El tronco de un antiguo árbol de té en Doc Che - foto tomada el 1 de septiembre de 2025.

Té Shan Hue

Así pues, en menos de un mes desde la implementación de las directrices del Comité Popular de la Ciudad de Hue, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de Hue ha cumplido con creces sus funciones. A partir de la información inicial, se ha determinado que Hue contiene té Shan; sin embargo, la calidad requerirá un análisis más exhaustivo de las muestras. Como responsable de este proceso, estoy sumamente satisfecho con estos resultados iniciales.

Sin lugar a dudas, tanto la práctica como la ciencia demuestran que la región montañosa aguas arriba del río Perfume es el hogar del té silvestre Shan, un producto de primera calidad del que nos hemos dado cuenta recientemente gracias a la reputación del té de nieve Shan de Ha Giang.

Mu Nu es un lugar ubicado aguas arriba del brazo Huu Trach del río Perfume. El río Hai Nhanh se encuentra aguas arriba del brazo Ta Trach. Durante la guerra, gracias a que no fue devastado por bombas ni armas químicas, se conservaron muchos bosques prístinos.

La primera vez que escuché la historia del "té Mụ Nú" fue por las anécdotas humorísticas del periodista Ngô Kha y sus camaradas en el campo de batalla, y más tarde por el Sr. Hồ Viết Lễ, exdirector del antiguo Departamento de Comercio. El Sr. Lễ me confirmó, basándose en su relato en el libro "Lágrimas de Madre", que aquí, al acercarse el Año Nuevo Lunar de 1966, los miembros de la unidad fueron a cortar plantas de té en la zona de Mụ Nú (un lugar en la antigua comuna de Hương Nguyên, famoso por su abundante té) y luego las quemaron por la noche para hervirlas. El té se concentró en una pasta, de unos 3 kg por lote. Para beber, solo hay que sacar una pequeña cantidad, como un grano de maíz, ponerla en una taza, añadir agua hirviendo y, si se le añade jengibre, se obtiene una taza de té aromático y delicioso.

Reenvié el relato del Sr. Ho Viet Le textualmente al Sr. Le Ngoc Tuan, Jefe del Departamento de Protección Forestal de Hue, para su verificación. Aproximadamente una semana después, recibí buenas noticias: en Mu Nu, los guardabosques que patrullaban descubrieron dos lugares con plantas de té silvestre. Las plantas de té que crecían allí tenían troncos de más de 31 cm de circunferencia y medían hasta 6 m de altura.

Descubrimiento interesante

Para mí, el descubrimiento y la confirmación del té silvestre en Mu Nu son innegables. Demuestra que toda la cordillera oriental de Truong Son, que se extiende de norte a sur a través de Hue, ha tenido té silvestre Shan. Prueba de ello es el descubrimiento del primer árbol de té silvestre antiguo en la zona de Doc Che, dentro de la Reserva Natural de Phong Dien.

Cabe señalar que el descubrimiento de plantas de té silvestre en estas dos áreas ocurrió en menos de diez días, del 25 de agosto al 4 de septiembre de 2025. Todo esto fue llevado a cabo por el Departamento de Protección Forestal de Hue después de que el Comité Popular de la Ciudad asignara al Departamento de Agricultura y Medio Ambiente la tarea de liderar y coordinar con las unidades pertinentes la investigación, el estudio, la recolección y el análisis de muestras de té silvestre con base en la información de los artículos del autor Pham Huu Thu publicados en el periódico Hue Today, a petición del exsecretario provincial del Partido, Ho Xuan Man.

Para traer gran alegría a Hue, soy simplemente la persona que conecta las aspiraciones de una persona con los recuerdos de muchos, una coincidencia que surge de una historia fugaz compartida por el investigador cultural e histórico Pham Duc Thanh Dung, cuando él, el profesor Nguyen Quoc Vong y su esposa visitaron recientemente A Luoi.

El profesor Nguyen Quoc Vong nació en la aldea de Phuoc Yen, comuna de Quang Dien. Tras graduarse de la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Saigón en 1969, estudió en Japón y obtuvo su doctorado en ciencias agrícolas en la Universidad de Tokio en 1977. Tras trabajar brevemente en Japón y contraer matrimonio, él y su esposa se establecieron en Australia en 1980, donde residen desde entonces.

