Tronco de árbol de té antiguo en Doc Che - foto tomada el 1 de septiembre de 2025

Té Shan Hue

Así pues, en menos de un mes de implementar las directrices del Comité Popular de la Ciudad de Hue, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de Hue ha cumplido con sus deberes y responsabilidades de manera excelente. A partir de la información inicial, se ha determinado que en Hue se produce té Shan; en cuanto a la calidad, debemos seguir enviando muestras para su análisis. Como responsable de este asunto, estoy sumamente satisfecho con este resultado inicial.

No cabe duda de que la práctica y la ciencia han demostrado que en las zonas montañosas aguas arriba del río Huong se encuentra el té Shan silvestre, un producto de primera calidad que solo recientemente hemos conocido gracias a la reputación del té Ha Giang Shan Tuyet.

Mu Nu se encuentra aguas arriba del arroyo Huu Trach, afluente del río Huong. El río Hai Nhanh se ubica aguas arriba del arroyo Ta Trach. Durante la guerra, gracias a que no fue destruido por bombas ni sustancias químicas tóxicas, los bosques primigenios aún existen.

Una vez escuché la historia de la “sopa dulce de la señora Nu” en las anécdotas humorísticas del periodista Ngo Kha y sus compañeros en el campo de batalla, y luego se la conté al señor Ho Viet Le, exdirector del Departamento de Comercio. El señor Le me confirmó, con las palabras que relata en su libro “Lágrimas de Madre”, que, cuando se acercaba el Año Nuevo Binh Ngo de 1966, los compañeros de la unidad fueron juntos a cortar árboles de té en la zona de Mu Nu (un topónimo de la antigua comuna de Huong Nguyen, famosa por su abundante té) y encendieron un fuego para cocinarlo por la noche. El té se concentraba en una pasta, una cantidad de unos 3 kg. Para prepararlo, bastaba con sacar una pequeña cantidad, como un grano de maíz, y ponerla en una olla con agua hirviendo; si se le añadía jengibre, se obtenía una taza de té con un sabor delicioso.

Le transmití la historia completa del Sr. Ho Viet Le al Sr. Le Ngoc Tuan, Jefe del Departamento de Protección Forestal de Hue, para su verificación. Aproximadamente una semana después, recibí buenas noticias: en Mu Nu, los guardabosques que patrullaban la zona descubrieron dos zonas con té silvestre. Los árboles de té que crecen allí tienen un diámetro de tronco de más de 31 cm y una altura de 6 m.

Descubrimiento interesante

Para mí, el descubrimiento y la confirmación de la presencia de té silvestre en Mu Nu son innegables. Esto demuestra que la cordillera de Truong Son Dong, que se extiende de norte a sur a través de Hue, ya cuenta con té silvestre Shan. Esto quedó demostrado cuando se encontró el primer árbol de té silvestre antiguo en la zona de Doc Che, dentro de la Reserva Natural de Phong Dien.

Tenga en cuenta que el descubrimiento de té silvestre en estas dos áreas tuvo lugar en menos de diez días, del 25 de agosto al 4 de septiembre de 2025. Todo fue llevado a cabo por el Departamento de Protección Forestal de Hue después de que el Comité Popular de la Ciudad asignara al Departamento de Agricultura y Medio Ambiente la tarea de presidir y coordinar con las unidades pertinentes la investigación, el estudio, la recolección y el análisis de muestras de té silvestre de acuerdo con la información de los artículos del autor Pham Huu Thu publicados en el periódico Hue Today, a petición del ex Secretario Provincial del Partido, Ho Xuan Man.

Para brindar gran alegría a Hue, solo soy la persona que conecta las aspiraciones de una persona con los recuerdos de muchas personas, y la oportunidad es solo una coincidencia surgida de la historia del investigador histórico-cultural Pham Duc Thanh Dung, cuando él, el profesor Nguyen Quoc Vong y su esposa visitaron A Luoi en una ocasión reciente.

El profesor Nguyen Quoc Vong es originario de la aldea de Phuoc Yen, comuna de Quang Dien. Tras graduarse en la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Saigón en 1969, estudió en Japón y en 1977 obtuvo un doctorado en agronomía por la Universidad de Tokio. Después de trabajar brevemente en Japón, y tras contraer matrimonio, se estableció con su esposa en Australia en 1980, donde reside actualmente.

Fue investigador asociado del Instituto Hortícola de Gosford y miembro del Consejo Asesor del RIRDC para el Gobierno Federal Australiano; además, fue profesor visitante en la Universidad de Western Sydney y en la Universidad RMIT. En Vietnam, impartió clases en la Universidad de Can Tho, la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Hue y la Universidad de Hanoi, y desde 2007 es asesor principal de la Academia Vietnamita de Ciencias Agrícolas; también ha sido consultor de numerosas organizaciones internacionales.

Gracias a su participación en dos proyectos financiados por la AFD (Agencia Francesa de Cooperación Internacional para el Desarrollo) y el ADB (Banco Asiático de Desarrollo), tuvo la oportunidad de acercarse al "Té Shan del Bosque Vietnamita" y realizar una investigación exhaustiva sobre él, llegando inicialmente a la conclusión de que "el té Shan Tuyet tiene un alto índice de calidad medicinal (catequina, tanino, aminoácidos y cafeína), mucho mejor que otros tipos de té verde y té negro, tanto dentro como fuera del país".

Como experto en el valor de los árboles de té Shan vietnamitas, el profesor Vong siempre expresa su deseo de trasplantar la variedad de té Shan Ha Giang a Hue. Sin embargo, todos coincidimos en que es imposible por dos razones: primero, el profesor Vong es mayor; y segundo, si el trasplante tuviera éxito, el árbol tardaría al menos 50 años en alcanzar la edad de un árbol centenario.

Envolví en un círculo las dos palabras Hong Van porque sabía que durante la guerra había aquí un lugar llamado Doc Che, así que inmediatamente encontré al ex Secretario Provincial del Partido, Ho Xuan Man, para que me contara la historia.

Como la persona que lideró el 9.º Regimiento del ex Secretario General Le Kha Phieu desde Hue a Laos tras la campaña de primavera del 68 y que en numerosas ocasiones facilitó el camino al difunto Secretario del Partido del Grupo 6, Vu Thang, y al difunto Secretario del Comité del Partido del Distrito de Phong Dien (anteriormente Le Sau) a reuniones en la Región Militar, gracias a haber cruzado repetidamente la ladera de más de mil metros de altura, el Sr. Ho Xuan Man conocía Doc Che tan bien como un enlace. Según contó, a finales de 1991, cuando era Secretario del Comité del Partido del Distrito, dado que la Oficina acababa de separarse, el paisaje aún estaba muy deteriorado, por lo que él y sus colegas regresaron a Doc Che con la esperanza de encontrar camelias centenarias para desenterrar y restaurar. Pero al probarlas, todos confirmaron que el árbol en flor que inicialmente creían que era una camelia resultó ser una variedad silvestre de té.

Tronco de árbol de té silvestre en Mu Nu - foto tomada el 3 de septiembre de 2025

Pruebas de calidad tempranas

Más de treinta años después, a partir de la información que recopilé y que hoy se publica en el periódico de Hue, y siguiendo las instrucciones del Comité Popular de la Ciudad de Hue, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente y el Departamento de Protección Forestal de Hue procedieron a recabar pruebas. Tras casi medio mes de trabajo, el resultado fue sorprendente: Hue ahora tiene té Shan.

La persona que me informó: «¡Tienes un árbol de té milenario!» fue el Sr. Le Ngoc Tuan, jefe del Departamento de Protección Forestal de Hue. Tras la presentación del Sr. Le Ngoc Tuan, hablé directamente con el guardabosques Ho Van Kiem en el Departamento Regional de Protección Forestal de A Luoi.

El señor Ho Van Kiem dijo que, a petición del jefe de la sucursal, él y su colega, Ho Van Mom, patrullaron y tomaron esas fotografías justo en "Doc Che", la zona que limita con la comuna de A Luoi 1 y el barrio de Phong Dien hoy.

