la sopa dulce de semillas de loto y longan, la sopa dulce de almidón de tapioca con arroz glutinoso es un refrigerio sencillo pero muy apreciado. A partir de raíces de tapioca blancas y prístinas, la gente de Pho Hien las procesa hasta obtener un polvo suave y puro. Al cocinar la sopa dulce, el almidón de tapioca se remueve continuamente a fuego lento, creando un caldo suave y transparente. La sopa dulce de almidón de tapioca se suele servir con arroz glutinoso, un tipo de arroz glutinoso aromático y masticable, mezclado con frijoles mungo machacados y un poco de grasa de pollo para obtener una textura brillante, rica y atractiva.

Al disfrutar de un tazón de pudín de tapioca con arroz glutinoso, los comensales experimentan la armoniosa combinación de la refrescante dulzura del té, la textura suave y masticable del arroz glutinoso y el ligero sabor a nuez de los frijoles mungo. Sin ser excesivamente elaborado ni ostentoso, este plato rústico encapsula los sabores del hogar, evocando recuerdos de la infancia de los soleados días de verano, cuando la abuela y la madre preparaban meticulosamente el pudín en su pequeña cocina...

Si bien Hanói es famoso por su bun thang de pollo, Pho Hien ofrece una variante más singular: el bun thang de anguila. Este plato requiere una preparación meticulosa, desde la selección de los ingredientes hasta el método de cocción. Las anguilas de agua dulce se limpian, se chamuscan sobre paja, se hierven hasta que estén cocidas, se separa la carne, se marina con cúrcuma y especias, y finalmente se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Otros ingredientes, como huevos fritos en rodajas finas, salchicha de cerdo, panceta de cerdo, cebolla frita y cilantro, se combinan armoniosamente sobre una base de impecables fideos de arroz blanco.

Los turistas optan por comprar y disfrutar las especialidades de Pho Hien.

Lo que distingue al bun thang de Pho Hien es su caldo. Este es claro y rico, con la dulzura natural de las espinas cocidas a fuego lento. Al comerlo, se puede añadir un poco de pasta de camarones para realzar su sabor distintivo. Un tazón humeante de bun thang, aromático y delicioso, ofrece un bocado seguido de una cucharada de caldo, revelando un sabor dulce pero intenso, que encarna la esencia de un plato de la región del Delta Norte.

Además de los platos mencionados anteriormente, el festival también presenta muchas otras especialidades como: pasteles de arroz fragantes y masticables, pasteles de arroz con maní ricos y cremosos, pho de pollo Dong Tao... Todos están hechos con ingredientes familiares del campo de Hung Yen, pero gracias a las hábiles manos de los lugareños, se han convertido en deliciosos platos que los comensales recordarán para siempre después de un solo bocado.

El Festival de Cultura Folclórica Pho Hien no solo es un lugar para honrar los valores culturales tradicionales, sino también una oportunidad para promover la gastronomía de Hung Yen a visitantes de todo el mundo. Es muy agradable y relajante pasear por el Lago Crescent por la tarde, admirando el cielo azul y el agua, y luego descansar bajo el aromático puesto de una vendedora ambulante atendida por una mujer con ojos negros como semillas de lichi... Cualquiera que haya visitado Pho Hien durante la temporada de festivales seguramente llevará consigo el sabor persistente de estos exquisitos platos, y cada vez que se menciona Hung Yen, se llena de nostalgia, prometiendo volver para el próximo festival...

PV

Fuente: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html