(CPV) - Con los valores históricos y culturales cristalizados en los granos de sal, podemos creer plenamente que la sal de Bac Lieu seguirá creciendo, los salineros se enriquecerán con los granos de sal y la sal de Ba Thac será para siempre el orgullo del pueblo de Bac Lieu.
Muchos llaman a Bac Lieu la tierra de la sal, originalmente conocida como sal de Ba Thac, y posteriormente también como sal de Long Dien (debido a que Long Dien, en el distrito de Dong Hai, posee la mayor zona de producción de sal de la provincia). Tras más de 100 años de desarrollo, la sal de Bac Lieu se ha convertido en un elemento indispensable de la gastronomía local, ligado a la tierra y a su gente.
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| Fuente: Comité Organizador del Festival de la Sal de Bac Lieu |
Aumentar el valor de la producción
Si echamos la vista atrás, la antigua industria salinera de Bac Lieu ha contribuido enormemente al crecimiento económico de la provincia. Además, esta industria posee un valioso patrimonio cultural. El oficio refleja la identidad y las singulares condiciones naturales de Bac Lieu. La clave para obtener granos de sal sin astringencia reside en su singularidad, la quintaesencia transmitida de generación en generación por los salineros de Bac Lieu.
Se observa que la sal de Bac Lieu no es solo un producto económico, sino también una expresión creativa que refleja las costumbres, los hábitos, las creencias y las singulares condiciones naturales de la región. En particular, las historias y anécdotas reales que rodean la industria salinera y los granos de sal de Bac Lieu constituyen un valor tangible y un gran potencial turístico .
Al hablar sobre la situación actual de la producción de sal en Bac Lieu, el Sr. Ngo Nguyen Phong, Subdirector del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Bac Lieu, informó que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ha acordado con la provincia de Bac Lieu la organización de un Festival de la Sal del 6 al 8 de marzo de 2025. En esta ocasión, la localidad también invita a los inversionistas a visitar el lugar para conocer, estudiar y evaluar la viabilidad de construir plantas procesadoras y consumir productos de sal tanto a nivel nacional como internacional.
"Actualmente, algunos inversores se han registrado para construir fábricas de sal y áreas de exhibición en la provincia de Bac Lieu. Al mismo tiempo, algunos inversores en Hanoi han entrado en una cadena de producción con cooperativas para consumir productos y construir almacenes de almacenamiento de sal, vendiéndola al precio adecuado", dijo el Sr. Phong.
Según el subdirector del departamento, Ngo Nguyen Phong, para incrementar el valor de la sal en grano, es necesario invertir en la construcción de almacenes para su conservación y, una vez que el precio sea estable y rentable, comercializarla. Mediante la promoción de inversiones, la provincia de Bac Lieu ha establecido vínculos con socios extranjeros, como China, para el consumo de sal. «Si queremos aumentar el valor de la sal en grano, debemos mejorar su calidad. Una mayor calidad conlleva un aumento natural del precio. La provincia orientará la producción para que la calidad de los productos de sal mejore gradualmente, pasando de 3 a 4 estrellas y de 4 a 5 estrellas. Actualmente, Bac Lieu está solicitando al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el reconocimiento de dos productos de sal que cumplen con los estándares OCOP de 5 estrellas este año», afirmó el Sr. Phong.
El Sr. Phong recomienda a los productores de sal que presten atención a la calidad del agua durante el proceso de producción para mejorar gradualmente la calidad del producto. Actualmente, la sal no solo se consume en el mercado interno, sino que también se exporta. Por lo tanto, la demanda de los mercados extranjeros exige estándares estrictos y una alta calidad del producto, por lo que los productores deben adquirir el hábito de producir sal de la mejor calidad. Además, la producción de sal depende del clima, por lo que es importante mantenerse al día con la información meteorológica para planificar la producción adecuadamente y evitar que el mal tiempo afecte la cosecha. "Si se desea un producto de alta calidad, la única opción es producir según el modelo de economía cooperativa. Gracias a este modelo, los productores de sal pueden producir dentro de la cadena de suministro y asegurar la demanda. De esta manera, se incrementa gradualmente el valor de la producción. Sin embargo, la producción a pequeña escala puede experimentar precios inestables debido a la variabilidad en la producción", concluyó el Sr. Phong.
