کیک‌های سنتی ویتنامی هنوز هم با دقت زیادی تهیه می‌شوند.

با توسعه جامعه، انواع مدرن کیک‌ها پدیدار شده‌اند. با این حال، کیک‌های سنتی هنوز جایگاه خاصی در بازار دارند. بسیاری از خانواده‌ها، در طول نسل‌ها، همچنان به حفظ هنر پخت کیک‌های سنتی ادامه می‌دهند. آنها این هنر را نه تنها به دلایل اقتصادی، بلکه از روی عشق و فداکاری برای حفظ فرهنگ آشپزی سنتی که نسل به نسل منتقل شده است، حفظ می‌کنند.

Báo Cà Mau•10/01/2025

کیک‌های سنتی خوشمزه و از نظر ظاهری جذاب.
چهارمین جشنواره کیک سنتی جنوب ویتنام در سال ۲۰۲۴، رویدادی پر جنب و جوش بود.
این خواهران ماهرانه کیک‌های سنتی درست می‌کنند.
تیم هملت ۶، کمون تری فای، در مسابقه بسته‌بندی کیک تت و پخت کیک سنتی جایزه اول را از آن خود کرد.

خانم فام تی نام (ساکن دهکده تان هونگ، بخش لی وان لام، شهر کا مائو ) با نزدیک به ۷۰ سال سن، هنوز به حرفه پخت کیک برگ نارگیل پایبند است. به گفته خانم نام، او پخت کیک برگ نارگیل را از سنین بسیار کم یاد گرفته است، زمانی که او و مادرش و دیگر زنان دهکده کیک‌هایی درست می‌کردند تا برای سربازان بفرستند. او هنوز آن فضا را تا به امروز به یاد دارد. پس از اتحاد کشور، او ازدواج کرد و علاوه بر کشاورزی، برای تکمیل درآمد خود، بزرگ کردن فرزندانش و حفظ این حرفه تا به امروز، کیک نیز درست می‌کرد و می‌فروخت.

خانم فام تی نام (سمت چپ) و دخترش هر روز با پشتکار کیک برگ نارگیل درست می‌کنند و می‌فروشند. این حرفه‌ای است که او از جوانی به آن مشغول بوده است.

کیک برگ نارگیل از مواد اولیه بسیار آشنایی تهیه می‌شود که ارتباط نزدیکی با زندگی مردم جنوب ویتنام دارد، مانند برنج چسبناک، موز، لوبیا، نارگیل و برگ نارگیل. خانم نام با دستان ماهر و تجربه‌اش، کیکی درست کرده که مورد علاقه بسیاری از مردم است. خانم نام و دخترش در آشپزخانه بزرگ و دلباز خود هر روز با پشتکار مشغول تهیه کیک برگ نارگیل هستند.

امروزه، کیک‌های سنتی توسط مشتریان دور و نزدیک و همچنین توجه مقامات محلی به توسعه این هنر سنتی حمایت می‌شوند که این امر بسیاری از خانواده‌ها را به حفظ این هنر ترغیب کرده است.

کیک برنجی چسبناک نارگیلی و سایر شیرینی‌های سنتی ویتنامی سال‌هاست که با زندگی خانوادگی خانم نگوین تی نگوک توی (هملت ۲، بخش ۱، شهر کا مائو) پیوند نزدیکی داشته‌اند. خانم توی اظهار داشت که او این حرفه را نه تنها برای امرار معاش، بلکه به دلیل اینکه یک شغل سنتی خانوادگی است، ادامه می‌دهد.

خانم نگوین تی نگوک توی (راست) سومین نسل از خانواده‌اش است که سنت پخت کیک برنجی چسبناک نارگیلی و سایر شیرینی‌های سنتی ویتنامی را ادامه می‌دهد.

خانم توی به طور محرمانه گفت: «کیک‌هایی که من درست می‌کنم شاید جدید نباشند، اما طعم غنی و سنتی و ویژگی منحصر به فردی دارند. این ویژگی منحصر به فرد از مادربزرگم به من رسیده است.» اگرچه او خیلی ثروتمند نیست، اما حرفه سنتی کیک‌پزی زندگی پایداری را برای خانواده‌اش فراهم کرده است.

کیک‌های سنتی ویتنامی از نام گرفته تا روش‌های تهیه‌شان بسیار متنوع هستند، اما مواد اولیه آنها ساده و به راحتی پیدا می‌شوند. امروزه، اگرچه بازار به طور فزاینده‌ای مملو از کیک‌های مدرن و شیک غربی است، کیک‌های سنتی هنوز جایگاه مهمی در منوی بسیاری از مردم دارند. بنابراین، کسانی که به تهیه کیک‌های سنتی علاقه دارند، با دقت و پشتکار در هر مرحله از فرآیند کار می‌کنند و محصولات با بالاترین کیفیت را به بازار عرضه می‌کنند. آنها کیک‌ها را نه تنها برای افزایش درآمد خود، بلکه برای ابراز احساسات خود و حفظ ارزش‌های فرهنگی غذاهای سنتی از دوران باستان، با دست درست می‌کنند.

بانِهیت، یک غذای آشنا از دلتای مکونگ، اغلب در مراسم یادبود خانوادگی سرو می‌شود.

خانم تای تی توی لون (هملت ۳، کمون تری فای، منطقه توی بین) با دستان ماهر خود، هنر پخت کیک اسفنجی را حفظ کرده و به ایجاد معیشت و افزایش درآمد خانواده‌اش کمک می‌کند.

زنان از کمون‌های تری لوک و تری فای، منطقه توی بین، در مسابقه بسته‌بندی کیک تت به مناسبت هفتادمین سالگرد گروه‌بندی مجدد به شمال (۱۹۵۴-۲۰۲۴) شرکت کردند.