Una experiencia rica y única

Al llegar a Ha Giang , además de experimentar los lugares pintorescos y las costumbres únicas, los visitantes no pueden dejar de disfrutar de las especialidades tradicionales en las paradas en los pueblos.

Pastel Chung Jorobado, una de las quintaesencias culinarias de la meseta rocosa de Ha Giang.

Ha Giang no solo es famoso por su majestuoso paisaje de tierras altas superpuestas, sus campos de terrazas doradas en la madura temporada del arroz, sus poéticos campos de flores de trigo sarraceno, sus brillantes colores rosados o su identidad cultural nacional única, sino también por ser un lugar donde la diversa y rica quintaesencia culinaria converge con especialidades que atraen a los comensales cuando llegan a la meseta rocosa.

Ha Giang actualmente tiene cuatro especialidades en el Top 100 de especialidades de regalo destacadas que incluyen: miel de menta, té de nieve Hoang Su Phi, pastel de trigo sarraceno y caquis sin semillas Quan Ba y cuatro platos en el Top 100 de especialidades de regalo destacadas que incluyen: Men men, gachas Au Tau, Thang Co y carne a la parrilla, 3 platos en el top 121 platos culinarios típicos vietnamitas que incluyen carpa plateada, pho de maíz y sobrino Au Tau.

Estos irresistibles manjares con sabor a montaña y bosque, junto con arroz glutinoso de cinco colores, tortas de trigo sarraceno, vino de maíz con hojas de levadura, musgo a la parrilla, banh chung jorobado, salchicha china, thang co... son la quintaesencia culinaria originada en el proceso de vida y trabajo de la comunidad de 19 grupos étnicos aquí, que tienen muchos platos tradicionales, con las características de cada grupo étnico, junto con ingredientes de procesamiento especiales que la naturaleza ha otorgado exclusivamente a la región montañosa del norte de la Patria como: Mac Khen, semillas de Doi, anís estrellado, cardamomo, miel.

Al llegar a Ha Giang, además de experimentar los lugares pintorescos y las costumbres únicas, los visitantes no pueden dejar de disfrutar de las especialidades tradicionales en las paradas en los pueblos.

El pho de maíz es una especialidad culinaria que sólo se puede encontrar en Ha Giang.

Al mencionar Ha Giang, los turistas suelen pensar en la especialidad de las gachas Au Tau. Este plato tiene un sabor bastante peculiar. El plato de gachas tiene un sabor graso mezclado con un ligero amargor del Au Tau, el delicioso aroma a huevo de gallina y las hierbas que lo acompañan. El Au Tau es un tubérculo típico de Ha Giang que contiene toxinas.

Pero los mong desintoxican las castañas de agua remojándolas en agua de arroz y cocinándolas a fuego lento durante unas 4-5 horas. Después, las muelen y las cocinan con caldo de huesos y arroz glutinoso amarillo mezclado con un poco de arroz glutinoso. Una vez cocidas, las gachas se vierten en un tazón y se comen con carne magra picada, sal, pimienta y cebollino. Las castañas de agua son un plato nutritivo que cura resfriados, dolores y molestias... En los fríos días de invierno en las Montañas Rocosas, disfrutar de un tazón de gachas de castañas de agua calientes y nutritivas es sin duda una experiencia inolvidable para los turistas.

Además de las gachas Au Tau, el Thang Co es un manjar irresistible para los comensales que llegan a la meseta rocosa. Thang Co significa sopa de carne, un plato tradicional del pueblo Mong, hecho de carne de caballo con un sabor muy único. Hoy en día, para adaptarse a los turistas , el dueño del restaurante ha reemplazado los ingredientes con búfalo, res y cerdo. La gente aquí también usa órganos de res para cocinar, porque la carne de caballo es muy difícil de encontrar. La esencia del Thang Co está especialmente en el caldo, cocido a fuego lento a partir de huesos y órganos internos y mezclado con 12 especias típicas como anís estrellado, cardamomo y hojas de limón... creando una olla de caldo fragante. La carne se fríe brevemente y luego se pone en el caldo para cocer a fuego lento hasta que esté suave. Este plato tiene un olor fuerte para aquellos que lo prueban por primera vez, pero cuanto más comes, más adicto te vuelves. Será más atractivo cuando se come con men men, tortas de maíz a la parrilla y vino de maíz.

