چگونه تت (سال نو قمری ویتنامی) را سالم و ایمن جشن بگیریم؟

تت، سال نو قمری، زمانی برای تجدید دیدار خانواده است، اما در عین حال زمانی است که موارد مسمومیت غذایی و الکلی به طور چشمگیری افزایش می‌یابد. به گفته کارشناسان بهداشت، علاوه بر انتخاب غذای تمیز، روش‌های مناسب نگهداری و آماده‌سازی نقش مهمی در تضمین ایمنی کل خانواده، به ویژه کودکان خردسال و افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای، ایفا می‌کنند.

مراقب مسمومیت با الکل باشید.

در اوایل فوریه، بیمارستان عمومی با ریا (شهر هوشی مین) ۴۹ نفر را با علائم درد شدید شکم، اسهال و استفراغ بستری کرد. سابقه پزشکی نشان داد که همه بیماران کارمندان یک بانک بودند که در ۳۱ ژانویه در یک مهمانی پایان سال شرکت کرده بودند. غذای مهمانی توسط رستوران GM (شهرستان شوین موک، شهر هوشی مین) تهیه شده بود و شامل غذاهایی مانند: حلزون دریایی، سالاد عروس دریایی با میگو و ماهی مرکب، مرغ بخارپز با قارچ شیتاکه و بوک چوی، بان تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی)، پیاز ترشی، میگو و هات پات ماهی بود. پس از درمان، اکثر بیماران مرخص و در خانه تحت نظر قرار گرفتند. نتایج کشت چندین نمونه، وجود باکتری E. coli را تأیید کرد.

بیمار پس از یک مهمانی پایان سال در شرکت، در اورژانس بیمارستان عمومی با ریا (شهر هوشی مین) بستری شد.

اخیراً، اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی استان دونگ تاپ به اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت ) در مورد یک حادثه جدی، که گمان می‌رود مسمومیت با الکل باشد، که منجر به مرگ دو نفر شده است، گزارش داد. بر اساس این گزارش، در تاریخ 29 ژانویه، گروهی متشکل از پنج دوست در خانه آقای NVS (55 ساله، ساکن استان دونگ تاپ) الکل نوشیدند. روز بعد، هر پنج نفر علائم خستگی و سرگیجه را نشان دادند و برای درمان اورژانسی به بیمارستان چو ری (شهر هوشی مین) منتقل شدند. با وجود تلاش پزشکان و پرستاران، دو قربانی زنده نماندند. در محل، مقامات یک بطری مشروب آغشته به میوه منقار کلاغ و دو بطری مشروب آغشته به قارچ ریشی پیدا کردند.

به گفته کارشناسان بهداشت ، یکی از نگران‌کننده‌ترین خطرات مسمومیت غذایی در طول عید تت (سال نو قمری) مصرف بیش از حد الکل است. علاوه بر خطر مسمومیت با متانول (الکل صنعتی) که می‌تواند کشنده باشد، مصرف بیش از حد الکل نیز برای سلامتی مضر است. علاوه بر این، ذخیره مقادیر زیادی غذای تازه که به طور نامناسب نگهداری شده یا تاریخ انقضای آن گذشته است نیز خطرات بالقوه‌ای برای سلامتی ایجاد می‌کند.

خانم فام خان فونگ لان، مدیر اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، به مردم توصیه کرد که فقط به اندازه مصرف فوری غذا خریداری کنند و از هدر رفتن و خطرات سلامتی جلوگیری کنند؛ و مراکزی را انتخاب کنند که دارای گواهینامه ایمنی مواد غذایی مانند سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های رفاه و بازارهای عمده‌فروشی هستند. برای غذاهای از پیش بسته‌بندی شده یا فرآوری شده، مردم باید بررسی کنند که بسته‌بندی سالم باشد، برچسب ویتنامی داشته باشد، تاریخ انقضای آن گذشته باشد و مهر واردات کالاهای وارداتی را بررسی کنند.

در مورد غذاهایی که منشأ ناشناخته‌ای دارند احتیاط کنید.

دکتر تران کوک کونگ، رئیس بخش تغذیه بالینی بیمارستان تونگ نات (شهر هوشی مین)، نگرانی خود را در مورد خطر مشکلات ایمنی مواد غذایی ناشی از غذاهای خیابانی در طول جشن‌ها و جشنواره‌های تت (سال نو قمری) ابراز کرد. بسیاری از میان وعده‌های خیابانی جذاب مانند کاغذ برنج کبابی، سوسیس و هات داگ کبابی در صورت عدم رعایت استانداردهای بهداشتی، نامشخص بودن مبدا یا عدم رعایت اصول آماده‌سازی، می‌توانند بر سلامت تأثیر بگذارند. دکتر تران کوک کونگ هشدار داد: «بنابراین، هنگام بیرون رفتن در طول تت، هر خانواده باید غذای خود را تهیه کند یا رستوران‌های معتبر و تمیز را انتخاب کند. مراقب غذاهایی با مبدا نامشخص یا نشانه‌هایی از نگهداری نامناسب یا شیوه‌های ناامن باشید.»

به گفته دکتر فام هوانگ مین خوی، بخش داخلی ۱، بیمارستان کودکان ۲ در شهر هوشی مین، اخیراً مراکز درمانی کودکان زیادی را با مسمومیت غذایی با درجات مختلف، از استفراغ و اسهال گرفته تا کم‌آبی و عدم تعادل الکترولیت، پذیرش کرده‌اند. به طور خاص، کودکان زیر ۵ سال در هنگام مسمومیت غذایی بیشتر از بزرگسالان مستعد کم‌آبی و عدم تعادل الکترولیت هستند و در صورت تأخیر در درمان، خطر عوارض جدی افزایش می‌یابد. بنابراین، والدین باید علائم مسمومیت غذایی را در فرزندان خود تشخیص داده و به درستی مدیریت کنند و آنها را برای معاینه، مشاوره و درمان به موقع به بیمارستان ببرند.

دکتر فام هوانگ مین خوی تأکید کرد که هر خانواده باید عاداتی را برای جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی حفظ کند: قبل از غذا خوردن و بعد از استفاده از توالت دست‌ها را کاملاً بشویید؛ غذای پخته بخورید و آب جوشیده بنوشید؛ از خوردن غذای خام یا نیم‌پز، غذای با منشأ ناشناخته یا غذای تاریخ گذشته خودداری کنید؛ غذایی را که چندین بار دوباره گرم شده است، نخورید؛ و از ظروف جداگانه برای غذای خام و پخته استفاده کنید.

به گفته دکتر تران کوک کوانگ، رئیس بخش تغذیه بالینی بیمارستان تونگ نات، بسیاری از غذاهای تعطیلات تت اغلب حاوی انرژی، پروتئین، قند و الکل اضافی هستند. این موضوع برای افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای مانند اضافه وزن و چاقی، دیابت، فشار خون بالا، بیماری مزمن کلیه و نقرس دارند بسیار نگران کننده است. بنابراین، بیماران باید به توصیه‌های پزشک خود در مورد تغذیه توجه کنند، از غذاهایی که برای بیماری آنها مضر است اجتناب کنند، فعالیت بدنی خود را حفظ کنند و قند خون و فشار خون خود را کنترل کنند. برای کودکان، لازم است شیرینی‌ها، نوشیدنی‌های شیرین و غذا خوردن در بیرون از منزل را محدود کنند.

مین خوئه

منبع: https://www.sggp.org.vn/an-tet-sao-cho-khoe-an-toan-post837984.html