آشپزی - افزایش جذابیت گردشگری بین توآن

در کنار مناظر طبیعی زیبا و هویت‌های فرهنگی منحصر به فرد، سبک آشپزی به یک «ویژگی» تبدیل می‌شود که گردشگران را به خود جذب می‌کند. این یکی از دلایل اصلی انتخاب یک مقصد توسط گردشگران محسوب می‌شود و «پلی» است که گردشگران را به بازگشت به آنجا ترغیب می‌کند.

غذاهای خاص و جذاب

اخیراً، توی وی (گردشگری از دونگ نای ) در رسانه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشت: «این اولین باری است که به فو کوی می‌روم. علاوه بر اینکه تحت تأثیر مناظر زیبا قرار گرفتم، غذای خوشمزه نیز مرا جذب کرد. به خصوص «گوشت گاو تند فو کوی». اگرچه در بسیاری از جاها از گوشت گاو لذت برده‌ام، اما نمی‌فهمم چرا گوشت گاو اینجا اینقدر خوشمزه است. برای ادامه لذت بردن از غذاهای خوشمزه اینجا به این جزیره کوچک باز خواهم گشت.»

نه تنها توی وی، بلکه بسیاری از گردشگران از غذای "گوشت گاو تند فو کوئی" شگفت‌زده و هیجان‌زده شده‌اند. بسیاری از صاحبان رستوران در این جزیره توضیح داده‌اند که: "تند" در "گوشت گاو تند فو کوئی" به تندی این غذا اشاره ندارد، بلکه به تازگی گوشت گاو در این جزیره اشاره دارد. یکی از صاحبان رستوران گفت: "گوشت گاو در این جزیره سفت، نرم، شیرین و تازه است. زیرا گاوهای فو کوئی با چرا در مراتع و به طبیعی‌ترین روش پرورش می‌یابند. بنابراین بسیاری از گردشگرانی که به فو کوئی می‌آیند، نمی‌توانند این غذای خوشمزه را از دست بدهند."

می‌توان گفت که غذا یکی از عواملی است که هنگام انتخاب مقصد برای گردشگران جذابیت ایجاد می‌کند. آقای فان هوانگ بین سون (گردشگر اهل تای نین) گفت: هر کسی هنگام سفر علاقه‌مند است که اطلاعات مربوط به مقصد مانند هتل‌ها، جاذبه‌های گردشگری، مکان‌های تفریحی، مراکز خرید و... را با دقت مطالعه کند و در این راستا، انتخاب مقصدی با غذاهای خوشمزه را در اولویت قرار می‌دهد، حتی می‌خواهد از آن نهایت لذت را ببرد.

آقای سان که این بار به بین توآن سفر کرده بود، هنگام بازدید، خرید و لذت بردن از غذاهای بازار فان تیت تحت تأثیر قرار گرفت. او گفت: آخر هفته بود، بنابراین فضای خرید و فروش در غرفه‌های غذا شلوغ بود. آقای سان گفت: «ما در بازار توقف کردیم و بیش از ۵۰ غرفه با غذاهای متنوع، مانند: رشته فرنگی کوانگ، بان کان، بان تیت نونگ، بان سیئو، بان کان... و سپس میان وعده‌هایی مانند: دندان ماهی مرکب، سوسیس ماهی مرکب، بانه کوای وات، سوپ شیرین... وجود داشت که هر غذا به روش متفاوتی تهیه می‌شد و پر از طعم‌های معمول فان تیت بود. اگرچه نتوانستم از همه غذاهای فوق لذت ببرم، اما بسیار هیجان‌زده بودم.»

غذای «رول‌های بهاری ساردین» بین توان نیز باعث می‌شود بسیاری از گردشگران «دلشان برای آن تنگ» شود. خانم لین لان (گردشگری از شهر هوشی مین) می‌گوید: «وقتی این ماهی‌ها خورده می‌شوند، طعم چرب و معطر بسیار متمایزی دارند، ترد هستند و با سبزیجات خام، خیار، انبه سبز... سرو می‌شوند و با سسی سرو می‌شوند که «روح» کل غذا را تشکیل می‌دهد: سس ماهی بادام زمینی. این غذا بسیار خوشمزه است، بنابراین هر وقت خانواده‌ام فرصتی داشته باشند، برای لذت بردن از این غذا به بین توان می‌آییم.»

گردشگری آشپزی - یک مسیر جدید

می‌توان گفت که آشپزی یک «حلقه» بسیار مهم در گردشگری است، برای تکمیل یک محصول گردشگری. اگر این «حلقه» ضعیف باشد، یک نقطه ضعف جدی خواهد بود یا یک «لکه سیاه» زشت برای برند گردشگری ایجاد می‌کند.

بین توان در حال حاضر ۶۰۰ اقامتگاه گردشگری با مجموع ۱۷۶۵۸ اتاق دارد. در عین حال، رستوران‌ها و غذاخوری‌های زیادی از قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه تا گران‌قیمت در مناطق و مکان‌های گردشگری وجود دارد که به انواع گردشگران خدمات ارائه می‌دهند. این یکی از پایه‌های شکل‌گیری محصولات گردشگری آشپزی است. در کنار آن، بین توان با داشتن یک منطقه ماهیگیری بزرگ در حدود ۵۲۰۰۰ کیلومتر مربع، منطقه‌ای با بزرگترین صنعت ماهیگیری و آبزی‌پروری در کشور است. بنابراین، بین توان غذاهای ساحلی بسیار متنوعی از ماهی و غذاهای دریایی دارد، اما همچنان ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارد که نمی‌توان آن را با هیچ مکان دیگری اشتباه گرفت.

منحصر به فرد بودن غذاهای بین توآن توسط سازمان ثبت ویتنام (VietKings) و مرکز برتر ویتنام (VietTop) در بین ۱۰۰ غذای ویژه برتر و ۱۰۰ هدیه ویژه برتر (۲۰۲۱-۲۰۲۰) برای غذاهای خوشمزه و محصولات منحصر به فرد در سراسر کشور با قابلمه داغ، ماهی مرکب خشک شده فان تیت، سس ماهی، شراب میوه اژدها، میوه اژدهای خشک شده... به رسمیت شناخته شده است. و اخیراً، میوه اژدهای بین توآن و سس ماهی طلایی فان تیت نیز توسط VietKings در فهرست ۹ غذای ویتنامی، گروهی از غذاها و غذاهای ویژه ویتنام که به عنوان رکوردهای آسیایی شناخته شده‌اند، قرار گرفته‌اند.

با درک مزایای فوق، صنعت گردشگری بین توان در حال ترویج بیشتر مزایای فرهنگ آشپزی برای توسعه گردشگری پایدار است. بر این اساس، بین توان همچنین تبلیغات و ارتباطات را برای ارتقای گردشگری آشپزی افزایش داده و مقاصدی را با تجربیات آشپزی منحصر به فرد ایجاد و حفظ کرده است که جذابیت زیادی برای گردشگران داخلی و بین المللی ایجاد می کند.

در واقع، هیچ گردشگری غذای بدی را که با ذائقه‌اش سازگار نیست، بارها انتخاب نمی‌کند. بنابراین، توجه به ذائقه، نیازها و احساسات مشتریان، پیش‌نیاز ساخت محصولات گردشگری آشپزی است. به طور خاص، لازم است به تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی توجه شود تا از بروز مسمومیت غذایی، تأثیر بر سلامت گردشگران، ایجاد افکار عمومی منفی و تأثیر منفی بر تصویر و برند گردشگری جلوگیری شود.

با این حال، برای انجام این کار به صورت حرفه‌ای و سیستماتیک، نیاز به هماهنگی همزمان بین مقامات محلی، صنعت گردشگری، مشاغل، رستوران‌ها، هتل‌ها و جامعه وجود دارد. این یک مسیر جدید اما مؤثر است که به بین توآن کمک می‌کند تا ارزش‌های آشپزی محلی را حفظ و ترویج کند و در تحقق هدف توسعه گردشگری به یک بخش اقتصادی پیشرو نقش داشته باشد.

منبع