(CPV) - Con los valores históricos y culturales cristalizados en los granos de sal, podemos creer plenamente que la sal de Bac Lieu seguirá creciendo, los salineros se enriquecerán con los granos de sal y la sal de Ba Thac será para siempre el orgullo del pueblo de Bac Lieu.
Muchos llaman a Bac Lieu la tierra de la sal, originalmente conocida como sal de Ba Thac, y posteriormente también como sal de Long Dien (debido a que Long Dien, en el distrito de Dong Hai, posee la mayor zona de producción de sal de la provincia). Tras más de 100 años de desarrollo, la sal de Bac Lieu se ha convertido en un elemento indispensable de la gastronomía local, ligado a la tierra y a su gente.
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| Fuente: Comité Organizador del Festival de la Sal de Bac Lieu |
Aumentar el valor de producción
Si echamos la vista atrás, la antigua industria salinera de Bac Lieu ha contribuido enormemente al crecimiento económico de la provincia. Además, esta industria posee un valioso patrimonio cultural. El oficio refleja la identidad y las singulares condiciones naturales de Bac Lieu. La clave para obtener granos de sal sin astringencia reside en su singularidad, la quintaesencia transmitida de generación en generación por los salineros de Bac Lieu.
Se observa que la sal de Bac Lieu no es solo un producto económico, sino también una expresión creativa que refleja las costumbres, los hábitos, las creencias y las singulares condiciones naturales de la región. En particular, las historias y anécdotas reales que rodean la industria salinera y los granos de sal de Bac Lieu constituyen un valor tangible y un gran potencial turístico .
Al hablar sobre la situación actual de la producción de sal en Bac Lieu, el Sr. Ngo Nguyen Phong, Subdirector del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Bac Lieu, informó que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ha acordado con la provincia de Bac Lieu la organización de un Festival de la Sal del 6 al 8 de marzo de 2025. En esta ocasión, la localidad también invita a los inversionistas a visitar el lugar para conocer, estudiar y evaluar la viabilidad de construir plantas procesadoras y consumir productos de sal tanto a nivel nacional como internacional.
"Actualmente, algunos inversores se han registrado para construir fábricas de sal y áreas de exhibición en la provincia de Bac Lieu. Al mismo tiempo, algunos inversores en Hanoi han entrado en una cadena de producción con cooperativas para consumir productos y construir almacenes de almacenamiento de sal, vendiéndola al precio adecuado", dijo el Sr. Phong.
Según el subdirector del departamento, Ngo Nguyen Phong, para incrementar el valor de la sal en grano, es necesario invertir en la construcción de almacenes para su conservación y, una vez que el precio sea estable y rentable, comercializarla. Mediante la promoción de inversiones, la provincia de Bac Lieu ha establecido vínculos con socios extranjeros, como China, para el consumo de sal. «Si queremos aumentar el valor de la sal en grano, debemos mejorar su calidad. Una mayor calidad conlleva un aumento natural del precio. La provincia orientará la producción para que la calidad de los productos de sal mejore gradualmente, pasando de 3 a 4 estrellas y de 4 a 5 estrellas. Actualmente, Bac Lieu está solicitando al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el reconocimiento de dos productos de sal que cumplen con los estándares OCOP de 5 estrellas este año», afirmó el Sr. Phong.
El Sr. Phong recomienda a los productores de sal que presten atención a la calidad del agua durante el proceso de producción para mejorar gradualmente la calidad del producto. Actualmente, la sal no solo se consume en el mercado interno, sino que también se exporta. Por lo tanto, la demanda de los mercados extranjeros exige estándares estrictos y una alta calidad del producto, por lo que los productores deben adquirir el hábito de producir sal de la mejor calidad. Además, la producción de sal depende del clima, por lo que es importante mantenerse al día con la información meteorológica para planificar la producción adecuadamente y evitar que el mal tiempo afecte la cosecha. "Si se desea un producto de alta calidad, la única opción es producir según el modelo de economía cooperativa. Gracias a este modelo, los productores de sal pueden producir dentro de la cadena de suministro y asegurar la demanda. De esta manera, se incrementa gradualmente el valor de la producción. Sin embargo, la producción a pequeña escala puede experimentar precios inestables debido a la variabilidad en la producción", concluyó el Sr. Phong.
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| El Sr. Ngo Nguyen Phong, Subdirector del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Bac Lieu (Foto: HNV) |
Desarrollar la industria de la sal de manera sostenible
Para que la industria salinera se desarrolle de forma sostenible, el mercado de la sal sea estable y se elimine la inestabilidad de precios dependiente de los comerciantes, los salineros deben abandonar la mentalidad y las prácticas de producción fragmentada a pequeña escala. En su lugar, deben participar activamente en modelos económicos colectivos, como grupos cooperativos (THT) y cooperativas, para recibir apoyo estatal mediante políticas que abarquen la producción, especialmente la producción integrada de principio a fin, con el compromiso de consumir la totalidad de los productos. De esta manera, los salineros podrán tener una producción segura, sin preocuparse por la falta de compradores para la sal cosechada ni por verse obligados a bajar los precios. De hecho, recientemente, la provincia de Bac Lieu ha implementado diversas políticas de apoyo, ha invertido en infraestructura para las salinas y está decidida a preservar la industria salinera tradicional. El Comité Popular de la provincia de Bac Lieu aprobó el proyecto "Mejora del valor de la producción y el procesamiento de la sal" para el período 2021-2030.
Cabe destacar que, con el fin de preservar la zona salinera existente, y en el marco de políticas y proyectos para desarrollar la marca de sal de Bac Lieu, vinculados a la estrategia de desarrollo económico de la provincia, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ha destinado 130 mil millones de VND al proyecto de modernización de las salinas de Bac Lieu. Este proyecto contempla la mejora de la infraestructura de las salinas, la inversión en electricidad, la mejora de carreteras y el dragado para el riego en las comunidades participantes, así como la mejora de la eficiencia y la calidad de la sal, y el apoyo a los salineros en la aplicación de tecnología para incrementar la productividad. Asimismo, se busca atraer inversores al sector de la transformación de la sal para crear una marca de sal para consumo, sal medicinal y artículos turísticos, entre otros. También se construirá un área de exhibición dedicada a la sal, sus herramientas, los medios de producción y la historia de la industria salinera, con el objetivo de conectarla con el turismo.
Además, el Fondo para el Medio Ambiente Mundial de las Naciones Unidas, patrocinador del proyecto "Preservación y mejora del valor de la producción tradicional de sal asociada al desarrollo del turismo costero en el distrito de Hoa Binh", también ha puesto a prueba el modelo de Aldea Turística Inteligente de la Sal, asociado a la preservación de la aldea tradicional de producción de sal en la aldea de Vinh Tien (comuna de Vinh Thinh, distrito de Hoa Binh).
Se puede afirmar que, además de su valor económico, la industria salinera de Bac Lieu posee un valioso patrimonio cultural. Las historias que rodean a esta industria y a los granos de sal de Bac Lieu constituyen un valioso recurso y un gran potencial turístico. Bac Lieu desarrollará productos turísticos que permitan experimentar el oficio de la salinera, así como souvenirs y hierbas medicinales elaboradas con sal. Asimismo, organizará un festival de la sal anualmente para promover la región y atraer visitantes. Actualmente, Bac Lieu cuenta con diez productos de sal certificados por la OCOP, incluyendo siete productos de la Compañía Anónima de Sal de Bac Lieu con cuatro estrellas (sal refinada de Bac Lieu, sal de camarón de Bac Lieu, sal vegetariana de Bac Lieu, sal de grano de Bac Lieu, sal de chile de Bac Lieu y sal de pimienta de Bac Lieu) y tres productos de la Compañía Anónima de Sal de Dong Hai con tres estrellas (sal de grano limpia, sal de grano limpia seca y sal refinada seca con yodo).
Los líderes de la provincia de Bac Lieu afirmaron que la producción de sal en Bac Lieu tiene más de 100 años de historia, con numerosos altibajos. Los granos de sal están estrechamente ligados a la vida laboral y productiva, arraigados en la conciencia colectiva y transmitidos de generación en generación. A pesar de las dificultades, los salineros de Bac Lieu mantienen su firme propósito de continuar con la tradición, con la esperanza de que la industria salinera prospere.
La provincia de Bac Lieu está decidida a preservar la industria salinera tradicional. Esto se reafirma con la aprobación del proyecto para incrementar el valor de la producción y el procesamiento de sal en el período 2021-2030, con el objetivo de mantener una superficie de producción de sal de 1.500 hectáreas para 2030, con una producción de 66.000 toneladas anuales. Además de acelerar la implementación de las iniciativas del proyecto de modernización de las salinas de Bac Lieu, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la provincia también apoya activamente a las empresas salineras en la innovación de procesos tecnológicos para procesar los productos con el fin de aumentar el valor añadido, abasteciendo tanto la demanda interna como la de exportación. Asimismo, la provincia se centra en explotar y desarrollar la marca «Sal de Bac Lieu», con una indicación geográfica certificada vinculada al desarrollo turístico, considerando que esta es una solución para mejorar la eficiencia y el desarrollo sostenible de la industria salinera de Bac Lieu.
Fuente: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html
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