Los turistas que vienen a Ha Giang para descubrir el paraíso de las flores de trigo sarraceno no deben perderse la oportunidad de disfrutar de las especialidades elaboradas con semillas de trigo sarraceno, deliciosas, únicas y muy populares, como pasteles, pho, cerveza, fideos, vermicelli secos y vino. El trigo sarraceno es una hierba con flores de múltiples colores: blanco, rosa, morado y rojo, y es famosa desde hace mucho tiempo como una de las flores simbólicas de la región noreste de Ha Giang.

En el viaje para explorar la meseta rocosa, los visitantes también pueden disfrutar de otros platos maravillosos como: rollos de la ciudad antigua de Dong Van, banh chung jorobado, rollos de huevo Dong Van, arroz de bambú Bac Me, carne de búfalo ahumada, pho agrio, thang den... Si tiene la oportunidad de probarlo, los comensales tendrán un regusto del plato y lo recordarán para siempre.

El pho de maíz es una especialidad culinaria que sólo se puede encontrar en Ha Giang.

En los últimos años, Ha Giang se ha consolidado como un destino turístico de primer nivel, y el turismo se perfila como un motor de crecimiento económico para esta localidad. Entre los productos turísticos, el modelo de turismo comunitario, que integra la esencia de la cultura culinaria local, es la vía de desarrollo más eficaz. Las casas de familia, con el apoyo y la facilitación de las autoridades a todos los niveles, han aprovechado con inteligencia los valores culturales culinarios típicos en el proceso de servicio para brindar a los visitantes una experiencia sumamente satisfactoria.

Los turistas no solo disfrutan de las especialidades, sino que también presencian el proceso de preparación de los alimentos y se informan sobre el origen completamente natural de los ingredientes cosechados por los pueblos étnicos en el bosque, como: plátanos silvestres, mac khen, brotes de bambú silvestre, hojas de colores para hacer arroz glutinoso de cinco colores o plantas y animales que se crían, cultivan y cuidan para preparar platos de acuerdo con recetas tradicionales.

Recientemente, para honrar, preservar y promover la cultura culinaria local, la provincia de Ha Giang organizó el Festival de Cultura Culinaria Norte-Centro-Sur y de Ha Giang 2023 en la ciudad de Ha Giang, con numerosas actividades emocionantes y atractivas que atrajeron a un gran número de turistas nacionales e internacionales. Para continuar con el éxito de este evento, Ha Giang planea organizar el Festival Internacional de Cultura Culinaria y Turística de Ha Giang 2024, que se celebrará del 29 al 31 de marzo de 2024 en la Plaza 26/3 y el Parque Verde de la ciudad de Ha Giang.

Con el tema Ha Giang - Quintaesencia culinaria - Destino líder de Asia, Ha Giang está decidido a mejorar los valores de la cultura culinaria local, presentarla y promoverla ampliamente entre los turistas nacionales e internacionales; construir y explotar eficazmente la marca de turismo culinario mediante la recopilación, restauración y desarrollo de una cultura culinaria y turística esencial, única y de calidad; promover la cooperación en el desarrollo del turismo, prometiendo traer muchas experiencias interesantes a los turistas.

Según el plan, el Festival Internacional de Cultura Gastronómica y Turística de Ha Giang 2024 incluirá una serie de eventos únicos y especiales, el más notable de los cuales es el programa de promoción, estableciendo un récord vietnamita de "50 platos y bebidas culinarias hechas de trigo sarraceno" con la participación de expertos chefs de la Asociación Culinaria Japón-Vietnam que preparan directamente platos y bebidas, creando un menú de 50 platos a partir del ingrediente principal del trigo sarraceno de acuerdo con las cinco combinaciones de "árbol, animal, flor, raíz, fruta".

Además, hay una serie de actividades como: Organizar concursos y otorgar premios para platos típicos de provincias y ciudades; organizar actividades para experimentar e intercambiar la cultura culinaria y turística; presentaciones artísticas masivas; Organizar un programa de encuesta para el principal destino típico de Asia - Ha Giang 2023; organizar un taller sobre el posicionamiento de la marca turística Ha Giang.

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html