پزشکان در مورد 6 اقدام برای جلوگیری از مسمومیت با بوتولینوم راهنمایی ارائه می‌دهند.

طبق گزارش اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت ، در طبیعت، هاگ‌های باکتری C. botulinum در خاک و گرد و غبار رایج و بسیار زنده هستند و در خاک باغچه، گورستان‌ها، گل، کود حیوانی تازه یا کمپوست شده، دستگاه گوارش حیوانات، مرغ، ماهی و غیره یافت می‌شوند.

هاگ های این باکتری به وفور در خاک وجود دارند و بسیار مقاوم هستند و قادر به تحمل دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد هستند؛ بنابراین، حرارت دادن در دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه برای از بین بردن هاگ ها ضروری است.

داروی مسمومیت با بوتولینوم که توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان کمک اضطراری ارائه شده بود، به شهر هوشی مین رسید.

دکتر هو تان لیچ، معاون رئیس بخش مراقبت‌های ویژه و اورژانس بیمارستان عمومی بین‌المللی نام سایگون، گفت: «بیشتر باکتری‌ها را می‌توان با جوشاندن معمولی از بین برد، اما برای از بین بردن هاگ‌های کلستریدیوم بوتولینوم، دمای بالاتری مورد نیاز است، دمای استریلیزاسیون حدود ۱۲۱ درجه سانتیگراد.»

دکتر لیچ گفت: «اگرچه از بین بردن هاگ‌های این باکتری بسیار دشوار است، اما سمومی که تولید می‌کنند به دما حساس هستند. بنابراین، گرم کردن ساده غذا تا دمای پخت معمولی حدود ۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه یا تا دمای جوش ۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه قبل از خوردن می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.»

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — گرم کردن غذا به طور قابل توجهی خطر مسمومیت با بوتولینوم را کاهش می‌دهد.

در اینجا شش اقدام ایمنی غذایی برای جلوگیری از مسمومیت بوتولینوم آورده شده است:

اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی : مطمئن شوید که مواد غذایی به درستی شسته و فرآوری می‌شوند تا از رشد باکتری کلستریدیوم بوتولینوم جلوگیری شود.

از خوردن غذاهایی با منشأ ناشناخته، رنگ‌ها یا بوهای غیرمعمول، غذاهای کنسروی ناامن یا غذاهایی که به درستی فرآوری نشده‌اند، خودداری کنید.

کنترل دما : اطمینان حاصل کنید که دمای مناسب در طول فرآوری و نگهداری مواد غذایی حفظ می‌شود. باکتری کلستریدیوم بوتولینوم می‌تواند در محیط‌های مرطوب و هوای کم اکسیژن رشد کند. دمای بالا (بالای ۸۰ درجه سانتیگراد) برای پخت کامل غذا و از بین بردن سم بوتولینوم ضروری است.

از نگهداری مواد غذایی در محیط‌های کم‌اکسیژن خودداری کنید : سم بوتولینوم در شرایط کمبود اکسیژن رشد می‌کند.

بنابراین، از نگهداری مواد غذایی در محیط‌های فاقد اکسیژن خودداری کنید. از محصولات کنسروی که تاریخ انقضای آنها گذشته، متورم، فرورفته، تغییر شکل یافته یا زنگ زده هستند، استفاده نکنید.

بهداشت شخصی را رعایت کنید : قبل از تهیه غذا و پس از تماس با زباله یا هرگونه منبع آلودگی، دست‌های خود را کاملاً بشویید.

بازرسی مواد غذایی : در صورت شک، قبل از مصرف، غذا را بررسی کنید. اگر متوجه هرگونه ناهنجاری در رنگ، بو یا طعم شدید، از مصرف آن خودداری کنید و آن را به مقامات بهداشتی محلی خود گزارش دهید. افراد نباید مواد غذایی را در ظروف دربسته قرار دهند و برای مدت طولانی بدون انجماد نگهداری کنند.

برای غذاهای تخمیر شده، بسته‌بندی شده یا مهر و موم شده به روش سنتی (مانند خیارشور، جوانه بامبو، بادمجان ترشی و غیره)، اطمینان از ترش و شور ماندن آنها ضروری است. غذاهایی که دیگر ترش نیستند نباید مصرف شوند.

خوردن غذای پخته و نوشیدن آب جوشیده را تمرین کنید . خوردن غذاهای تازه تهیه شده و تازه پخته شده را در اولویت قرار دهید.

وقتی افراد علائم مسمومیت با بوتولینوم را تجربه می‌کنند، باید فوراً برای تشخیص و درمان به موقع به نزدیکترین مرکز پزشکی مراجعه کنند.

چرا سم بوتولینوم خطرناک است؟

لینک منبع