کیک ماهی مردم موونگ در تو وو

در هر فصل تعطیلات، زنان موونگ در کمون تو وو، منطقه تان توی، مشغول تهیه مواد لازم برای تهیه کیک ماهی هستند - یک کیک سنتی از گروه قومی موونگ در اینجا.

خانم تران تی تان شوان در منطقه ۶، بخش تو وو، خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم می‌کند تا کیک ماهی درست کند.

مواد اولیه این غذا با دقت انتخاب می‌شوند و هر مرحله از آماده‌سازی نیز بسیار دقیق است. برنج چسبناک باید به مدت ۱۲ ساعت یا بیشتر خیسانده شود، سپس آسیاب شده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت تخمیر شود تا استانداردهای لازم برای تهیه کیک را داشته باشد. ماهی انتخاب شده برای تهیه بهترین فیلینگ کیک، کپور یا کپور علفخوار با وزن ۵ کیلوگرم یا بیشتر است. پس از تمیز کردن، ماهی با ادویه‌هایی از جمله پودر چاشنی، فلفل و دانه‌های انیسون مزه‌دار شده و روی زغال کباب می‌شود. هنگام کباب کردن ماهی، اطمینان از حرارت یکنواخت، به ویژه کباب کردن آن تا زمان پخت برای حفظ نرمی و شیرینی گوشت ماهی، بسیار مهم است. پس از کباب کردن، نانوا هر تکه گوشت ماهی را با دقت جدا می‌کند تا استخوان‌ها جدا شوند، سپس آن را پف می‌دهد و دوباره سرخ می‌کند تا فیلینگ ماهی ادویه‌ها را جذب کند.

برای درست کردن مواد داخل ماهی، آن را با احتیاط از ظرف خارج کنید.

ماهی کبابی که با برگ‌های خرد شده تارو سرخ شده تا طعم کیک ماهی ایجاد شود.

خانم تران تی تان شوان در منطقه ۶ کمون تو وو گفت: علاوه بر مواد اولیه مانند آرد برنج چسبناک، فیله ماهی و ادویه‌ها، یک ماده ضروری هنگام تهیه کیک ماهی، برگ‌های تاو است. برگ‌های تاو شبیه برگ‌های فوفل هستند، عطر ملایمی دارند اما پیدا کردن آنها بسیار دشوار است زیرا این گیاه معمولاً فقط در نهرها و کوه‌های صخره‌ای یافت می‌شود. این همچنین یک ماده خاص است که طعم بی‌نظیر کیک ماهی را ایجاد می‌کند.

کیک‌های ماهی توسط مردم موونگ در تو وو با دست پیچیده می‌شوند. هنگام پیچیدن کیک‌ها، معمولاً خمیر را به قسمت‌های کوچک، به اندازه یک کیک، تقسیم می‌کنند، آن را صاف می‌کنند، سپس مواد داخل کیک را اضافه می‌کنند و دوباره به آن شکل می‌دهند. پس از آن، کیک در یک لایه برگ تائو پیچیده می‌شود و سپس در برگ‌های موز پیچیده می‌شود تا پوسته کیک درست شود.

پس از شکل دادن، کیک‌های ماهی در برگ‌های تاو پیچیده می‌شوند.

برگ‌های تارو یک ماده ضروری برای تهیه کیک ماهی هستند.

فرآیند بخارپز کردن کیک نیز از مرحله تهیه آب کافی تا مرحله تنظیم آتش، نیاز به دقت و ظرافت دارد. در حین بخارپز کردن کیک، باید آتش را ثابت، به اندازه کافی داغ و حدود ۱ ساعت بخارپز کنید تا بخار بتواند کیک را بپزد. وقتی زمان کافی شد، کیک پخته شد، باید آن را بیرون بیاورید تا خنک شود، آب آن را خالی کنید تا برگ‌های کیک خشک شوند و کپک نزنند.

این کیک در برگ‌های موز مربعی شکل و زیبا پیچیده شده است.

... و در قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بخارپز کنید.

به گفته خانم فونگ تی تین، چه تعطیلات باشد، چه تت یا هر رویداد خانوادگی، او و بسیاری از خانواده‌های دیگر کیک ماهی را به عنوان یک غذا و هدیه ویژه انتخاب می‌کنند. این کیک از زمان‌های قدیم، نسل به نسل وجود داشته و تاکنون هنوز ویژگی‌های سنتی مردم موونگ در تو وو را حفظ کرده است.

کیک ماهی پس از پخت، جویدنی و غنی است و عطر خاص برگ‌های تائو، ماهی و ادویه‌ها را به همراه دارد.

خانم تران تی تان شوان و مادرشوهرش هر کیک ماهی را با دقت بسته بندی می کنند تا برای عید تت آماده شود.

از هر تکه کیک ماهی لذت ببرید، طعم خاص، معطر و چسبناک آرد برنج چسبناک را که با طعم شیرین و غنی فیله ماهی با ادویه‌های سنتی و عطر ملایم و خاص برگ‌های تائو مخلوط شده است، حس کنید...

آماده‌سازی و بسته‌بندی هر کیک ماهی با هم، فرصتی برای اعضای خانواده است تا در طول هر تعطیلات سنتی و سال نوی این کشور، دور هم جمع شوند و روابط خود را تقویت کنند.

شکوفه آلو

منبع: https://baophutho.vn/banh-ca-cua-nguoi-muong-o-tu-vu-226420.htm