En el reciente Concurso Culinario de Pasteles Tradicionales del Sur en Ca Mau, la Sra. Ta Thi Tam, Jefa de la Asociación de Mujeres de la Aldea Tac Goc (Comuna de Vien An, Distrito de Ngoc Hien) trajo al concurso un delicioso plato especial: fideos de arroz con cangrejo.

Según la Sra. Tam, para preparar fideos de arroz con cangrejo de la marca Ngoc Hien, los ingredientes principales son arroz mezclado con un poco de arroz glutinoso, remojado durante la noche y luego molido hasta obtener harina. Al preparar los fideos, se añade un poco de almidón de tapioca, leche de coco, agua filtrada y un poco de condimento, pimienta, cebolla y chile. La harina para los fideos se amasa hasta que se seque, luego se coloca en un recipiente y se amasa a mano hasta que esté blanda. Antes de cocinar, se forma la masa alrededor de una botella, se corta con un cuchillo en hebras grandes, se coloca en una olla con sopa hirviendo y se espera a que esté cocida antes de usarla.

La sopa de fideos con cangrejo suele prepararse con agua mezclada con leche de coco, a la que se le añade carne y huevas de cangrejo para darle un toque más intenso. Las especias varían según la sopa y el gusto del consumidor. El cangrejo joven se hierve, se deja enfriar y luego se pela con cuidado la fina cáscara de la parte superior, dejando intacta la suave piel que cubre la carne y las huevas.

El cangrejo de caparazón blando, después de hervirlo y quitarle el caparazón, tiene una carne y huevas deliciosas y nutritivas.

Rica olla de sopa utilizada para hacer sopa de fideos de arroz con cangrejo.

Sopa de fideos de cangrejo con leche de coco, un plato rústico pero muy delicioso y nutritivo.

Una rica zona forestal como Ngoc Hien ofrece muchas especialidades deliciosas, como camarones, cangrejos y pescado de mar. Sin embargo, al pescar un cangrejo de caparazón blando, la gente suele preparar sopa de fideos. Según la Sra. Tam, la carne del cangrejo de caparazón blando es muy dulce y sus huevas son más suaves y deliciosas que las del cangrejo de caparazón blando común. Sus pinzas son suaves, tienen caparazones delgados y una carne deliciosa. El cangrejo de caparazón blando no solo es raro, sino que también tiene un alto valor nutricional, muchas huevas y una carne mucho más firme que la del cangrejo común, por lo que, al preparar una sopa de fideos, no hay nada comparable.

Sopa de fideos de arroz con cangrejo, un plato famoso del distrito de Ngoc Hien.

La sopa de fideos de cangrejo con arroz verde no es demasiado grasosa ni a pescado, pero tiene un rico sabor salado a mar, así que no te aburrirás. Cuando tengas la oportunidad de visitar Ngoc Hien, no olvides disfrutar del manjar por excelencia del Cabo Ca Mau : ¡la sopa de fideos de cangrejo con arroz verde!

No solo es famosa la sopa de fideos de cangrejo Ngoc Hien, sino que en Ca Mau hay muchos tipos deliciosos de sopa de fideos, como la sopa de fideos de cangrejo Xua, en el distrito 5 de la ciudad de Ca Mau.

Interpretado por Huynh Lam

Fuente: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html