Ve a Binh Dinh y come fideos de arroz con despojos de cerdo.

En Binh Dinh, uno de los platos indispensables durante el Tet o cualquier ocasión especial son los fideos de arroz con despojos de cerdo, una quintaesencia culinaria que lleva el sello de la tierra de los héroes de las artes marciales.

Un plato de fideos de arroz con despojos de cerdo con muchos sabores luce muy llamativo.

Si el Norte está orgulloso del banh chung verde, el Sur es famoso por el banh tet, luego la región Central, específicamente Binh Dinh, tiene el banh hoi, un plato con un sabor rústico pero atractivo.

Quintaesencia de la cocina de Binh Dinh

Al llegar a Quy Nhon, especialmente al área de la intersección de Phu Tai, los visitantes se encontrarán fácilmente con restaurantes abarrotados donde los lugareños y los turistas disfrutan con entusiasmo de las famosas "gachas de arroz y fideos de arroz".

Según la leyenda, el banh hoi existe desde hace mucho tiempo. El nombre "banh hoi" también se asocia con una historia interesante: en el pasado, cuando apareció este tipo de pastel, todos se preguntaban con curiosidad: "¿Qué clase de pastel es este?". Esta pregunta se repetía una y otra vez, y de ahí surgió el nombre "banh hoi".

Concurso para exhibir fideos de arroz, una especialidad única de Binh Dinh

Pero a pesar de su nombre algo rústico, el sabor del pastel es extremadamente delicado. Hechos con harina de arroz, los diminutos fideos blancos, suaves y sedosos se cuecen al vapor y se espolvorean con cebollino verde. El Banh Hoi no solo es hermoso a la vista, sino que también transmite una sensación de elegancia y ligereza al disfrutarlo.

Los fideos de arroz son tan elaborados como un arte marcial.

Para preparar un delicioso banh hoi, el panadero debe seguir muchos pasos meticulosos. El arroz de buena calidad se lava bien, se deja en remojo toda la noche, se muele, se cuece al vapor y se amasa hasta obtener una masa suave y pegajosa.

Cuando la masa alcanza cierta elasticidad, el artesano usa un molde para prensarla en hebras pequeñas y uniformes. El proceso de prensado requiere destreza y precisión, como un artista marcial que practica golpes suaves pero potentes.

Tras prensarlos, los fideos de arroz se cuecen al vapor una vez más para mantener su suavidad y luego se colocan en una bandeja de bambú forrada con hojas frescas de plátano. El delicado aroma de las hojas de plátano se funde con los fideos de arroz, creando un sabor especial que quien los haya probado nunca olvidará.

El plato de fideos de arroz blanco con cebollino verde tierno tiene un aspecto muy llamativo.

Fideos de arroz con despojos de cerdo: una combinación perfecta

El banh hoi se disfruta mejor con intestinos de cerdo calientes. Los fideos de arroz blanco, con cebollino verde, están cubiertos con una capa de rico aceite de coco, combinados con intestinos de cerdo crujientes y gachas humeantes para crear un desayuno perfecto.

Sumerja un trozo de despojos en un tazón de rica salsa de pescado con ajo y chile, cómalo con algunas verduras crudas y sentirá la armonía entre lo graso, lo rico, lo fresco, lo agrio y lo picante, todo fusionado en una sinfonía de sabor inolvidable.

El banh hoi long heo no es solo un plato para el desayuno; también aparece en ocasiones especiales como bodas, aniversarios de muerte, festivales o Tet.

Para la gente de Binh Dinh, este no es sólo un plato delicioso sino también un elemento cultural, una parte de los recuerdos de la infancia que todo aquel que viaja lejos recuerda.

No solo se combina con despojos de cerdo, el arroz vermicelli Binh Dinh de hoy también se varía con muchos otros platos atractivos como el arroz vermicelli con carne a la parrilla, el arroz vermicelli con rollito de primavera, el arroz vermicelli con pasta de camarones, el arroz vermicelli con pollo a la parrilla o incluso el arroz vermicelli con cerdo asado.

Cada combinación aporta una nueva experiencia pero conserva el alma de los fideos de arroz tradicionales.

Un plato de fideos de arroz con cerdo a la parrilla con muchos sabores deliciosos y atractivos en Quang Nam que el autor tuvo la oportunidad de disfrutar.

La gente suele decir: «Un banh hoi sin cebollino es como un funeral sin trompetas». De hecho, el cebollino verde no solo realza el plato, sino que también es el alma del banh hoi Binh Dinh. Al contemplar un plato de banh hoi blanco puro, con cebollino, junto a un plato de intestinos de cerdo calientes, nadie puede resistirse a su atractivo.

Cuando vengas a Binh Dinh, no te olvides de comer fideos de arroz.

Cada zona rural vietnamita tiene sus propias especialidades que reflejan el espíritu de esa tierra. Si Phu Yen tiene ojos de atún, Quang Ngai es famoso por su don, Binh Dinh se enorgullece de su banh hoi long heo, un plato sencillo pero lleno de identidad.

Al llegar a la tierra de las artes marciales, en el espacio armonioso del mar y las montañas, en el cálido clima primaveral, sentado junto a una bandeja de fideos de arroz calientes con intestinos de cerdo, disfrutando de cada trozo de pastel suave, sintiendo la dulzura de los intestinos de cerdo, el rico sabor de la salsa para mojar, seguramente comprenderá por qué este plato es tan apreciado por la gente de Binh Dinh.

Este Tet, si tienes la oportunidad de viajar a la tierra de las artes marciales, no olvides pasar por un pequeño restaurante de carretera y pedir un tazón caliente de fideos de arroz con intestinos de cerdo para experimentar la quintaesencia de la cocina de Binh Dinh, donde cada plato contiene el sabor de la patria, de la humanidad, de las alegres fiestas del Tet.

Fuente: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm