¿Son más nutritivos los huevos o la carne de pollo?

Tanto el pollo como los huevos son excelentes fuentes de proteínas, repletas de nutrientes como vitaminas y minerales, que pueden favorecer la salud de muchas maneras. ¿Pero cuál es mejor?

Jillian Kubala, nutricionista que trabaja en Westhampton, Nueva York (EE.UU.), en un artículo para el sitio web de salud Health , aclaró la diferencia entre el pollo y el huevo.

Tanto el pollo como los huevos son fuentes "completas" de proteínas porque contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Mientras que las proteínas vegetales se consideran “incompletas” porque carecen de aminoácidos esenciales.

La vitamina A, la colina y el hierro en los huevos de gallina son mucho más altos que en la carne de pollo.

El cuerpo también utiliza de manera más eficiente las proteínas de los huevos y del pollo, llegando a más del 90%, mientras que la proteína vegetal solo se utiliza en un 45 – 80%. Esto hace que el pollo y los huevos sean “proteínas de alta calidad” porque son fuentes de proteínas que se absorben, descomponen y utilizan fácilmente por el cuerpo para procesos importantes como el desarrollo muscular y la creación de hormonas y neurotransmisores.

Tanto el pollo como los huevos tienen un alto contenido de proteínas altamente biodisponibles y son excelentes opciones para aumentar la ingesta de proteínas.

El pollo contiene más proteínas. La carne de pollo contiene entre 23 y 31 g de proteína por cada 100 g, mientras que los huevos de gallina contienen 12,6 g de proteína por cada 100 g, lo que convierte al pollo en una fuente de proteína más concentrada. El pollo también tiene más calorías, según Health.

Los huevos tienen un mayor valor de digestibilidad. Curiosamente, aunque la carne de pollo contiene más proteínas que los huevos, los estudios demuestran que los huevos tienen una mayor digestibilidad que la carne de pollo. Los huevos de gallina tienen una tasa de digestibilidad del 97% en comparación con el 94% de la carne de pollo, lo que significa que el cuerpo es más capaz de digerir y utilizar los aminoácidos de los huevos que de la carne de pollo.

La vitamina B3 y B6 son más abundantes en el pollo. La vitamina B6 es necesaria para más de 100 reacciones enzimáticas en el cuerpo.

La vitamina B12 y el zinc presentes en los huevos son más abundantes. La vitamina B12 es necesaria para la producción de glóbulos rojos, la función nerviosa, el metabolismo y la síntesis de ADN. El zinc es necesario para la función inmune, la división celular, la síntesis de proteínas y ADN.

El pollo contiene más proteínas.

La vitamina A, la colina y el hierro se encuentran en cantidades mucho mayores en los huevos . La vitamina A es importante para los ojos, el corazón, los pulmones y los órganos, así como para el sistema inmunológico, la reproducción, el crecimiento y el desarrollo. La colina juega un papel importante en el crecimiento y desarrollo fetal, participando en el metabolismo, la salud celular y la síntesis de neurotransmisores. El hierro es necesario para el transporte de oxígeno, el crecimiento, la producción de energía, la síntesis de hormonas y el desarrollo nervioso, según Health.

Beneficios para la salud

Tanto el pollo como los huevos son fuentes ricas en proteínas, vitaminas y minerales importantes. Las proteínas ayudan a sentirse satisfecho por más tiempo, aumentan la masa muscular, reducen la grasa, ayudan a controlar mejor el azúcar en sangre, reducen el azúcar en sangre después de las comidas y ayudan a regular el azúcar en sangre. Ambos no contienen carbohidratos, lo que los convierte en excelentes opciones para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.

Los huevos contienen más grasa y colesterol. Aunque los alimentos con alto contenido de colesterol no son un problema para la mayoría de las personas, las personas con hipercolesterolemia genética que tienen niveles altos de colesterol "malo" pueden necesitar limitar los alimentos con alto contenido de colesterol, como los huevos.

Las personas con enfermedades cardíacas o con altos factores de riesgo de padecerlas, como colesterol "malo" alto, deben consultar a su médico, según Health.

Fuente: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm