۳ نکته که برای جلوگیری از مسمومیت با بوتولینوم باید بدانید

چه شرایطی باعث ایجاد سم بوتولینوم می‌شود؟

طبق اعلام مرکز کنترل بیماری‌های شهر هوشی مین (HCDC)، شرایط رشد و تولید سم توسط هاگ‌های باکتری کلستریدیوم بوتولینوم، محیط‌هایی با اکسیژن کم یا بدون اکسیژن، اسید کم، قند و نمک کم، در دمای مشخص و مقدار مشخصی آب است.

بنابراین، غذاهای کنسرو شده به روش نادرست یا تخمیر شده در خانه می‌توانند شرایط مناسبی را برای رشد هاگ‌ها و تولید سم بوتولینوم ایجاد کنند. خوردن این غذاها می‌تواند منجر به مسمومیت شود.

علاوه بر مسمومیت غذایی، بوتولینوم انواع دیگری از مسمومیت‌ها را نیز ایجاد می‌کند، مانند مسمومیت نوزادان (زمانی که هاگ‌های باکتریایی وارد روده کودک می‌شوند، در روده او رشد می‌کنند و سموم بیماری‌زا تولید می‌کنند)؛ مسمومیت زخم مانند زمانی که هاگ‌ها از تزریق دارو، تصادفات رانندگی... وارد زخم می‌شوند و سم تولید می‌کنند)؛ مسمومیت یاتروژنیک مانند زمانی که سم بوتولینوم بیش از حد تزریق می‌شود، به عنوان مثال در جراحی زیبایی. مسمومیت روده‌ای در بزرگسالان مشابه مسمومیت در نوزادان است.

علائم مسمومیت با بوتولینوم چیست؟

تمام علائم بوتولیسم به دلیل فلج عضلانی ناشی از سم است. در صورت عدم درمان، بیماری می‌تواند تا فلج کامل عضلات خاصی مانند عضلات تنفسی و عضلات بازوها، پاها و تنه پیشرفت کند. در بوتولیسم غذایی، علائم معمولاً ۱۸ تا ۳۶ ساعت پس از خوردن غذای آلوده شروع می‌شوند.

علائم و نشانه‌های مسمومیت با بوتولینوم ممکن است شامل مشکل در بلع، ضعف عضلانی، دوبینی، افتادگی پلک، تاری دید، لکنت زبان، مشکل در تنفس، مشکل در حرکت دادن چشم‌ها باشد. علاوه بر این، علائم و نشانه‌های مسمومیت غذایی نیز ممکن است شامل استفراغ، حالت تهوع، درد شکم و اسهال باشد.

علائم و نشانه‌ها در نوزادان ممکن است شامل یبوست، تغذیه ضعیف، افتادگی پلک، واکنش کند به نور، چهره‌ای با بیان کمتر از حد معمول، گریه ضعیف که صدایی متفاوت از حالت عادی دارد و مشکل در تنفس باشد.

با این حال، افراد مبتلا به مسمومیت بوتولینوم ممکن است همه این علائم را همزمان نداشته باشند. در صورت بروز علائم مسمومیت بوتولینوم، فوراً برای درمان به موقع به مراکز درمانی مراجعه کنید.

3 điều cần biết để phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — از محصولات کنسروی که تاریخ انقضای آنها گذشته، متورم یا صاف شده‌اند، استفاده نکنید.

۸ نکته کلیدی برای پیشگیری از مسمومیت با بوتولینوم

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی به صورت پیشگیرانه، HCDC توصیه می‌کند که افراد نکات کلیدی زیر را رعایت کنند:

- در تولید و فرآوری، باید از موادی استفاده کنیم که ایمنی مواد غذایی را تضمین کرده و مقررات بهداشتی را در فرآیند تولید رعایت کنند.

- در تولید مواد غذایی کنسرو شده، باید رژیم استریلیزاسیون دقیقی رعایت شود.

- فقط از محصولات و ترکیبات غذایی با منشأ مشخص استفاده کنید.

- از مصرف کنسروهایی که تاریخ انقضای آنها گذشته، متورم، پهن، تغییر شکل داده، زنگ زده، دیگر سالم نیستند یا بو یا رنگ غیرطبیعی دارند، جداً خودداری کنید.

- غذای پخته و آب جوشیده بخورید. خوردن غذاهای تازه آماده و پخته شده را در اولویت قرار دهید.

- خودتان مواد غذایی را در ظرف دربسته قرار ندهید و آنها را برای مدت طولانی بدون انجماد رها نکنید.

- با غذاهای تخمیر شده، بسته بندی شده یا پوشیده شده به روش سنتی (مانند ترشی، جوانه بامبو، بادمجان ترشی...)، لازم است از ترش و شور بودن آنها اطمینان حاصل شود. وقتی غذا دیگر ترش نیست، نباید خورده شود.

- با بروز علائم مسمومیت با بوتولینوم، فوراً به نزدیکترین مرکز درمانی مراجعه کنید تا تشخیص و درمان به موقع انجام شود.

لینک منبع