Una experiencia enriquecedora y única.

Al visitar Ha Giang , además de disfrutar de los paisajes pintorescos y las costumbres y tradiciones únicas, los turistas no pueden perderse la oportunidad de degustar las especialidades tradicionales en las aldeas donde se detienen.

"Bánh chưng gù" es una de las joyas culinarias de la región de la meseta rocosa de Ha Giang.

Ha Giang no solo es famosa en todo el mundo por sus majestuosas montañas, sus dorados arrozales en terrazas durante la temporada de cosecha, sus oníricos campos de trigo sarraceno de un vibrante color rosa y su singular identidad cultural étnica, sino que también es un lugar donde converge la esencia de una gastronomía diversa y rica, con especialidades que atraen a los comensales a esta tierra rocosa de la meseta.

Actualmente, Ha Giang cuenta con cuatro especialidades entre las 100 especialidades más destacadas para regalar: miel de menta, té de nieve Hoang Su Phi, pasteles triangulares de trigo sarraceno y caquis sin semillas de Quan Ba; cuatro platos entre las 100 especialidades más destacadas para regalar: men men (gachas de maíz), gachas au tau, thang co (estofado de carne de caballo) y carne ahumada; y tres platos entre los 121 platos típicos vietnamitas más destacados: pescado bong, pho de maíz y gachas au tau.

Estas irresistibles delicias, impregnadas de los sabores de las montañas y los bosques, junto con arroz pegajoso de cinco colores, tortas triangulares de trigo sarraceno, vino de maíz fermentado con hojas, musgo a la parrilla, tortas de arroz jorobadas, salchichas, thang co (un guiso tradicional)... son la esencia culinaria que surge de la vida y el trabajo de las 19 comunidades étnicas de aquí, cada una con sus propios platos tradicionales, que reflejan las características únicas de cada grupo étnico y utilizan ingredientes especiales que la naturaleza ha otorgado a la región montañosa del norte del país, tales como: mac khen (un tipo de especia), semillas de doi, anís estrellado, cardamomo y miel.

Al visitar Ha Giang, además de disfrutar de los paisajes pintorescos y las costumbres y tradiciones únicas, los turistas no pueden perderse la oportunidad de degustar las especialidades tradicionales en las aldeas donde se detienen.

El pho de maíz es una especialidad culinaria única de Ha Giang.

Al mencionar Ha Giang, los turistas suelen pensar en la especialidad local: las gachas de aw tẩu. Este plato tiene un sabor bastante singular. El tazón de gachas tiene un sabor rico y cremoso, mezclado con un ligero amargor de la raíz de aw tẩu, y un delicioso aroma proveniente de los huevos de gallina y las hierbas y especias que lo acompañan. El aw tẩu es una raíz característica de Ha Giang y contiene toxinas.

Sin embargo, el pueblo Hmong desintoxica las castañas de agua remojándolas en agua de arroz y luego cocinándolas a fuego lento durante 4 o 5 horas. Después, las machacan y las cocinan con caldo de huesos y arroz glutinoso (específicamente la variedad "flor dorada") mezclado con un poco de arroz glutinoso común. Una vez cocidas, las gachas se sirven en un tazón con carne magra picada, sal, pimienta y cebolletas. Las gachas de castañas de agua son un plato nutritivo que alivia resfriados y dolores… Durante los fríos días de invierno en la región montañosa, disfrutar de un tazón caliente y nutritivo de gachas de castañas de agua será sin duda una experiencia inolvidable para los visitantes.

Además del "cháo ấu tẩu" (un tipo de gachas), el "thắng cố" es un manjar irresistible para los visitantes de la meseta rocosa. El "thắng cố", que significa sopa de carne, es un plato tradicional del pueblo Hmong, elaborado con carne de caballo de sabor muy característico. Hoy en día, para complacer a los turistas , los dueños de restaurantes han sustituido los ingredientes por búfalo, ternera y cerdo. Los lugareños también utilizan vísceras de ternera, ya que la carne de caballo es difícil de conseguir. La esencia del "thắng cố" reside en su caldo, cocinado a fuego lento con huesos y vísceras, y mezclado con 12 especias características como anís estrellado, cardamomo y hojas de lima… creando un caldo aromático. La carne se fríe ligeramente antes de añadirla al caldo para que se cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Este plato tiene un olor ligeramente penetrante para quienes lo prueban por primera vez, pero cuanto más se come, más adictivo resulta. Resulta aún más apetecible si se acompaña con "mèn mén" (gachas de maíz), tortas de maíz a la parrilla y vino de maíz.

