Aplicación de la tecnología de elaboración de banh chung de OCOP

El pastel de arroz glutinoso verde Luong Hue , de la ciudad de Da Teh, distrito de Da Huoai, provincia de Lam Dong, se elabora con arroz glutinoso aromático de mandarina Da Teh. Se ha convertido en una marca prestigiosa y cuenta con la certificación OCOP de 3 estrellas. Para lograrlo, la planta de producción ha estandarizado el proceso de producción y aplicado tecnología de vanguardia, lo que contribuye a mejorar la calidad del producto y a garantizar la higiene y la seguridad alimentaria.

El banh chung verde Luong Hue está certificado como un producto OCOP de 3 estrellas.

La planta de producción de pasteles Chung de Luong Hue, ubicada en la zona de la marca "Arroz glutinoso Da Teh", se encuentra en su apogeo. Mientras se concentra en procesar la avalancha de pedidos, la propietaria, Luong Thi Hue, comentó que el pastel Chung es un producto indispensable en las familias vietnamitas durante el Tet.

Por lo tanto, la época cercana a la tradicional festividad del Tet marca el pico de producción de la planta. La familia de la Sra. Hue cuenta con más de 10 años de experiencia en la elaboración de banh chung. Para satisfacer la creciente demanda de los consumidores, estableció una planta de producción y se centró en la elaboración de banh chung ecológicos Luong Hue, certificados como productos OCOP, lo que permitió expandir la marca en el mercado.

Además de los pasos de producción tradicionales, la planta utiliza equipos y aplica tecnología de producción avanzada para abastecer al mercado con un banh chung verde hermoso, delicioso y limpio. "El banh chung es un pastel muy especial, que debe garantizar técnicas de cocción e ingredientes tradicionales para preservar su sabor tradicional. Al mismo tiempo, debemos aplicar alta tecnología, buscando la producción a gran escala, garantizando la seguridad e higiene alimentaria, y construyendo y protegiendo nuestra marca", afirmó la Sra. Luong Thi Hue.

El banh chung verde de Luong Hue se elabora con arroz glutinoso Da Teh y relleno de judías verdes y cerdo elaborado por agricultores locales; las hojas de dong típicas del banh chung también se cosechan en los jardines de la zona.

Sin embargo, a diferencia de las familias que envuelven banh chung de la manera tradicional, la planta de banh chung de Luong Hue invierte en maquinaria y equipo, aplica ciencia y tecnología, instala líneas de producción, estandariza los procesos de producción y está expandiendo su escala hacia la producción a gran escala.

La Sra. Hue comentó: «Para que las hojas sean hermosas, suaves y fáciles de envolver, y para que el banh chung conserve su color durante mucho tiempo y sea atractivo, necesitamos una prensa para el color de las hojas. La rebanadora de carne también debe tener gran capacidad para garantizar que las fibras de la carne se corten perfectamente y tengan el peso adecuado. Para conservar el pastel durante mucho tiempo y garantizar su calidad, compramos una selladora al vacío de alta capacidad».

Los productos banh chung verdes Luong Hue del Establecimiento de Producción y Comercialización Luong Thi Hue han obtenido la certificación OCOP de 3 estrellas. El desarrollo de productos OCOP también brinda la oportunidad de reevaluar todo el sistema de maquinaria, equipo y proceso de producción, lo que permite realizar los ajustes necesarios.

Según la Sra. Hue, la producción tradicional de productos también debe incorporar avances científicos y técnicos, así como tecnología moderna, para satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Con más de 10 años de experiencia en la elaboración de banh chung para abastecer el mercado, las instalaciones de la Sra. Hue han creado una prestigiosa marca de banh chung verde, Luong Hue, en la localidad.

"Nuestras instalaciones abastecen banh chung durante todo el año, satisfaciendo las necesidades diarias de las personas, así como durante bodas, aniversarios de fallecimiento y fiestas familiares", compartió con orgullo la Sra. Luong Thi Hue.

Con el proceso y la tecnología aplicados, junto con el prestigio de la marca del producto, el establecimiento comercial y de producción de Luong Thi Hue actualmente está expandiendo muchas más instalaciones de producción de banh chung bajo la marca Luong Hue en la ciudad de Bao Loc y apuntando al mercado de la ciudad turística de Da Lat.

Fuente: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html