El tronco de un antiguo árbol de té en Doc Che - fotografía tomada el 1 de septiembre de 2025.

Té de Shan Hue

Así, en menos de un mes desde la implementación de las directrices del Comité Popular de la ciudad de Hue, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de Hue ha cumplido con sus funciones de manera excelente. Según la información preliminar, se ha determinado que Hue cuenta con té Shan; sin embargo, su calidad requerirá un análisis de muestras más exhaustivo. Como responsable de este proceso, me complace enormemente obtener estos resultados iniciales.

Sin lugar a dudas, tanto la práctica como la ciencia demuestran que la región montañosa de la cuenca alta del río Perfume alberga el té Shan silvestre, un producto de primera calidad del que solo recientemente hemos tenido conocimiento gracias a la reputación del té de nieve Shan de Ha Giang.

Mu Nu es un lugar situado aguas arriba del afluente Huu Trach del río Perfume. El río Hai Nhanh se encuentra aguas arriba del afluente Ta Trach. Durante la guerra, gracias a que no fue devastada por bombas ni armas químicas, muchos bosques vírgenes permanecieron intactos.

Escuché por primera vez la historia del "té de Mụ Nú" a través de las anécdotas humorísticas del periodista Ngô Kha y sus compañeros en el campo de batalla, y más tarde del Sr. Hồ Viết Lễ, antiguo director del Departamento de Comercio. El Sr. Lễ me confirmó, basándose en su relato en el libro "Lágrimas de Madre", que allí, cuando se acercaba el Año Nuevo Lunar de 1966, los miembros de la unidad fueron a cortar plantas de té en la zona de Mụ Nú (un lugar en la antigua comuna de Hương Nguyên, famosa por su abundante té) y luego las quemaron por la noche para hervirlas. El té se concentró en una pasta, de unos 3 kg por tanda. Para beberlo, basta con tomar una pequeña cantidad, como un grano de maíz, ponerla en una taza, añadir agua hirviendo y, si se le agrega jengibre, se obtiene una taza de té aromático y delicioso.

Reenvié el relato del Sr. Ho Viet Le, palabra por palabra, al Sr. Le Ngoc Tuan, jefe del Departamento de Protección Forestal de Hue, para su verificación. Aproximadamente una semana después, recibí buenas noticias: en Mu Nu, los guardabosques que patrullaban descubrieron dos lugares con plantas de té silvestre. Estas plantas tenían troncos con una circunferencia de más de 31 cm y alcanzaban hasta 6 m de altura.

Un descubrimiento interesante

Para mí, el descubrimiento y la confirmación del té silvestre en Mu Nu son innegables. Demuestra que toda la cordillera oriental de Truong Son, que se extiende de norte a sur pasando por Hue, ha tenido té silvestre de Shan. Esto se evidencia con el descubrimiento del primer árbol de té silvestre antiguo en la zona de Doc Che, dentro de la Reserva Natural de Phong Dien.

Tenga en cuenta que el descubrimiento de plantas de té silvestre en estas dos áreas se produjo en menos de diez días, del 25 de agosto al 4 de septiembre de 2025. Todo esto fue llevado a cabo por el Departamento de Protección Forestal de Hue después de que el Comité Popular de la Ciudad asignara al "Departamento de Agricultura y Medio Ambiente para liderar y coordinar con las unidades pertinentes la investigación, el estudio, la recolección y el análisis de muestras de té silvestre con base en la información de los artículos del autor Pham Huu Thu publicados en el periódico Hue Today", tras una solicitud del ex secretario provincial del Partido, Ho Xuan Man.

Para brindar gran alegría a Hue, simplemente soy la persona que conecta las aspiraciones de una persona con los recuerdos de muchos, una coincidencia que surge de una historia fugaz compartida por el investigador cultural e histórico Pham Duc Thanh Dung, cuando él, el profesor Nguyen Quoc Vong y su esposa visitaron recientemente A Luoi.

El profesor Nguyen Quoc Vong nació en la aldea de Phuoc Yen, comuna de Quang Dien. Tras graduarse en la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Saigón en 1969, estudió en Japón y obtuvo su doctorado en ciencias agrícolas en la Universidad de Tokio en 1977. Después de trabajar brevemente en Japón y contraer matrimonio, él y su esposa se establecieron en Australia en 1980, donde han vivido desde entonces.

Se convirtió en investigador asociado del Instituto Hortícola de Gosford y miembro del consejo asesor del RIRDC para el Gobierno Federal Australiano; también fue profesor visitante en la Universidad de Western Sydney y profesor adjunto en la Universidad RMIT. En Vietnam, impartió clases en la Universidad de Can Tho, la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Hue y la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Hanoi, y desde 2007 ha sido asesor sénior de la Academia de Ciencias Agrícolas de Vietnam; además, ha trabajado como consultor para numerosas organizaciones internacionales.

Gracias a su participación en dos proyectos financiados por la AFD (Agencia Francesa de Desarrollo) y el BAD (Banco Asiático de Desarrollo), pudo acceder al "té de los bosques de Shan vietnamitas" y realizar una investigación exhaustiva, llegando a la conclusión inicial de que "el té de nieve de Shan tiene un alto índice de calidad medicinal (catequina, tanino, aminoácidos y cafeína), muy superior al de los tés verdes y negros comunes, tanto a nivel nacional como internacional".

Como gran conocedor del valor del té Shan vietnamita, el profesor Vong siempre expresaba su deseo de trasplantar la variedad de té Shan de Ha Giang a Hue cada vez que se reunía con amigos. Sin embargo, todos coincidíamos en que esto era imposible por dos razones: primero, el profesor Vong era de edad avanzada, e incluso si el trasplante tuviera éxito, la planta de té tardaría al menos 50 años en convertirse en un árbol centenario.

Rodeé con un círculo las palabras "Hong Van" porque sabía que durante la guerra había un lugar aquí llamado Doc Che, así que inmediatamente busqué al ex secretario provincial del Partido, Ho Xuan Man, para que me contara la historia.

Tras haber liderado el 9.º Regimiento bajo el mando del exsecretario general Le Kha Phieu desde Hue hasta Laos después de la Ofensiva de Primavera de 1968, y haber guiado al difunto secretario del Partido del 6.º Regimiento, Vu Thang, y al difunto secretario del Partido del distrito de Phong Dien (anteriormente), Le Sau, a reuniones en la Región Militar, el Sr. Ho Xuan Man conocía íntimamente el Paso de Che, una pendiente de más de 1000 metros de altura, por numerosas ocasiones. Relató que a finales de 1991, cuando era secretario del Partido del distrito, el paisaje de la oficina aún era muy desolado debido a la reciente separación. Así pues, él y sus colegas regresaron al Paso de Che con la esperanza de encontrar algunos árboles de camelia antiguos para trasplantar y restaurar. Sin embargo, tras examinar directamente el árbol por el gusto, todos confirmaron que el árbol que estaba en flor, que inicialmente pensaron que era una camelia, era en realidad un árbol de té silvestre.

Troncos de árboles de té silvestres en Mu Nu - fotografía tomada el 3 de septiembre de 2025.

Pruebas de calidad tempranas

Tras más de treinta años de investigación, y siguiendo las directrices del Comité Popular de la ciudad de Hue, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente encargó al Departamento de Protección Forestal de Hue la recopilación de pruebas. Después de casi medio mes de trabajo, los resultados fueron sorprendentes: Hue ahora cuenta con té Shan.

La persona que me informó: "¡Hemos encontrado el árbol de té milenario!" fue el Sr. Le Ngoc Tuan, jefe del Departamento de Protección Forestal de Hue. Tras la presentación del Sr. Le Ngoc Tuan, hablé directamente con el guarda forestal Ho Van Kiem en la Unidad Regional de Protección Forestal de A Luoi.

El Sr. Ho Van Kiem dijo que, a petición del Jefe del Subdepartamento, él y su colega, Ho Van Mom, patrullaron y tomaron esas fotos justo en "Doc Che", la zona que limita con la comuna de A Luoi 1 y el barrio de Phong Dien hoy.

Curiosamente, a una altitud de 1069 metros, este antiguo árbol de té mide aproximadamente 5 metros de altura, y su ubicación junto a la Carretera 71 facilita su localización. Más hacia el interior, es probable que haya árboles más altos y grandes. Como se predijo, tras adentrarse más en la zona, el 1 de septiembre de 2025, la Unidad de Protección Forestal de A Lưới descubrió un segundo árbol de té silvestre antiguo. Este árbol era más grande que el primero; sin incluir el tronco, su circunferencia alcanzaba casi los 35 cm. Ampliando el área, el 4 de septiembre de 2025, la Unidad de Protección Forestal de A Lưới descubrió otro árbol de té silvestre en Hồng Kim. Las imágenes muestran que la circunferencia del tronco de este antiguo árbol de té silvestre alcanzaba casi los 44 cm.

Sin duda, en la región montañosa de A Lưới, el Departamento de Protección Forestal ha encontrado al menos algunas plantas de té silvestre en las zonas montañosas de las antiguas comunas de Hồng Vân y Hồng Kim, ahora comuna de A Lưới 1. Mientras tanto, aguas arriba del río Hữu Trạch, el Departamento de Protección Forestal ha descubierto dos lugares en Mụ Nú donde se encuentran plantas de té silvestre. Las mediciones indican que las plantas tienen 6 metros de altura, con una circunferencia de tronco de más de 31 cm. El jefe del Departamento de Protección Forestal de Huế también declaró que se están enviando muestras para su análisis después de su recolección.

Tras preguntarle si ya lo habían bebido, el guarda forestal Ho Van Kiem confirmó: "¡Lo hemos preparado y bebido!". Comparado con el té de jardín, el té de bosque tiene un color más claro pero un sabor más astringente.

La intensidad del color del té depende de la clorofila. El amargor y la astringencia dependen de los compuestos que contiene. Si bien el té Shan de Ha Giang, cultivado a una altitud de aproximadamente 600 m, se ha convertido en un té de renombre, el té Shan de los bosques de Hue, cultivado a más de 1000 m de altitud, sin duda ofrecería expectativas aún mayores. ¡Más astringente! ¡Qué maravilla! Pero para saber si esa astringencia contiene propiedades medicinales que contribuyen al alto o bajo valor del té Hue Shan, debemos esperar los resultados del análisis de calidad.

Para el profesor Nguyen Quoc Vong, el reciente descubrimiento de antiguos árboles de té Shan es una prueba que ha ayudado a aliviar sus preocupaciones de larga data. No solo está encantado de saber que el gobierno de la ciudad de Hue se ha involucrado, sino también feliz de saber que Hue ha visto las fotos que tomó recientemente en las comunas de Hong Van y Hong Kim (antes llamadas así) y en Mu Nu, aguas arriba del río Huu Trach, que su amigo Pham Duc Thanh Dung le acababa de enviar.

Ahora, el té del bosque de Shan, procedente de Hue, está disponible. Con entusiasmo, el profesor Nguyen Quoc Vong sugirió que el gobierno de la ciudad de Hue organizara la recolección de las hojas en primavera y su procesamiento para convertirlas en té verde. Posteriormente, se analizarían muestras para determinar indicadores de calidad, como catequina y galato de epigalocatequina (EGCG), taninos y teaflavina (TF), cafeína y aminoácidos. Estas sustancias poseen numerosas propiedades medicinales valiosas, ya que investigaciones recientes demuestran que el té del bosque de Shan tiene la capacidad de ayudar a combatir la oxidación, prevenir la aterosclerosis, reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, apoyar el tratamiento de la diabetes y prevenir enfermedades cardiovasculares. Todos estos beneficios son esenciales para el cuidado de la salud humana.

Según los nuevos resultados del análisis, que comparan la calidad del té estándar con la del té verde tailandés Nguyen, el té verde Shan Ta Xua Son La, el té verde chino, el té verde japonés, etc., las recomendaciones del profesor Nguyen Quoc Vong coinciden plenamente con el plan que el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente está sometiendo a la opinión del Comité Popular de la ciudad de Hue para su implementación.

Una vez que se establezca la calidad del té Shan procedente del bosque de Mu Nu y del río Hai Nhanh en Hue, el verdadero valor de la gastronomía de Hue se verá realzado gracias a la maestría de los artesanos de Hue.

¡Qué mejor que despertarse por la mañana y disfrutar de una taza de té Shan Hue infusionado con flores de loto blanco del lago Tinh Tam!

Texto y fotos: PHAM HUU THU

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html