Los visitantes de Ha Giang, que disfrutan del paraíso de las flores de trigo sarraceno, no deben perderse la oportunidad de degustar las deliciosas y singulares especialidades elaboradas con semillas de trigo sarraceno, como diversos tipos de pasteles, pho, cerveza, fideos, fideos de arroz secos y vino. El trigo sarraceno, una planta herbácea con flores de múltiples colores, como blanco, rosa pálido, morado y rojo, es famosa desde hace mucho tiempo como una de las flores simbólicas de la región noreste de Ha Giang.

En su recorrido para explorar la meseta rocosa, los visitantes también pueden disfrutar de otros platos maravillosos como: rollos de arroz del casco antiguo de Dong Van, pasteles de arroz glutinoso jorobados, rollos de arroz con huevo de Dong Van, arroz con bambú de Bac Me, carne de búfalo ahumada, pho agrio, thang den (un tipo de sopa de fideos)... Si tienen la oportunidad de probarlos, sus sabores quedarán grabados en su memoria para siempre.

El pho de maíz es una especialidad culinaria única de Ha Giang.

Con el paso de los años, Ha Giang se ha consolidado como un destino turístico de primer orden, con el turismo como motor clave de la economía local. Entre sus productos turísticos, el modelo de turismo comunitario, que integra la esencia de la cultura culinaria local, ha demostrado ser el más eficaz. Gracias al apoyo y la colaboración de las autoridades locales, los alojamientos familiares han incorporado con maestría los valores culinarios distintivos a sus servicios, garantizando una experiencia inolvidable para los visitantes.

Los visitantes no solo pueden disfrutar de las especialidades locales, sino también presenciar el proceso de preparación de los alimentos y aprender sobre el origen completamente natural de los ingredientes, que son recolectados por las comunidades étnicas locales en el bosque, como las flores de plátano silvestre, el mắc khén (un tipo de especia), los brotes de bambú, las hojas coloridas para hacer arroz glutinoso de cinco colores, o diversas plantas y animales que crían, cultivan y cuidan para preparar platos según recetas tradicionales.

En los últimos años, para honrar, preservar y promover los valores culturales y culinarios de la región, la provincia de Ha Giang organizó el Festival de Cultura Culinaria de Ha Giang 2023, que abarcó las regiones Norte, Central y Sur, en la ciudad de Ha Giang. Este festival ofreció numerosas actividades dinámicas y atractivas, atrayendo a un gran número de turistas nacionales e internacionales. Para dar continuidad al éxito de este evento, Ha Giang planea organizar el Festival Internacional de Cultura, Turismo y Gastronomía de Ha Giang 2024, que se celebrará durante tres días, del 29 al 31 de marzo de 2024, en la Plaza 26/3 y el Parque Verde de la ciudad de Ha Giang.

Con el lema "Ha Giang: la quintaesencia de la gastronomía, un destino líder en Asia", Ha Giang está decidido a realzar los valores culturales de su cocina local, presentándola y promoviéndola ampliamente entre los turistas nacionales e internacionales; a construir y explotar eficazmente la marca de turismo culinario mediante la recopilación, restauración y desarrollo de la cultura culinaria y turística esencial, única y de alta calidad; y a fortalecer la cooperación en el desarrollo turístico, prometiendo brindar muchas experiencias emocionantes a los turistas.

Según el plan, el Festival Internacional de Cultura, Turismo y Gastronomía de Ha Giang de 2024 incluirá una serie de eventos únicos y distintivos, entre los que destaca un programa que exhibirá y establecerá un récord vietnamita de "50 platos y bebidas elaborados con trigo sarraceno", con la participación de chefs expertos de la Asociación Culinaria Japón-Vietnam, quienes crearán directamente platos y bebidas, y desarrollarán un menú de 50 platos utilizando el trigo sarraceno como ingrediente principal, basándose en las cinco combinaciones de "planta, animal, flor, raíz y fruta".

Además, se incluyen diversas actividades como: organizar un concurso y otorgar premios a platos típicos de provincias y ciudades; organizar actividades experienciales e intercambios culturales en gastronomía y turismo; representaciones artísticas públicas; organizar un programa de investigación sobre los principales destinos típicos de Asia - Ha Giang 2023; y organizar un taller sobre el posicionamiento de la marca turística de Ha Giang.

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html