۵ غذای فرنی که نباید در پاییز هانوی از دست بدهید

در هانوی ، هوای خنک زمان مناسبی برای لذت بردن از یک کاسه فرنی داغ و خوشمزه برای سیر کردن شکم در هر بعد از ظهر است.

فرنی دنده در پاییز، با هوای خنک و گاهی سرد، لذت بردن از فرنی دنده مناسب است. فرنی دنده، یک غذای ساده در میان میان وعده‌های بی‌شمار در پایتخت، هنوز هم با طعم سبک و آسان خوردن خود، مشتریان را به خود جذب می‌کند. فرنی دنده از آرد برنج چسبناک و برنج پخته می‌شود و ساعت‌ها روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا یکدست و معطر شود. دنده‌های خوک به طور کامل رها می‌شوند، شسته می‌شوند و با فرنی پخته می‌شوند تا شیرینی غنی آن افزایش یابد. راز این پخت در فرآیند پخت فرنی نهفته است، به اندازه‌ای که از استخوان‌ها غلیظ، شیرین و چرب شود، اما گوشت دنده له نمی‌شود.

فرنی دنده‌ی نرم وقتی با نان‌های سوخاری خورده شود، خوشمزه‌تر هم می‌شود. عکس: لینه بو

در هانوی، مغازه‌های معروف فرنی دنده، مغازه‌های لوکسی نیستند که در جاده‌های اصلی واقع شده‌اند، بلکه دکه‌های فرنی ساده‌ای هستند که در خیابان‌ها و کوچه‌های کوچک قرار دارند. برخی از دکه‌های فرنی معروف عبارتند از دکه فرنی خانم لا در ابتدای خیابان لی کوک سو، دکه فرنی کنار پیاده‌رو در خیابان هانگ بو، فرنی هوین آن در بازار دونگ ژوان... هر کاسه فرنی دنده ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ قیمت دارد، برخی مکان‌ها فقط کاسه‌های کوچک را با قیمت ۱۰۰۰۰ دونگ می‌فروشند که برای مشتریان در هر سنی مناسب است. فرنی قورباغه سنگاپوری قورباغه‌ها را می‌توان به غذاهای خوشمزه زیادی تبدیل کرد، فرنی قورباغه سنگاپوری یکی از آنهاست. این غذا به دلیل طعم منحصر به فردش محبوب است. یک وعده شامل یک قابلمه قورباغه مسی و یک کاسه فرنی داغ است.

مشتریان می‌توانند سس قورباغه را در کاسه فرنی سفید بریزند و از فرنی با گوشت سفت و خوش طعم لذت ببرند. عکس: لین بو

گوشت قورباغه تمیز شده، در قابلمه‌های کوچک ریخته شده و طبق دستور پخت مخصوص خورش داده می‌شود. هر قابلمه شامل ۱ تا ۲ قورباغه است که با سس صدف، فلفل چیلی، پیازچه خرد شده و... خورش داده می‌شوند تا بسته به ذائقه مشتری، غلیظ و تند شود. کاسه فرنی سفید نرم و سبک است و برای خوردن با یک قابلمه پر از قورباغه مناسب است. هر کاسه فرنی قورباغه بسته به مقدار قورباغه‌ای که مشتری در قابلمه انتخاب می‌کند، از ۳۹۰۰۰ تا ۶۹۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. اگر غذای تند نمی‌خورید، لطفاً به کارکنان یا صاحب رستوران اطلاع دهید تا مطابق سلیقه شما سرو شود. فرنی لذت بردن از یک کاسه فرنی داغ در هوای خنک پاییزی هانوی نیز انتخاب بدی نیست. یک کاسه پر از فرنی حاوی مواد زیادی مانند جگر، قلب، خون، سوسیس، تکه‌های گوشت خوک، روده کوچک و... خواهد بود. فرنی معمولاً طعمی نسبتاً غلیظ، شیرین و غنی دارد، نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق پخته می‌شود. دانه‌های فرنی نرم و پفکی هستند و عطر برنج برشته مخلوط با پیاز و زنجبیل را دارند.

فرنی با مواد زائد که با گیاهان، سس سویا یا سس ماهی با سیر، چیلی، فلفل خورده می‌شود... عکس: غذا

فرنی لوبیا و بادمجان فرنی لوبیا و بادمجان یک غذای روستایی است که با دوران کودکی بسیاری از کودکان هانوی مرتبط است. این غذای سبک شامل موادی مانند فرنی، توفوی سرخ شده با پیاز و بادمجان ترشی ترد است. در بعضی جاها کا لا تائو (تربچه ترشی) و تخم مرغ نمک سود نیز اضافه می‌شود. این فرنی از لوبیا سبز یا لوبیا سیاه با برنج پخته می‌شود.

صاحب رستوران، لوبیای سرخ‌شده را با پیاز خرد می‌کند و در کاسه‌ای از فرنی لوبیا سبز یا لوبیا سیاه می‌ریزد. عکس: فودی

همه این مواد، وقتی با هم خورده می‌شوند، طعمی بی‌نظیر و طراوت‌بخش از فرنی لوبیا و بادمجان ایجاد می‌کنند. فرنی نرم، لوبیا سرخ‌شده چرب، تکه‌های بادمجان ترد و نمکی، کمتر کسی انتظار چنین ترکیب جذابی را دارد. آدرس‌های پیشنهادی برای غذاخوری‌ها عبارتند از: سایدواک ۵۱ دائو دوی تو، ۵ هانگ ووی، لاین ۱۹۲ کیم ما، یا تقاطع مارکت در لاین ۲۵۲ تای سون... قیمت هر کاسه فرنی لوبیا و بادمجان فقط حدود ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ است. فرنی صدف فرنی صدف یک غذای محبوب است، به خصوص وقتی فصل باران‌های موسمی فرا می‌رسد. کاسه‌های فرنی نرم، صدف‌های سرخ‌شده، هر روز صبح، بعد از ظهر یا حتی اواخر شب، مشتریان را به خود جذب می‌کند. فرنی صدف با استخوان‌های خوک و آب صدف جوشانده می‌شود. گوشت صدف نیز کاملاً سرخ شده و سپس با هم پخته می‌شود. هر کاسه فرنی آماده طعمی شیرین و نرم دارد. مشتریان می‌توانند کمی سس چیلی، فلفل، گشنیز ویتنامی و پیاز سرخ‌شده برای افزایش غنای غذا اضافه کنند.

Laodong.vn

منبع: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html