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| El Sr. Ngo Nguyen Phong, Subdirector del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Bac Lieu (Foto: HNV) |
Desarrollar la industria de la sal de manera sostenible
Para que la industria salinera se desarrolle de forma sostenible, el mercado de la sal se estabilice y la inestabilidad de los precios, dependientes de los comerciantes, desaparezca, los productores de sal deben abandonar la mentalidad y los hábitos de la producción fragmentada y a pequeña escala. En su lugar, deben participar con valentía en modelos económicos colectivos como los grupos cooperativos (THT) y las cooperativas para recibir apoyo del Estado con políticas, especialmente la producción en cadena, desde la entrada hasta la salida, con el compromiso de consumir todos los productos. A partir de ahí, los productores de sal pueden sentirse seguros en la producción sin tener que preocuparse de que los granos de sal cosechados no tengan compradores ni se vean obligados a bajar los precios. De hecho, recientemente, la provincia de Bac Lieu también ha implementado numerosas políticas de apoyo, invertido en infraestructura para las salinas y está decidida a preservar la industria salinera tradicional. El Comité Popular de la provincia de Bac Lieu aprobó el Proyecto "Mejora del valor de la producción y el procesamiento de la sal" para el período 2021-2030.
Cabe destacar que, con el fin de preservar la zona salinera existente, y en el marco de políticas y proyectos para desarrollar la marca de sal de Bac Lieu, vinculados a la estrategia de desarrollo económico de la provincia, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ha destinado 130 mil millones de VND al proyecto de modernización de las salinas de Bac Lieu. Este proyecto contempla la mejora de la infraestructura de las salinas, la inversión en electricidad, la mejora de carreteras y el dragado para el riego en las comunidades participantes, así como la mejora de la eficiencia y la calidad de la sal, y el apoyo a los salineros en la aplicación de tecnología para incrementar la productividad. Asimismo, se busca atraer inversores al sector de la transformación de la sal para crear una marca de sal para consumo, sal medicinal y artículos turísticos, entre otros. También se construirá un área de exhibición dedicada a la sal, sus herramientas, los medios de producción y la historia de la industria salinera, con el objetivo de conectarla con el turismo.
Además, el Fondo de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente Mundial, patrocinador del Proyecto "Preservación y mejora del valor de la producción tradicional de sal asociada al desarrollo del turismo costero en el distrito de Hoa Binh", también ha puesto a prueba el modelo de Aldea Turística de Sal Inteligente asociada a la preservación de la aldea tradicional productora de sal en la aldea de Vinh Tien (comuna de Vinh Thinh, distrito de Hoa Binh).
Se puede decir que, además del valor económico, la industria de la sal en Bac Lieu también contiene valores culturales especiales. Las historias que rodean la industria de la sal y los granos de sal de Bac Lieu son valores tangibles y potenciales para el turismo. Bac Lieu creará productos turísticos para experimentar la profesión de la fabricación de sal, productos de recuerdo de sal, hierbas medicinales de sal; construirá un festival de la sal y lo organizará periódicamente cada año para promover y atraer turistas para que visiten y disfruten. Actualmente, Bac Lieu tiene 10 productos de sal que han sido reconocidos como productos certificados por OCOP, incluidos 7 productos de Bac Lieu Salt Joint Stock Company con 4 estrellas (sal refinada de Bac Lieu, sal de camarones de Bac Lieu, sal vegetariana de Bac Lieu, sal de grano de Bac Lieu, sal de chile de Bac Lieu, sal de pimienta de Bac Lieu) y 3 productos de Dong Hai Salt Joint Stock Company con 3 estrellas (sal de grano limpio, sal de grano limpio seco, sal refinada seca con yodo).
Los líderes de la provincia de Bac Lieu afirmaron que la producción de sal en Bac Lieu tiene más de 100 años de historia, con numerosos altibajos. Los granos de sal están estrechamente ligados a la vida laboral y productiva, arraigados en la conciencia colectiva y transmitidos de generación en generación. A pesar de las dificultades, los salineros de Bac Lieu mantienen su firme propósito de continuar con la tradición, con la esperanza de que la industria salinera prospere.
La provincia de Bac Lieu está decidida a preservar la industria salinera tradicional. Esto se confirma con la aprobación del proyecto para aumentar el valor de la producción y el procesamiento de sal durante el período 2021-2030, con el objetivo de mantener una superficie de producción de sal de 1500 hectáreas para 2030, con una producción de sal de 66 000 toneladas anuales. Además de acelerar la implementación del proyecto para modernizar las salinas de la provincia de Bac Lieu, financiado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la provincia también apoya activamente a las empresas salineras en la innovación de procesos tecnológicos para procesar productos con el fin de aumentar el valor añadido, satisfaciendo así la demanda interna y la exportación. Al mismo tiempo, la provincia se centra en la explotación y el desarrollo de la marca "Sal de Bac Lieu", con indicación geográfica certificada, asociada al desarrollo turístico, considerándola una solución para mejorar la eficiencia y el desarrollo sostenible de la industria salinera de Bac Lieu.
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Fuente: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html
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