طبق مشاهدات، بازار امسال دیرتر از سال های گذشته شروع به کار کرد. در حالی که در سال ۲۰۲۳، بازار از پایان ماه ژوئن در تقویم قمری شروع به کار می کرد، امسال با اینکه پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری گذشته است، تنها چند غرفه فروش کیک ماه ظاهر شده اند.
مارکهای سنتی زود وارد بازار میشوند، قیمتها کمی افزایش مییابند.
طبق نظرسنجی خبرنگاران روزنامه صنعت و تجارت، تعداد غرفههای کیک ماه در خیابانهای اصلی مانند هوانگ کوک ویت (کائو گیای)، با تریو، تان نهان (های با ترونگ)، توی خوئه (تای هو)، تو هو، نگوین تان بین (ها دونگ) و غیره رو به افزایش است. برندهای سنتی مانند کین دو، هوو نگی، های ها، شیرینی فروشی هانوی و غیره از اولین برندهایی هستند که غرفههای خود را در این فصل جشنواره نیمه پاییز افتتاح میکنند.
 |
| با اینکه جشنواره نیمه پاییز گذشته است، غرفههای کیک ماه هنوز خلوت هستند. |
یک فروشنده در غرفه کیک ماه کین دو در خیابان هوانگ کوک ویت (منطقه کائو گیای) گفت: «اگرچه کین دو در مقایسه با بازار عمومی، تنها پس از پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری، غرفههای خود را برپا کرده و کیک ماه میفروشد، اما کین دو هنوز هم یکی از برندهایی است که زودتر از بقیه شروع به فروش کرده است.»
علاوه بر این، برندهای سنتی کیک ماه مانند بائو پونگ، بین چونگ، دونگ پونگ و غیره نیز لوازم خود را برنامهریزی و آماده کردهاند و خیلی زود فروش خود را آغاز کردهاند. از ابتدای هفتمین ماه قمری، مردم در این فروشگاهها صف میکشند تا این کیکهای ماه «سنتی» را برای جشن گرفتن زودهنگام جشنواره نیمه پاییز خریداری کنند.
آقای تران ون تری (دونگ دا، هانوی) که حدود 30 دقیقه در صف منتظر خرید یک جعبه کیک ماه بائو پونگ بود، گفت: «خانواده من از نسل پدربزرگ و مادربزرگم کیک ماه بائو پونگ میخورند. اگرچه اکنون انواع جدید و مد روز کیک ماه وجود دارد، اما ما آنها را به اندازه کیکهای سنتی خوشمزه نمیدانیم.»
در فروشگاههای مواد غذایی، برندهای سنتی کیک ماه نیز مشتریان بیشتری را جذب میکنند. خانم نگوین لان، صاحب یک فروشگاه مواد غذایی در خیابان فونگ چی کین (منطقه کائو گیای)، معتقد است که فقط کیکهای ماه سنتی "طعم" جشنواره سنتی اواسط پاییز این کشور را حفظ میکنند.
خانم لان گفت: «من واردات و فروش کیک ماه را قبل از کامل شدن ماه هفتم قمری شروع کردم تا به مشتریانی که آنها را برای جشنواره میخرند، خدمت کنم. من هم کیک ماههای سنتی از کین دو و هوو نگی و هم برخی کیکهای ماه مدرن و دستساز با طعمهای مد روز محبوب جوانان، مانند زرده تخممرغ لاوا و تیرامیسو، وارد میکنم... اما مشتریان عمدتاً کیک ماههایی با طعمهای سنتی را انتخاب میکنند؛ آنها فقط یک یا دو تا از کیکهای مدرن را برای امتحان کردن میخرند.»
امسال، برندها خطوط تولید کیک جدید و منحصر به فرد زیادی با طعمها و طرحهای متمایز منتشر کردهاند، بنابراین قیمتها نیز کمی افزایش یافته است.
قیمت هر عدد مونکیک کین دو، بسته به طعم و اندازه، از ۵۸۰۰۰ تا ۱۷۵۰۰۰ دانگ ویتنامی متغیر است. بستههای هدیه ۳ تا ۸ تایی مونکیک، بسته به طعم و طرح جعبه، از ۲۸۵۰۰۰ تا ۷۹۰۰۰۰ دانگ ویتنامی متغیر است. علاوه بر این، این برند چندین بسته هدیه ممتاز، از جمله چای باکیفیت، با قیمت ۱ تا ۵ میلیون دانگ ویتنامی برای هر بسته ارائه میدهد.
کیکهای ماه هوو نگی مقرونبهصرفهتر هستند و قیمت هر کیک از ۵۸۰۰۰ تا ۱۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی، بسته به اندازه و طعم، متغیر است. نکته قابل توجه این است که امسال این شرکت خط تولید کیکهای ماه مومیجی را با طعمهای مد روز متناسب با سلیقه جوانان راهاندازی کرده است که قیمت هر کیک ۱۲۰ گرمی آن از ۷۰۰۰۰ تا ۱۱۹۰۰۰ دونگ ویتنامی است.
هزینههای مصرفکننده کند است.
بازار امسال با وجود اینکه در پایان هفتمین ماه قمری هستیم، تا حدودی کساد به نظر میرسد و غرفهها هنوز کمبود مشتری را نشان میدهند.
به گفتهی فروشندهای در غرفهی کیک ماه هو ناگی در خیابان کائو گیای، اگرچه دو هفته است که باز است، تعداد مشتریانی که به آنجا رفت و آمد میکنند «به تعداد انگشتان یک دست» است.
این کارمند به اشتراک گذاشت: «هر سال حوالی این زمان، جریان مداومی از مشتریان، از جمله سفارشهای بزرگ از کسبوکارها، در حال رفت و آمد هستند. اما امسال، شاید تا حدودی به این دلیل که دیرتر باز کردیم، مردم هنوز به اندازه قبل برای خرید نیامدهاند.»
با پیشبینی قدرت خرید بازار در سال جاری، بسیاری از فروشگاههای مواد غذایی و خردهفروشان در مورد واردات حجم زیادی از کالاها مردد هستند.
 |
| فروشگاههای مواد غذایی و خردهفروشان از واردات مقادیر زیاد کالا خودداری میکنند. |
خانم نگوین ون آن، صاحب یک فروشگاه مواد غذایی خرده فروشی در بازار نگیا تان، گفت: «هر سال، من در دستههای متعدد واردات انجام میدهم. دسته اول حدود ۲۰۰ قلم کالا است و دستههای بعدی بر اساس تقاضای بازار تنظیم میشوند. اما امسال، من فقط جرات کردم ۱۰۰ قلم کالا را در دسته اول وارد کنم و هنوز بعد از گذشت نیمی از ماه، همه آنها را نفروختهام.»
مشابه بازار سنتی، بازار آنلاین نیز در مقایسه با سالهای گذشته با رکود قابل توجهی مواجه شده است. در بازارهای آنلاین، با وجود تنوع گسترده طرحها و طعمها، از سنتی گرفته تا مدرن، فروشندگان گزارش میدهند که تعداد سوالات زیاد نیست.
خانم نگوین فونگ تائو، فروشنده آنلاین کیک ماه، گفت که با وجود انتشار مطالب در نزدیک به دوازده گروه بازار آنلاین، نتوانسته به مشتریان زیادی دسترسی پیدا کند.
خانم تائو به طور محرمانه گفت: «من روی فروش کیکهای دستسازی که خودم درست میکنم تمرکز دارم و همچنین طرحهای مدرن کیک خلق میکنم، اما با اینکه تقریباً یک ماه است که باز هستم، تعداد سفارشها کم است. علاوه بر گروههای محلی، من یک صفحه هم دارم که متخصص محصولات فصلی است، اما این صفحه امسال به من کمک نکرده است که به اندازه سالهای گذشته مشتری جذب کنم.» خانم تائو پیشبینی میکند که بازار حدود ۵ تا ۱۴ آگوست در تقویم قمری به اوج خود خواهد رسید.
منبع: https://congthuong.vn/am-dam-thi-truong-banh-trung-thu-2024-341741.html
