فواید تغذیهای هویج
دکتر نگوین تو ها، رئیس بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان عمومی بینالمللی نام سایگون، اظهار داشت که هویج حاوی ریزمغذیهای زیادی، به ویژه بتاکاروتن است. این یک آنتیاکسیدان قوی و پیشساز ویتامین A است. 100 گرم هویج حاوی 6597 میکروگرم بتاکاروتن است. در همین حال، میزان توصیهشده روزانه ویتامین A برای بزرگسالان 850-900 میکروگرم در روز برای مردان و 650-700 میکروگرم در روز برای زنان است. زنان باردار به حدود 1200-1300 میکروگرم در روز نیاز دارند.
علاوه بر این، هویج منبع غنی از ویتامینها و مواد معدنی مهم مانند ویتامینهای C، D، E و ویتامینهای گروه B است. کاروتن موجود در هویج در بدن به ویتامین A تبدیل میشود که به بهبود بینایی، تقویت سیستم ایمنی و حفظ لطافت پوست کمک میکند. پتاسیم موجود در هویج به جلوگیری از فشار خون بالا و سایر مشکلات قلبی عروقی کمک میکند.
ویتامین C موجود در هویج به تولید کلاژن - جزء اصلی بافت همبند، ضروری برای بهبود زخم و حفظ سلامت کلی و همچنین ایجاد آنتیبادیهایی که از سیستم ایمنی محافظت میکنند - کمک میکند. علاوه بر این، فیبر موجود در هویج به حفظ وزن سالم کمک میکند، خطر یبوست را کاهش میدهد، برای روده و دستگاه گوارش مفید است و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
هویج سرشار از بتاکاروتن است که پیشساز ویتامین A محسوب میشود.
هویج همچنین حاوی ویتامین K، کلسیم و فسفر است که به سلامت استخوانها کمک کرده و از پوکی استخوان جلوگیری میکند. آنتیاکسیدانهای موجود در هویج به مبارزه با رادیکالهای آزاد مضر در بدن کمک میکنند و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهند. به طور خاص، مصرف غذاهای غنی از کاروتن میتواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد و برای سلامت کلی دستگاه گوارش مفید است.
آیا خوردن هویج زیاد باعث زردی میشود؟
دکتر ها توضیح داد: «با این حال، اگر هویج زیادی بخورید، بدن شما قادر به تبدیل تمام بتاکاروتن به ویتامین A نخواهد بود. وقتی مقدار کاروتن حدود ۳ تا ۴ برابر سطح طبیعی افزایش یابد، میتواند باعث زردی در کف دستها، پاها و صورت شود و آنها را به رنگ زرد-نارنجی درآورد، اما چشمها و غشاهای مخاطی زیر زبان زرد نمیشوند. این اغلب با علائمی مانند سوء هاضمه، از دست دادن اشتها و خستگی همراه است.»
این وضعیت در نوزادان، کودکان خردسال و افرادی که مرتباً غذاهای زرد، نارنجی یا قرمز مانند هویج، کدو تنبل، میوه گاس، پاپایا، فلفل دلمهای و غیره مصرف میکنند یا از مکملهای غذایی مانند کپسولهای روغن گاس یا داروهای درمان آکنه حاوی غلظت بالای مشتقات ویتامین A استفاده میکنند، شایع است.
خوردن بیش از حد هویج میتواند سطح کاروتن را حدود ۳ تا ۴ برابر مقدار معمول افزایش دهد و به طور بالقوه باعث زردی شود.
برای جلوگیری از زردی ناشی از خوردن بیش از حد هویج یا غذاهای سرشار از ویتامین A، دکتر ها توصیه میکند که هویج یا آب هویج را فقط ۲ تا ۳ بار در هفته، یک روز در میان مصرف کنید. در مواردی که کودک زردی دارد اما زردی چشم یا شبکیه ندارد و اشتهای کمی دارد، کودک باید خوردن غذاهای سرشار از ویتامین A را متوقف کند.
دکتر ها توصیه کرد: «زردی ناشی از سطح بالای بتاکاروتن به تدریج پس از چند روز از بین میرود. با این حال، اگر زردی با زردی چشم همراه باشد و پس از قطع مصرف غذاهای فوق بهبود نیابد، باید در اسرع وقت برای تشخیص افتراقی بین زردی پاتولوژیک واقعی و زردی ناشی از مصرف بیش از حد کاروتن به پزشک مراجعه کنید.»
لینک منبع