Curiosamente, a una altitud de 1069 metros, este antiguo árbol de té mide aproximadamente 5 metros de altura y, al crecer a lo largo de la Carretera 71, es fácil de encontrar. Adentrándose más en la zona, seguramente se encontrarán árboles más altos y grandes. Tal como se esperaba, el 1 de septiembre de 2025, el Departamento de Protección Forestal de la Región de A Luoi descubrió un segundo árbol de té silvestre ancestral. Este árbol es más grande que el primero; sin contar la raíz, su circunferencia alcanza casi los 35 cm. Ampliando la zona, el 4 de septiembre de 2025, el Departamento de Protección Forestal de la Región de A Luoi descubrió otro árbol de té silvestre en Hong Kim. La imagen muestra que la circunferencia del tronco de este antiguo árbol de té silvestre alcanza casi los 44 cm.

No cabe duda de que en las montañas y bosques de A Luoi, hasta la fecha, los guardabosques han encontrado té silvestre al menos en las montañas de las comunas de Hong Van y Hong Kim, actualmente en la comuna de A Luoi 1. Asimismo, en la cuenca alta del río Huu Trach, los guardabosques han descubierto dos zonas con presencia de té silvestre en Mu Nu. Según las mediciones, los árboles alcanzan los 6 metros de altura y tienen un diámetro de tronco superior a los 31 cm. El jefe del Departamento de Guardabosques de Hue añadió que, tras la recolección, las muestras se están enviando para su análisis.

Tras descubrir que lo habían bebido, el guardabosques Ho Van Kiem confirmó: ¡Lo habían cocinado y bebido! En comparación con el té de jardín, el té de bosque tiene un color más claro pero un sabor más amargo.

La intensidad del sabor depende de la clorofila. El amargor o la astringencia dependen de los compuestos del té. Mientras que el árbol de té Shan Ha Giang crece a una altitud de aproximadamente 600 m y se ha convertido en un té famoso, el árbol de té del bosque de Shan Hue crece a más de 1000 m de altitud, lo que sin duda genera mayores expectativas. ¡Más astringente! ¡Eso es maravilloso! Pero para saber si ese sabor astringente contiene propiedades medicinales que aumenten o disminuyan el valor del té Shan Hue, tendremos que esperar los resultados de los análisis de calidad.

Para el profesor Nguyen Quoc Vong, las antiguas raíces del té Shan Hue que acababa de descubrir fueron la prueba que le ayudó a disipar sus antiguas dudas. No solo se alegró de saber que el gobierno de la ciudad de Hue se había sumado al proyecto, sino también de que Hue hubiera visto las fotografías tomadas en las antiguas comunas de Hong Van y Hong Kim, y en Mu Nu, la fuente superior del río Huu Trach, que su amigo Pham Duc Thanh Dung acababa de trasladar.

Ahora, el té Shan del bosque de Hue está disponible. Con entusiasmo, el profesor Nguyen Quoc Vong sugirió que el gobierno de la ciudad de Hue organizara la cosecha de hojas en primavera y las procesara para obtener té verde. Posteriormente, las muestras se analizan para determinar sus índices de calidad, que incluyen catequina y galato de epigalocatequina (EGCG), taninos y teaflavinas (TF), cafeína y aminoácidos. Estas sustancias poseen valiosas propiedades medicinales, ya que investigaciones recientes demuestran que el té Shan del bosque tiene la capacidad de ayudar con la antioxidación, la lucha contra la aterosclerosis, la reducción de la presión arterial y los lípidos en sangre, el tratamiento de la diabetes y la prevención de enfermedades cardiovasculares, entre otros beneficios esenciales para el cuidado de la salud humana.

A partir de los resultados del nuevo análisis, se compara el té estándar con la calidad del té verde tailandés Nguyen, el té verde Shan Ta Xua Son La, el té verde chino, el té verde japonés... La recomendación del profesor Nguyen Quoc Vong es muy adecuada para el plan que el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente está solicitando opiniones al Comité Popular de la ciudad de Hue para su implementación.

Cuando se determine la calidad del té Shan del bosque de Mu Nu y del río Hai Nhanh en Hue, el verdadero valor de la gastronomía de Hue se verá realzado por las manos de los artesanos de Hue.

¿Qué mejor que despertarse por la mañana y disfrutar de una taza de té Shan Hue perfumado con loto blanco del lago Tinh Tam?

Artículo y fotografías: PHAM HUU THU

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html