Cuando visites Binh Dinh, prueba el banh hoi con vísceras de cerdo.

En Binh Dinh, uno de los platos imprescindibles durante el Tet u otras ocasiones especiales es el banh hoi con vísceras de cerdo, una obra maestra culinaria que lleva el sello distintivo de esta tierra de héroes de las artes marciales.

El plato de fideos de arroz con vísceras de cerdo, con sus diversos sabores, tiene un aspecto muy apetitoso.

Mientras que el norte se enorgullece de su pastel de arroz glutinoso verde (bánh chưng) y el sur es famoso por su pastel de arroz glutinoso cilíndrico (bánh tét), la región central, específicamente la provincia de Binh Dinh, tiene el bánh hỏi, un plato con un sabor sencillo pero cautivador.

La esencia culinaria de Binh Dinh

Al visitar Quy Nhon, especialmente la zona del cruce de Phu Tai, los turistas encontrarán fácilmente restaurantes abarrotados donde tanto los lugareños como los turistas disfrutan con entusiasmo del famoso plato de "gachas de vísceras de cerdo con fideos de arroz".

Según cuenta la leyenda, el bánh hỏi (un tipo de pastel vietnamita de fideos de arroz) existe desde hace muchísimo tiempo. El nombre "bánh hỏi" también está asociado a una historia interesante: antiguamente, cuando este tipo de pastel apareció por primera vez, todos se preguntaban con curiosidad: "¿Qué clase de pastel es este?". Esa pregunta se repetía una y otra vez, y así fue como surgió el nombre "bánh hỏi" (pastel de fideos de arroz).

La exposición presenta el banh hoi, una especialidad única de la provincia de Binh Dinh.

A pesar de su nombre algo rústico, este plato presume de un sabor increíblemente refinado. Elaborados con harina de arroz, los fideos, diminutos, de un blanco puro y textura sedosa, se cuecen al vapor y se espolvorean con cebollino fresco. El banh hoi no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una sensación delicada y refinada al degustarlo.

El banh hoi (plato de fideos de arroz) es tan elaborado como una forma de artes marciales.

Para preparar unos deliciosos banh hoi (fideos de arroz), el panadero debe seguir muchos pasos meticulosos. El arroz de buena calidad se lava a conciencia, se deja en remojo durante la noche, se muele hasta obtener una pasta fina, se cuece al vapor hasta que esté listo y, finalmente, se amasa hasta formar una masa suave y flexible.

Una vez que la masa alcanza cierta consistencia, el panadero utiliza un molde para prensarla y formar hebras finas y uniformes. El proceso de prensado requiere habilidad y precisión, al igual que un artista marcial que practica movimientos elegantes pero poderosos.

Tras ser prensados, los fideos de arroz se cuecen al vapor de nuevo para mantener su textura suave y sedosa, y luego se colocan en una bandeja de bambú forrada con hojas frescas de plátano. El delicado aroma de las hojas de plátano se mezcla con los fideos de arroz, creando un encanto especial que quien los pruebe jamás olvidará.

El plato de fideos de arroz blanco, adornado con cebollino fresco, tiene un aspecto muy apetitoso.

Fideos de arroz con vísceras de cerdo: una combinación perfecta.

La mejor manera de disfrutar del banh hoi (fideos de arroz) es con vísceras de cerdo bien calientes. Los impecables fideos de arroz blancos, salpicados de cebollino fresco y untados con un rico aceite de coco, combinados con vísceras de cerdo crujientes y tiernas y una papilla de vísceras humeante, crean un desayuno perfecto.

Sumerge un trozo de víscera de cerdo en la rica salsa de pescado con ajo y chile, y acompáñalo con verduras frescas. Experimentarás la armoniosa combinación de sabores intensos, sabrosos, ácidos, agrios y picantes, que se fusionan en una sinfonía inolvidable.

Más que un simple plato para el desayuno, el banh hoi con vísceras de cerdo también aparece en ocasiones especiales como bodas, aniversarios, festivales y el Tet (Año Nuevo Lunar).

Para la gente de Binh Dinh, este no es solo un plato delicioso, sino también un rasgo cultural, parte de los recuerdos de la infancia que cualquiera que se vaya siempre recordará.

Los fideos de arroz Binh Dinh no se limitan solo a las vísceras de cerdo, sino que hoy en día también se transforman en muchos otros platos atractivos, como fideos de arroz con cerdo a la parrilla, fideos de arroz con rollitos de primavera, fideos de arroz con pasta de camarones, fideos de arroz con pollo a la parrilla o incluso fideos de arroz con cerdo asado.

Cada combinación ofrece una experiencia única, conservando al mismo tiempo la esencia del tradicional banh hoi (plato de fideos de arroz).

El autor tuvo la oportunidad de disfrutar de un plato de banh hoi (fideos de arroz) con cerdo asado, un plato delicioso y apetitoso de la provincia de Quang Nam .

Se suele decir: «Un banh hoi sin cebollino es como un funeral sin trompetas». Y, en efecto, el vibrante color verde del cebollino no solo le da un toque especial, sino que es la esencia del banh hoi de Binh Dinh. Al contemplar un plato de banh hoi blanco inmaculado, salpicado de cebollino, junto a un plato de vísceras de cerdo humeantes, nadie puede resistirse a su encanto.

Cuando visites Binh Dinh, no olvides probar el banh hoi (fideos de arroz).

Cada región de Vietnam tiene sus propias especialidades que reflejan la esencia de esa tierra. Si Phu Yen es conocida por sus ojos de atún y Quang Ngai por su don (un tipo de marisco), Binh Dinh se enorgullece de su banh hoi long heo (fideos de arroz con vísceras de cerdo), un plato sencillo pero sabroso con una identidad propia.

Al llegar a la tierra de las artes marciales, en medio de la armoniosa mezcla de mar y montañas, bajo el cálido clima primaveral, sentado junto a un plato humeante de banh hoi con vísceras de cerdo, saboreando cada bocado suave y delicado, sintiendo la dulzura de las vísceras de cerdo y el rico sabor de la salsa para mojar, seguramente comprenderá por qué este plato es tan apreciado por la gente de Binh Dinh.

Durante estas fiestas del Tet, si tiene la oportunidad de visitar la tierra de las artes marciales de Binh Dinh, no olvide detenerse en un pequeño restaurante de carretera y pedir un plato caliente de banh hoi con vísceras de cerdo para apreciar plenamente la esencia de la cocina de Binh Dinh, donde cada plato encarna los sabores del hogar, de la calidez humana y de las alegres reuniones del Tet.

Fuente: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm