El sabor de casa en un plato de ensalada de pollo y mangostán.

Cuando los huertos de mangostán en las comunas de Hoa Thuan, Long Thanh y Vinh Hoa Hung (provincia de An Giang) entran en su temporada de maduración, la gente recuerda un plato especial que solo se prepara durante un breve período cada año: la ensalada de pollo con mangostán. La refrescante acidez del mangostán fresco, combinada con la dulzura de la carne de pollo de corral, crea un sabor que cautiva a muchos comensales.

Los jardineros seleccionan cuidadosamente los mangostanes verdes y maduros para preparar la ensalada de pollo, una especialidad que solo está disponible durante la temporada de mangostán.

En junio y julio, los caminos rurales que conducen a las comunas de Hoa Thuan, Long Thanh y Vinh Hoa Hung bullen de gente comprando mangostanes. Cada árbol de mangostán está cargado de fruta, una mezcla de frutos maduros de color púrpura oscuro y otros verdes e inmaduros. Los frutos maduros se disfrutan por su característico sabor dulce, mientras que los ligeramente pasados ​​de maduración son reservados por los lugareños para preparar ensalada de pollo con mangostán, un plato considerado una especialidad de temporada en esta región.

Los turistas procedentes de Ciudad Ho Chi Minh prueban la ensalada de pollo con mangostán en el jardín ecológico de la comuna de Hoa Thuan.

Para preparar ensalada de mangostán, la fruta debe elegirse en su punto justo de maduración. No debe estar demasiado joven, ya que contendrá demasiada savia, ni demasiado vieja, pues la pulpa se ablandará y perderá su textura crujiente. Tras la cosecha, el cocinero retira con destreza una fina capa de piel verde e inmediatamente sumerge los gajos de mangostán en agua helada con un poco de sal y zumo de limón para conservar su color blanco marfil. Este paso puede parecer sencillo, pero es crucial para el éxito del plato. Si se pela accidentalmente hasta llegar a la piel amarilla, rica en savia, los gajos de mangostán se volverán amargos y perderán su sabor refrescante.

Los trabajadores cualificados retiran cuidadosamente la capa exterior verde, evitando la savia amarilla, para preservar el sabor refrescante y el color blanco natural del mangostán.

También te puede interesar

Sección para los pobres"No dejar a nadie atrás" no es solo un objetivo de los programas de asistencia social, sino también un mandato que surge del corazón de quienes trabajan en la ayuda humanitaria.

¿Por qué se llama bánh bèo?Aunque el bánh bèo es un aperitivo conocido, poca gente sabe por qué tiene este nombre tan sencillo.

Para celebrar su segundo aniversario, Sun World Sam Son organiza una fiesta de verano con cientos de fantásticos cupones de agradecimiento.Para celebrar su segundo aniversario, Sun World Sam Son agasaja a sus visitantes con una gran fiesta que incluye cientos de cupones de agradecimiento, giros de la suerte, emocionantes minijuegos y numerosas actividades interactivas a partir del 30 de junio. Tras dos veranos, el parque acuático más grande del norte de Vietnam se ha convertido en un destino popular para muchas familias que visitan Sam Son.

Tras pelarlos, los mangostanes se remojan en agua para eliminar la savia, conservando así su textura crujiente y evitando que se pongan marrones.

El pollo que se usa para esta ensalada suele ser de corral y de carne firme. Se cuece hasta que esté tierno y luego se desmenuza en trozos pequeños. Se mezclan rodajas finas de mangostán con el pollo desmenuzado, cebolla, zanahoria, cilantro, chalotas fritas, cacahuetes tostados y una salsa agridulce de pescado, elaborada según la receta secreta de cada familia.

Los ingredientes frescos se preparan cuidadosamente antes de mezclarlos con la ensalada, creando un equilibrio armonioso de sabores ácidos, dulces, intensos y aromáticos.

Lo más atractivo de este plato reside en la armoniosa combinación de sus múltiples sabores. El mangostán verde es crujiente, ligeramente ácido y sutilmente dulce; el pollo es aromático y sabroso; el cilantro vietnamita aporta un aroma delicioso; los cacahuetes son cremosos y con un sabor intenso; y la sabrosa salsa de pescado impregna cada rodaja de mangostán. Envuelto en galletas de arroz tostadas o papel de arroz, los comensales experimentarán una explosión de sabores ácidos, dulces, salados, grasos y aromáticos que se extienden por su paladar. Una vez que lo pruebes, jamás lo olvidarás.

Los lugareños dicen que el secreto de una deliciosa ensalada de mangostán no reside en ingredientes caros, sino en una preparación meticulosa. Los brotes de bambú deben ser muy frescos, pelados y procesados ​​inmediatamente para que conserven su textura crujiente. El pollo debe ser de corral, con carne firme. El aderezo no debe ser ni demasiado dulce ni demasiado ácido, sino lo suficientemente equilibrado para complementar el refrescante sabor del mangostán.

Esta ensalada de pollo y mangostán resulta apetitosa por el blanco del mangostán, el amarillo dorado del pollo, el verde de las hierbas y el sabor rico y rústico en cada bocado.

En los últimos años, muchos huertos han abierto sus puertas a los visitantes, ofreciéndoles la experiencia de recolectar mangostanes y disfrutar de una ensalada bajo los árboles. En medio del fresco y verde entorno del huerto, mientras saborean un plato de ensalada de pollo y mangostán y disfrutan de gajos de mangostán recién cosechados, dulces y maduros, los visitantes pueden experimentar plenamente los sabores del campo del sur de Vietnam.

Estados Unidos - Vietnam: No te lo pierdas

Vietnam anima a las empresas estadounidenses a aumentar sus inversiones en alta tecnología.En la mañana del 26 de junio, en la sede del Gobierno, el viceprimer ministro Ho Quoc Dung recibió al Sr. Jeff Place, director de la cadena de suministro de Coherent Group (EE. UU.). Durante la reunión, el viceprimer ministro afirmó que Vietnam alienta a las empresas estadounidenses a aumentar sus inversiones, especialmente en los sectores de alta tecnología, innovación y semiconductores.

Fomentar que las empresas estadounidenses aumenten sus inversiones en sectores de alta tecnología.El viceprimer ministro Ho Quoc Dung afirmó que Vietnam da la bienvenida a las empresas estadounidenses que deseen seguir expandiendo sus operaciones en el país, especialmente en industrias de alta tecnología y sectores con alto valor añadido.

Vietnam y Estados Unidos refuerzan su cooperación para afrontar las consecuencias de la guerra.VTV.vn - El 22 de junio, el Secretario General y Presidente To Lam recibió al Secretario Interino de la Marina de los Estados Unidos, Hung Cao.

La temporada del mangostán dura solo unos meses, por lo que la ensalada de pollo se vuelve aún más memorable. No es solo un plato, sino también una historia sobre la creatividad de los agricultores que saben aprovechar los mangostanes verdes para crear una especialidad única con un sabor muy particular.

Si visitas An Giang durante la temporada de mangostán y ya has disfrutado del dulce sabor de estas frutas moradas maduras, no olvides probar una ensalada de pollo con mangostán. Porque a veces, lo que hace que la gente recuerde un lugar para siempre no son los platos sofisticados, sino los sabores sencillos y frescos de los huertos, la artesanía local y una temporada de frutas dulces que solo se da una vez al año.

Texto y fotos: AN LAM

Fuente: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html