El pastel de arroz verde Kieu Moc es simple y elegante de la región de Doai.

Al hablar de arroz tierno en Hanói, muchos piensan en lugares famosos donde se elabora, como el pueblo Vong o Me Tri . El arroz tierno también se utiliza en muchos platos deliciosos, como la sopa dulce de arroz tierno, la salchicha de arroz tierno, el pastel de arroz tierno y el arroz glutinoso de arroz tierno.

Quizás mucha gente desconozca el plato de arroz glutinoso asociado con el nombre de la aldea de Kieu Moc (comuna de Co Do, distrito de Ba Vi, Hanói). Con una preparación única, el arroz glutinoso Kieu Moc se recuerda para siempre tras probarlo una sola vez.

Arroz verde pegajoso Kieu Moc

Le Ha

Tengo un amigo de la universidad, originario de Kieu Moc, que ahora vive y trabaja en Hanói. Cada otoño, por muy ocupado que esté, organiza su trabajo para visitar a sus abuelos y padres. Los regalos que les trae siempre son paquetes de arroz glutinoso con un ligero aroma a jengibre mezclado con el aroma de las hojas de pandan y la frescura del arroz tierno. Es delicioso y no resulta aburrido.

Dijiste: “Mi abuela me quiere tanto que cada vez que regresa a su pueblo a principios de otoño, me prepara arroz glutinoso para llevar. Dijo que solo lo prepara para sus seres queridos, las personas más importantes para ella. Cada principios de septiembre, solo quiero volver con mi abuela para disfrutar del arroz glutinoso de mi pueblo y llevártelo. Deberías comerlo; es sencillo y elegante, como la gente de nuestra región de Doai ”.

El arroz verde Kieu Moc se elabora con arroz glutinoso amarillo, tierno pero carnoso, gracias a su contenido de leche. Los habitantes de Kieu Moc cortan cada flor de arroz en manojos y los llevan a casa. Con cuidado, usan un tazón pequeño, cubren los tallos de arroz y raspan suavemente los granos sin aplastarlos.

A diferencia de Com Lang Vong o Me Tri, donde se tuesta y se machaca el arroz pelado, en Kieu Moc se hierve el arroz, se seca y se coloca en un mortero para separar la cáscara. El producto final es un arroz verde marfil, de granos largos y planos, con un dulce aroma a leche de arroz. Después, los aldeanos de Kieu Moc machacan una mezcla de jengibre y hojas de pandan, la mezclan con agua y dejan el arroz en remojo durante una o dos horas. Cuando el arroz adquiere un color determinado, lo ponen al fuego para cocerlo al vapor y convertirlo en arroz glutinoso.

La gente de Kieu Moc suele preparar arroz glutinoso con arroz verde para ofrecérselo a Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, considerado el hijo menor de Lac Long Quan y Au Co, cada principios de otoño.

Según la leyenda, es un dios que siempre protege y bendice a la gente con paz y cosechas abundantes. Además, el arroz glutinoso es una especialidad que los habitantes de Kieu Moc suelen preparar para regalar a sus abuelos, padres y personas importantes. Esta es una de las costumbres tradicionales que los habitantes de Kieu Moc han conservado durante generaciones.

El arroz glutinoso verde Kieu Moc, cuando esté terminado, tendrá un color verde claro, una leve dulzura del calostro del arroz y el aroma fresco del jengibre, el rico aroma de las hojas de pandan... El arroz glutinoso no agrega semillas de loto o azúcar como en otros lugares, pero respeta el sabor original del arroz verde.

Es este sabor rústico el que marca la diferencia del arroz glutinoso especial del pueblo de Kieu Moc: un regalo simple y elegante, típico de la cultura de la región de Doai.