Tanto el pollo como los huevos son excelentes fuentes de proteínas, repletas de nutrientes como vitaminas y minerales que contribuyen a la salud de muchas maneras. Pero, ¿cuál es mejor?
Jillian Kubala, nutricionista residente en Westhampton, Nueva York, aclaró la diferencia entre la carne de pollo y los huevos en un artículo para el sitio web de salud Health .
Tanto la carne de pollo como los huevos son fuentes de proteína "completas" porque contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Las proteínas vegetales, en cambio, se consideran "incompletas" porque carecen de aminoácidos esenciales.
Los huevos de gallina contienen niveles significativamente más altos de vitamina A, colina y hierro que la carne de pollo.
El cuerpo también aprovecha las proteínas de los huevos y el pollo de forma más eficiente, superando el 90%, mientras que las proteínas de origen vegetal solo se aprovechan entre un 45% y un 80%. Esto convierte al pollo y los huevos en "proteínas de alta calidad", ya que se absorben, descomponen y utilizan fácilmente para procesos importantes como el desarrollo muscular y la producción de hormonas y neurotransmisores.
Tanto la carne de pollo como los huevos son ricos en proteínas de alta biodisponibilidad y son excelentes opciones para aumentar la ingesta de proteínas.
La carne de pollo contiene más proteínas. Por cada 100 g, la carne de pollo contiene entre 23 y 31 g de proteína, mientras que los huevos contienen 12,6 g por cada 100 g, lo que convierte al pollo en una fuente de proteínas más concentrada. Además, la carne de pollo tiene un mayor contenido calórico, según Health.
Los huevos son más fáciles de digerir. Curiosamente, aunque la carne de pollo contiene más proteína que los huevos, los estudios demuestran que estos últimos son más fáciles de digerir. Los huevos tienen una tasa de digestibilidad del 97%, en comparación con el 94% de la carne de pollo, lo que significa que el cuerpo digiere y aprovecha mejor los aminoácidos presentes en los huevos que en la carne de pollo.
La carne de pollo contiene más vitaminas B3 y B6. La vitamina B6 es esencial para más de 100 reacciones enzimáticas en el organismo.
Los huevos tienen niveles más altos de vitamina B12 y zinc. La vitamina B12 es esencial para la producción de glóbulos rojos, la función nerviosa, el metabolismo y la síntesis de ADN. El zinc es necesario para la función inmunológica, la división celular, la síntesis de proteínas y el ADN.
La carne de pollo contiene más proteínas.
Los huevos tienen un contenido mucho mayor de vitamina A, colina y hierro . La vitamina A es fundamental para los ojos, el corazón, los pulmones y otros órganos, así como para el sistema inmunitario, la reproducción, el crecimiento y el desarrollo. La colina desempeña un papel vital en el crecimiento y desarrollo fetal, participando en el metabolismo, la salud celular y la síntesis de neurotransmisores. El hierro es necesario para el transporte de oxígeno, el crecimiento, la producción de energía, la síntesis de hormonas y el desarrollo nervioso, según Health.
Beneficios para la salud
Tanto el pollo como los huevos son excelentes fuentes de proteínas, vitaminas y minerales. Las proteínas ayudan a sentirse saciado por más tiempo, desarrollan músculo, reducen la grasa corporal, favorecen un mejor control del azúcar en sangre, disminuyen los niveles de glucosa después de las comidas y ayudan a regular la glucemia. Ambos alimentos no contienen carbohidratos, lo que los convierte en excelentes opciones para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.
Los huevos contienen más grasa y colesterol. Si bien los alimentos con alto contenido de colesterol no representan un problema para la mayoría de las personas, quienes tienen una predisposición genética a tener colesterol alto (niveles elevados de colesterol "malo") podrían necesitar limitar el consumo de alimentos ricos en colesterol, como los huevos.
Según Health, las personas con enfermedades cardíacas o con factores de alto riesgo de padecerlas, como un nivel elevado de colesterol "malo", deberían consultar a su médico.
Fuente: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm
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