منتظر کیک در آشپزخانه هستم

در اضطراب کودکی دور از خانه که فکر می‌کند دلش برای بهار تنگ خواهد شد، از خودم پرسیدم، آیا کوانگ نام هنوز برای عید تت آماده نشده است؟

آن زمان، حدود اواسط دسامبر، مادرم آشپزخانه را آماده می‌کرد تا انواع کیک و میوه درست کند. مردم روستا معتقدند: «گرسنگی هم عید تت است، گرسنگی هم زمان برداشت محصول است».

مهم نبود چقدر خوشمزه باشد، آنها سعی می‌کردند آن را برای آشپزخانه سال نو نگه دارند. مادر همیشه چندین بسته بان درست می‌کرد تا به محراب اجداد تقدیم کند و آرزو می‌کرد سال نو تا حد امکان بی‌نقص باشد.

مامان چند باری در بازار قدم زد، دنبال برنج چسبناک و خوش‌عطری با دانه‌های درشت و سفت می‌گشت. مدتی آتش را تماشا کرد تا برنج چسبناک توی ماهیتابه به رنگ زرد زردآلویی درآمد، با کمی عطر، بعد برنج چسبناک را در هاون چوبی کوبید تا پودر نرمی شود.

سپس شکر را رنده کرده و به صورت خمیر نرمی درآورید، آب شکر را تا حدی که به غلظت مناسب برسد، حرارت دهید و با آرد برنج چسبناک خوب ورز دهید. وقتی خمیر به اندازه کافی نرم شد که به شکل توپ‌های سفت درآید، بزرگسالان سوراخ‌های قالب‌های چوبی را که با طرح‌ها و شکل‌های زیبا حکاکی شده‌اند، پر می‌کنند و محکم فشار می‌دهند تا کیک‌ها چاپ شوند. قالب‌های چوبی می‌توانند کیک‌های مربعی، گرد، شکوفه زردآلو، گل داوودی و ... را چاپ کنند.

قالب کیک را وارونه روی سینی بامبویی که با روزنامه پوشانده شده است، قرار دهید، با استفاده از دسته هاون به کف قالب ضربه بزنید و کیک‌ها زیر چشمان گرد و درخشان بچه‌ها بیرون آورده می‌شوند. در روزهای مرطوب که نور خورشید کم است، مامان کرکره بامبو را بالا می‌زند، یک قابلمه زغال داغ را در وسط آن قرار می‌دهد و یک سینی بامبو روی آن می‌گذارد تا کیک‌ها خشک شوند.

کلوچه برنجی خشک کمی سفت است، اما وقتی گاز می‌زنید ترد است و در دهان آب می‌شود، شیرین و معطر با عطر برنج چسبناک پخته شده مخلوط با شکر. کلوچه برنجی خشک را می‌توان به مدت شش ماه بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده‌ای خورد.

در طول تعطیلات تت در روستاها، بچه‌ها دور آتش گرم می‌نشستند تا نان‌های داخل کیک‌ها خشک شوند. هر وقت کیک‌های کمی ترک خورده یا سوخته می‌دیدند، خیلی خوشحال می‌شدند. وقتی کیک‌ها آماده می‌شدند، مامان آنها را می‌شمرد و از هر دسته، یک یا دو تا کم بود.

علاوه بر کیک برنجی چسبناک، پنج نوع کیک لوبیا سبز وجود دارد که به صورت لوبیای بدون پوست آسیاب شده، با آرد برنج چسبناک و شکر مخلوط می‌شوند تا کیک لوبیا سبز درست شود. کیک لوبیا سبز معطر، غنی و کمی خشک‌تر از کیک برنجی چسبناک است. هر دو نوع کاملاً خوشمزه هستند و به سلیقه هر فرد بستگی دارد.

در هوای سرد، در حالی که کنار آتش گرم نشسته‌ام و دستانم را گرم می‌کنم و بوی خوش نان تازه پخته شده را استشمام می‌کنم، می‌دانم که عید تت بسیار نزدیک است.

سپس در اولین روز سال نو، مادرم یک قوری چای برگ گواوا دم کرد، تمام خانواده دور هم جمع شدند تا از چای لذت ببرند و کیک‌ها را بچشند و آرزوهای زیادی برای سالی پر از آرامش برآورده کنند. اقوام و مهمانانی که به خانه می‌آمدند نیز برای لذت بردن از کیک دعوت می‌شدند، فقط به اندازه‌ای که پیوند عشق را تقویت کند.

آن سال، قالب‌ها کیک‌های برنجی چسبناک زیبایی را چاپ کردند و عشق شیرینی را در قلب کودکان حک کردند. هر بار که عید تت از راه می‌رسد، هر کودکی که از خانه دور است، صحنه شب سال نو دوران کودکی خود را به وضوح به یاد می‌آورد. یا مانند برادر کوچکتر من، در آخرین روز زمستان در وسط شهر، خاطرات خود را آماده می‌کند تا سفری طولانی را برای انتظار عید تت آغاز کند...

منبع: نی آن (روزنامه کوانگ نام )

منبع: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm