پزشکان 6 اقدام برای جلوگیری از مسمومیت با بوتولینوم را توصیه می‌کنند

طبق گزارش دپارتمان ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت ، در طبیعت، هاگ‌های باکتری C.botulinum رایج هستند و در خاک و گرد و غبار بسیار زنده می‌مانند. این هاگ‌ها در خاک باغچه، گورستان‌ها، گل، کود حیوانی تازه یا کمپوست شده، دستگاه گوارش حیوانات، طیور، ماهی‌ها و... یافت می‌شوند.

هاگ‌های این باکتری در خاک فراوان هستند و مقاومت بالایی دارند و قادر به تحمل دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌باشند، بنابراین برای از بین بردن هاگ‌ها باید به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد حرارت داده شوند.

داروهای درمان مسمومیت بوتولینوم که به صورت فوری توسط سازمان بهداشت جهانی پشتیبانی می‌شوند، به شهر هوشی مین رسیدند.

دکتر هو تان لیچ، معاون رئیس بخش مراقبت‌های ویژه - اورژانس، بیمارستان عمومی بین‌المللی سایگون جنوبی، گفت: اکثر باکتری‌ها را می‌توان با جوشاندن معمولی از بین برد، اما برای از بین بردن هاگ‌های کلستریدیوم بوتولینوم، دمای مورد نیاز برای استریلیزاسیون باید بالاتر باشد، در دمای استریلیزاسیون حدود ۱۲۱ درجه سانتیگراد.

دکتر لیچ گفت: «اگرچه از بین بردن هاگ‌های این باکتری بسیار دشوار است، اما سموم تولید شده توسط آنها به دما حساس هستند. بنابراین، گرم کردن ساده غذا تا دمای پخت معمولی حدود ۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه یا دمای جوش ۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه قبل از خوردن می‌تواند خطر مسمومیت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.»

گرم کردن غذا به طور قابل توجهی خطر مسمومیت با بوتولینوم را کاهش می‌دهد.

در اینجا شش اقدام ایمنی غذایی برای جلوگیری از مسمومیت بوتولینوم آورده شده است:

ایمنی مواد غذایی را تضمین کنید : برای جلوگیری از رشد باکتری کلستریدیوم بوتولینوم، حتماً مواد غذایی را به درستی بشویید و آماده کنید.

خوردن غذاهایی با منشأ ناشناخته، رنگ یا طعم غیرمعمول، غذاهای کنسروی ناامن یا غذاهایی که به درستی فرآوری نشده‌اند را محدود کنید.

کنترل دما : هنگام تهیه و نگهداری غذا، از دمای مناسب اطمینان حاصل کنید. باکتری کلستریدیوم بوتولینوم می‌تواند در محیط‌های مرطوب و هوای کم اکسیژن رشد کند. هنگام پخت غذا، دمای بالا (بالای ۸۰ درجه سانتیگراد) را برای از بین بردن سموم بوتولینوم تضمین کنید.

نگهداری مواد غذایی در محیط‌های کم‌اکسیژن را محدود کنید : سم بوتولینوم در محیط‌های کم‌اکسیژن تولید می‌شود.

بنابراین، نگهداری مواد غذایی در محیط‌های کم اکسیژن را محدود کنید. از محصولات کنسروی که تاریخ انقضای آنها گذشته، متورم، صاف، تغییر شکل یافته یا زنگ زده هستند، استفاده نکنید.

بهداشت فردی را رعایت کنید : قبل از تهیه غذا و پس از تماس با زباله یا هرگونه منبع آلودگی، دست‌ها را کاملاً بشویید.

بازرسی مواد غذایی : اگر در مورد مواد غذایی شک دارید، قبل از استفاده آنها را بررسی کنید. در صورت مشاهده هرگونه ناهنجاری در رنگ، بو یا طعم، از مصرف آن خودداری کرده و به مقامات بهداشتی محلی گزارش دهید. افراد نباید خودشان مواد غذایی را پلمپ کنند و آنها را برای مدت طولانی در شرایط غیر منجمد نگهداری کنند.

در مورد غذاهای تخمیر شده، بسته بندی شده یا پوشیده شده به روش سنتی (مانند خیارشور، جوانه بامبو، بادمجان ترشی...)، لازم است از ترش و شور بودن آنها اطمینان حاصل شود. وقتی غذا دیگر ترش نیست، نباید خورده شود.

غذای خوب پخته شده بخورید و آب جوشیده بنوشید . خوردن غذاهای تازه آماده و پخته شده را در اولویت قرار دهید.

وقتی افراد علائم مسمومیت با بوتولینوم را نشان می‌دهند، باید برای تشخیص و درمان به موقع به نزدیکترین مرکز پزشکی مراجعه کنند.

چرا سم بوتولینوم خطرناک است؟

لینک منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm