Al hablar de arroz joven en Hanói, muchos piensan en lugares famosos donde se elabora, como el pueblo Vong o Me Tri . El arroz joven también se utiliza en muchos platos deliciosos, como la sopa dulce de arroz joven, la salchicha de arroz joven, el pastel de arroz joven y el arroz glutinoso de arroz joven.
Quizás mucha gente desconozca el plato de arroz glutinoso asociado con el nombre de la aldea de Kieu Moc (comuna de Co Do, distrito de Ba Vi, Hanói). Con una preparación única, el arroz glutinoso Kieu Moc lo recuerda para siempre tras probarlo.
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| Arroz glutinoso Kieu Moc |
Le Ha |
Tengo un amigo de la universidad, originario de Kieu Moc, que ahora vive y trabaja en Hanói. Cada otoño, por muy ocupado que esté, organiza su trabajo para visitar a sus abuelos y padres. El regalo que siempre les trae es arroz glutinoso con un ligero aroma a jengibre mezclado con el aroma de las hojas de pandan y la frescura del arroz tierno; delicioso y nada aburrido.
Dijiste: «Mi abuela me quiere tanto que, cada vez que vuelve a su pueblo a principios de otoño, me prepara arroz glutinoso con arroz tierno para que lo lleve. Dijo que solo lo prepara para sus seres queridos, las personas más importantes para ella. Cada septiembre, solo quiero volver con mi abuela para disfrutar del arroz glutinoso con arroz tierno de mi pueblo y llevártelo. Deberías probarlo; es sencillo y elegante, como la gente de nuestra región de Doai ».
El arroz verde Kieu Moc se elabora con arroz glutinoso amarillo, tierno pero carnoso, gracias a su contenido de leche. Los habitantes de Kieu Moc cortan cada flor de arroz en manojos y los llevan a casa. Con cuidado, usan un tazón pequeño, cubren los tallos de arroz y raspan suavemente los granos para separarlos sin aplastarlos.
A diferencia del com lang vong o el me tri, donde se tuesta y se machaca el arroz pelado, en Kieu Moc se hierve el arroz, se seca y se coloca en un mortero para descascarillarlo. El producto final es un arroz verde marfil con granos largos y planos y un dulce aroma a leche de arroz. Después, los aldeanos de Kieu Moc machacan una mezcla de jengibre y hojas de pandan, la mezclan con agua y dejan el arroz en remojo durante una o dos horas. Cuando el arroz adquiere un color determinado, lo ponen al fuego para cocerlo al vapor y convertirlo en arroz glutinoso.
La gente de Kieu Moc suele preparar arroz glutinoso para ofrecérselo a Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, considerado el hijo menor de Lac Long Quan y Au Co, cada principios de otoño.
Según la leyenda, es un dios que siempre protege y bendice a la gente con paz y cosechas abundantes. Además, el arroz glutinoso con arroz verde es una especialidad que los habitantes de Kieu Moc suelen preparar para regalar a sus abuelos, padres y personas importantes. Esta es una de las costumbres tradicionales que los habitantes de Kieu Moc han conservado durante generaciones.
El arroz glutinoso verde Kieu Moc, cuando esté terminado, tendrá un color verde claro, con la leve dulzura del calostro del arroz y el aroma fresco del jengibre, el rico aroma de las hojas de pandan... El arroz glutinoso no agrega semillas de loto o azúcar como en otros lugares, pero respeta el sabor original del arroz verde.
Es este sabor rústico el que marca la diferencia del arroz glutinoso especial con arroz verde del pueblo de Kieu Moc: un regalo simple y elegante con las características culturales de la región de Doai.
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