نگهداری صحیح تخم مرغ می‌تواند به کاهش آلودگی سالمونلا کمک کند.

نگهداری صحیح تخم مرغ پس از خرید به حفظ تازگی آن کمک می‌کند، رشد باکتری‌ها را مهار می‌کند و خطر مشکلات ایمنی مواد غذایی را کاهش می‌دهد.

نگهداری صحیح تخم مرغ پس از خرید به حفظ تازگی آن کمک می‌کند، رشد باکتری‌ها را مهار می‌کند و خطر مشکلات ایمنی مواد غذایی را کاهش می‌دهد.

در مورد تخم‌مرغ‌های بسته‌بندی‌شده‌ای که از سوپرمارکت‌ها خریداری می‌شوند، معمولاً تخم‌مرغ‌های از پیش فرآوری‌شده‌ای هستند که تمیز، استریل و بسته‌بندی شده‌اند. به گفته کارشناسان علوم غذایی، این فرآیند می‌تواند ناخواسته غشای محافظ طبیعی روی پوسته تخم‌مرغ را از بین ببرد.

در این زمان، منافذ کوچک روی پوسته تخم مرغ به راحتی در معرض محیط بیرون قرار می‌گیرند و شرایط را برای ورود باکتری سالمونلا فراهم می‌کنند. بنابراین، این تخم مرغ‌ها باید بلافاصله پس از خرید در یخچال نگهداری شوند تا تازگی خود را حفظ کرده و رشد باکتری‌ها را محدود کنند.

با توجه به اینکه تخم‌مرغ‌ها به صورت فله‌ای در بازارهای سنتی فروخته می‌شوند، اکثر آنها تحت شستشوی صنعتی قرار نگرفته‌اند و بنابراین هنوز غشای محافظ طبیعی خود را حفظ کرده‌اند. اگر فضای زندگی خنک و تهویه مناسبی داشته باشد، افراد می‌توانند تخم‌مرغ‌ها را برای مدت کوتاهی در دمای اتاق نگهداری کنند.

با این حال، در روزهای گرم و مرطوب تابستان، دمای آشپزخانه اغلب از ۲۵ درجه سانتیگراد بالاتر می‌رود. در این شرایط، زرده تخم مرغ به راحتی له می‌شود و محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌ها ایجاد می‌کند. بنابراین، نگهداری پیشگیرانه تخم مرغ در یخچال از همان ابتدا هنوز امن‌ترین راه حل است.

یک اشتباه رایج که بسیاری از مردم مرتکب می‌شوند، شستن تخم‌مرغ‌ها با آب قبل از نگهداری آنهاست. این کار می‌تواند شرایطی را برای نفوذ رطوبت و باکتری‌ها به منافذ کوچک روی پوسته تخم‌مرغ فراهم کند. اگر پوسته تخم‌مرغ کثیف است، فقط باید آن را به آرامی با یک حوله کاغذی تمیز یا پارچه مرطوب پاک کرد.

علاوه بر این، محل قرارگیری تخم‌مرغ‌ها در یخچال نیز بر ماندگاری آنها تأثیر می‌گذارد.

بهترین راه برای نگهداری تخم مرغ ها، قرار دادن آنها در یک جعبه جداگانه است، به طوری که انتهای صاف آنها رو به پایین و انتهای نوک تیز آنها رو به بالا باشد. این کار به حفظ ثبات کیسه هوا در انتهای صاف کمک می کند و به حفظ کیفیت تخم مرغ کمک می کند.

اگر نگران بهداشت تخم‌مرغ‌های نشسته هستید، فقط آنها را درست قبل از پختن بشویید. تخم‌مرغ‌های شسته شده باید بلافاصله پخته و مصرف شوند؛ نباید در یخچال نگهداری شوند.

طبق گفته dantri.com.vn

منبع: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/