کیک موز بخارپز با آرد تاپیوکا

مواد لازم: ۸۰۰ گرم موز سیامی پوست کنده، ۱۵۰ گرم نشاسته تاپیوکا، ۴ قاشق غذاخوری آرد ساگو (هر رنگی)، ۸۰ گرم آب تصفیه شده، ۲ قاشق غذاخوری شکر، نصف قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه، بادام زمینی بو داده خرد شده و شیر نارگیل.

دستورالعمل: پوست موزهای سیامی را جدا کرده و الیاف آنها را جدا کنید. ۵۰۰ گرم آب را به قابلمه اضافه کنید و بجوشانید. پس از جوش آمدن آب، مرواریدهای تاپیوکا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا مرواریدهای تاپیوکا شفاف شوند و هسته سفیدی در مرکز آنها قرار گیرد. سپس، مرواریدهای تاپیوکا را در یک آبکش بریزید و چندین بار آنها را زیر آب جاری بشویید تا آب باقیمانده خارج شود.

نیمی از موز را بردارید، آن را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت بریزید تا ریز شود. نیمه دیگر موز را به صورت برش های گرد برش دهید، سپس نمک و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا موز شکر و نمک را جذب کند.

نشاسته تاپیوکا، آب و پودر زردچوبه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس مرواریدهای ساگو را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. در نهایت، مخلوط را داخل کاسه موزها بریزید و قبل از بخارپز کردن کاملاً مخلوط کنید.

خمیر را در قالب‌های بزرگ یا کوچک بریزید و روی حرارت زیاد بخارپز کنید (اگر از قالب‌های آلومینیومی یا استیل ضد زنگ استفاده می‌کنید، آنها را با روغن مخصوص پخت و پز چرب کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود). قالب‌های کوچک را به مدت ۱۰ دقیقه، قالب‌های بزرگ را به مدت ۲۵ دقیقه بخارپز کنید (با فرو کردن یک سیخ چوبی بامبو، پخته بودن کیک را بررسی کنید؛ اگر خمیر به سیخ نچسبید، کیک آماده است).

کیک کاملاً پخته شده است؛ قبل از خارج کردن از قالب، بگذارید کاملاً خنک شود (کیک حتی پس از یک شبانه‌روز بیرون ماندن، نرم و انعطاف‌پذیر باقی می‌ماند، بنابراین نگهداری در یخچال ضروری نیست).

پی پی

منبع