Se convirtió en investigador asociado del Instituto de Horticultura de Gosford y miembro del consejo asesor del RIRDC del Gobierno Federal Australiano; también fue profesor visitante en la Universidad Western Sydney y profesor adjunto en la Universidad RMIT. En Vietnam, impartió clases en la Universidad de Can Tho, la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Hue y la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Hanói, y desde 2007 ha sido asesor principal de la Academia de Ciencias Agrícolas de Vietnam; también fue consultor de numerosas organizaciones internacionales.

Gracias a su participación en dos proyectos financiados por la AFD (Agencia de Desarrollo del Gobierno Francés) y el ADB (Banco Asiático de Desarrollo), pudo acceder y realizar una investigación en profundidad sobre el "té de bosque Shan vietnamita" y concluir inicialmente: "el té de nieve Shan tiene un alto índice de calidad medicinal (catequina, tanino, aminoácidos y cafeína), muy superior a los tés verdes y negros comunes, tanto a nivel nacional como internacional".

Como gran conocedor del valor del té Shan vietnamita, el profesor Vong siempre expresaba su deseo de trasplantar la variedad de té Shan de Ha Giang a Hue cuando se reunía con amigos. Sin embargo, todos coincidíamos en que era imposible por dos razones: en primer lugar, el profesor Vong ya era mayor, e incluso si el trasplante tuviera éxito, la planta de té tardaría al menos 50 años en convertirse en un árbol antiguo.

Marqué las palabras "Hong Van" porque sabía que durante la guerra, había un lugar aquí llamado Doc Che, así que inmediatamente busqué al ex secretario provincial del Partido, Ho Xuan Man, para que me contara la historia.

Tras haber liderado el 9.º Regimiento bajo el mando del exsecretario general Le Kha Phieu, desde Hue hasta Laos tras la Ofensiva de Primavera de 1968, y haber guiado al difunto secretario del Partido del 6.º Regimiento, Vu Thang, y al difunto secretario del Partido del distrito de Phong Dien (anteriormente) Le Sau, a reuniones en la Región Militar, el Sr. Ho Xuan Man conocía íntimamente el Paso de Che, una ladera de más de 1.000 metros de altitud, en numerosas ocasiones. Relató que a finales de 1991, cuando era secretario del Partido del distrito, el paisaje de la oficina aún estaba muy desolado debido a la reciente separación. Así pues, él y sus colegas regresaron al Paso de Che con la esperanza de encontrar algunas camelias antiguas para trasplantar y renovar. Sin embargo, al examinarlas directamente por su sabor, todos confirmaron que el árbol en flor, que inicialmente pensaron que era una camelia, era en realidad un árbol de té silvestre.

Troncos de árboles de té silvestre en Mu Nu - foto tomada el 3 de septiembre de 2025

Pruebas de calidad tempranas

Me llevó más de treinta años, basándome en la información que recopilé y publiqué en el periódico Hue Today, y siguiendo las directrices del Comité Popular de la Ciudad de Hue, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente encargó al Departamento de Protección Forestal de Hue la recopilación de pruebas. Tras casi medio mes de implementación, los resultados fueron sorprendentes: Hue ahora cuenta con té Shan.

Quien me informó: "¡Encontramos el antiguo árbol del té!" fue el Sr. Le Ngoc Tuan, Jefe del Departamento de Protección Forestal de Hue. Tras la presentación del Sr. Le Ngoc Tuan, hablé directamente con el guardabosques Ho Van Kiem, de la Unidad Regional de Protección Forestal de A Luoi.

El Sr. Ho Van Kiem dijo que, a petición del Jefe del Subdepartamento, él y su colega, Ho Van Mom, patrullaron y tomaron esas fotos justo en "Doc Che", el área que limita hoy con la comuna de A Luoi 1 y el barrio de Phong Dien.

Curiosamente, a una altitud de 1069 metros, este antiguo árbol de té mide aproximadamente 5 metros de altura, y su ubicación junto a la carretera 71 facilita su localización. Más al interior, es probable que haya árboles más altos y grandes. Como se predijo, tras adentrarse más, el 1 de septiembre de 2025, la Unidad de Protección Forestal de A Lưới descubrió un segundo antiguo árbol de té silvestre. Este árbol era más grande que el primero; excluyendo el tronco, su circunferencia alcanzaba casi los 35 cm. Ampliando la zona, el 4 de septiembre de 2025, la Unidad de Protección Forestal de A Lưới descubrió otro árbol de té silvestre en Hồng Kim. Las imágenes muestran que la circunferencia del tronco de este antiguo árbol de té silvestre alcanzaba casi los 44 cm.

Sin duda, en la región montañosa de A Lưới, el Departamento de Protección Forestal ha encontrado al menos algunas plantas de té silvestre en las zonas montañosas de las antiguas comunas de Hồng Vân y Hồng Kim, actualmente comuna de A Lưới 1. Mientras tanto, aguas arriba del río Hữu Trạch, el Departamento de Protección Forestal ha descubierto dos lugares en Mụ Nú donde se encuentran plantas de té silvestre. Las mediciones indican que las plantas miden 6 metros de altura, con una circunferencia del tronco de más de 31 cm. El director del Departamento de Protección Forestal de Huế también declaró que se están enviando muestras para su análisis tras la recolección.

Tras preguntarle si ya lo habían bebido, el guarda forestal Ho Van Kiem confirmó: "¡Lo hemos preparado y bebido!". Comparado con el té de jardín, el té de bosque tiene un color más claro, pero un sabor más astringente.

La intensidad del color del té depende de la clorofila. El amargor y la astringencia dependen de los compuestos presentes en el té. Si bien el té Shan de Ha Giang, cultivado a una altitud aproximada de 600 m, se ha convertido en un té reconocido, el té Shan de los bosques de Hue, cultivado a más de 1000 m, sin duda ofrecería expectativas aún mayores. ¡Más astringente! ¡Genial! Pero para saber si esa astringencia contiene propiedades medicinales que contribuyan al alto o bajo valor del té Shan de Hue, debemos esperar los resultados de los análisis de calidad.

Para el profesor Nguyen Quoc Vong, los antiguos árboles de té Shan recientemente descubiertos son una prueba que ha ayudado a disipar sus antiguas preocupaciones. No solo está encantado de saber que el gobierno de la ciudad de Hue se ha involucrado, sino también de saber que Hue ha visto las fotos que tomó recientemente en las comunas de Hong Van y Hong Kim (anteriormente) y en Mu Nu, aguas arriba del río Huu Trach, que su amigo Pham Duc Thanh Dung acababa de enviarle.

Ahora, el té del bosque Shan de Hue ya está disponible. Con entusiasmo, el profesor Nguyen Quoc Vong sugirió que el gobierno de la ciudad de Hue organizara la cosecha de hojas en primavera y las procesara para obtener té verde. Posteriormente, se analizarían las muestras para determinar indicadores de calidad, como catequina y galato de epigalocatequina (EGCG); taninos y teaflavina (TF); cafeína y aminoácidos. Estas sustancias poseen numerosas y valiosas propiedades medicinales, ya que investigaciones recientes demuestran que el té del bosque Shan tiene la capacidad de ayudar a combatir la oxidación, prevenir la aterosclerosis, reducir la presión arterial, disminuir los lípidos en sangre, apoyar el tratamiento de la diabetes y prevenir enfermedades cardiovasculares, todos ellos esenciales para la salud humana.

Basándose en los nuevos resultados del análisis, que comparan la calidad del té estándar con la del té verde Thai Nguyen, el té verde Shan Ta Xua Son La, el té verde chino, el té verde japonés, etc., las recomendaciones del profesor Nguyen Quoc Vong están muy en línea con el plan que el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente está buscando la opinión del Comité Popular de la Ciudad de Hue para implementar.

Una vez que se establezca la calidad del té Shan del bosque Mu Nu y del río Hai Nhanh en Hue, el verdadero valor de la cocina de Hue se realzará a través de las manos de los artesanos de Hue.

¡Qué podría ser mejor que despertarse por la mañana y disfrutar de una taza de té Shan Hue infusionado con flores de loto blancas del lago Tinh Tam!

Texto y fotos: PHAM HUU THU

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html