El arroz glutinoso Kieu Moc, elaborado con copos de arroz tierno, es sencillo y elegante, típico de la región de Doai.

El arroz pegajoso con copos de arroz tierno de Kieu Moc no es tan famoso como el de Me Tri o Vong, pero sigue siendo irresistiblemente delicioso.

Al mencionar los copos de arroz verde (cốm) de Hanói , muchos piensan en lugares famosos como la aldea de Vòng o Mễ Trì . Los copos de arroz verde también se utilizan para preparar muchos platos deliciosos, como sopa dulce de copos de arroz verde, empanadillas de copos de arroz verde, pasteles de copos de arroz verde y arroz pegajoso de copos de arroz verde.

Quizás muchos desconozcan el arroz glutinoso con copos de arroz tierno (xôi cốm) asociado al nombre de la aldea de Kieu Moc (comuna de Co Do, distrito de Ba Vi, Hanói). Con un método de preparación único, el arroz glutinoso de Kieu Moc con copos de arroz tierno deja una impresión imborrable en todo aquel que lo prueba.

Arroz glutinoso Kieu Moc con hojuelas de arroz verde

Le Ha

Tengo una amiga de la universidad de Kieu Moc que ahora vive y trabaja en Hanoi. Cada otoño, por muy ocupada que esté, siempre encuentra tiempo para visitar a sus abuelos y padres. Los regalos que trae son siempre paquetes de arroz glutinoso aromático con copos de arroz tierno, sutilmente perfumado con jengibre y hojas de pandan, y con un sabor refrescante y cremoso. Está delicioso y nunca cansa.

Dijiste: “Mi abuela me quiere muchísimo. Cada vez que vuelvo a mi pueblo natal a principios de otoño, me prepara arroz glutinoso con copos de arroz tierno para que me lo lleve. Dice que solo lo prepara para sus seres queridos, las personas más importantes de su vida. Cada año, a principios de septiembre, solo quiero volver a casa de mi abuela para disfrutar del arroz glutinoso con copos de arroz tierno de mi pueblo y llevarte un poco. Pruébalo, es sencillo y exquisito, como la gente de la región de Đoài ”.

El arroz glutinoso de Kieu Moc se elabora con arroz glutinoso joven, tierno y lechoso. Los habitantes de Kieu Moc cortan cada espiga, las atan en manojos y las llevan a casa. Con cuidado, utilizan un pequeño cuenco para separar los granos de la espiga, asegurándose de que no se aplasten.

A diferencia del arroz glutinoso de las aldeas de Vòng o Mễ Trì, donde el arroz molido se tuesta y luego se machaca, en Kiều Mộc hierven el arroz hasta que esté cocido, lo secan y luego lo machacan en un mortero para quitarle la cáscara. El resultado es un arroz de color verde marfil, granos largos y planos, y un dulce y fragante aroma a leche de arroz. Luego, los habitantes de Kiều Mộc machacan una mezcla de jengibre y hojas de pandan, la mezclan con agua y dejan el arroz en remojo durante 1 o 2 horas. Cuando el arroz cambia de color, lo cuecen al vapor para hacer arroz glutinoso.

Los habitantes de Kieu Moc suelen preparar arroz pegajoso con copos de arroz tierno para ofrecérselo a la deidad tutelar Hai Te Toi Linh Dai Vuong, que se cree que es el hijo menor de Lac Long Quan y Au Co, a principios de otoño.

Según la leyenda, es una deidad que siempre protege y bendice a la gente con paz y cosechas abundantes. Además, el arroz glutinoso con copos de arroz tierno es una especialidad que los habitantes de Kieu Moc suelen preparar como regalo para sus abuelos, padres y otras personas importantes. Esta es una de las costumbres tradicionales que los aldeanos de Kieu Moc han conservado durante generaciones.

El arroz glutinoso de Kiều Mộc, elaborado con copos de arroz tierno, una vez listo, tendrá un color verde claro, un dulzor sutil proveniente del sabor lácteo del arroz y un aroma suave y refrescante a jengibre, junto con la rica fragancia de las hojas de pandan. A diferencia de otros lugares, este arroz glutinoso no lleva semillas de loto ni azúcar, respetando así el sabor original de los copos de arroz tierno.

Es este sabor sencillo y rústico lo que hace único al arroz pegajoso con copos de arroz tierno de la aldea de Kieu Moc: un manjar humilde y elegante que encarna las características culturales de la región de Doai.