میوه مکمت لانگ سون با ویژگیهای منحصر به فرد آب و هوا و خاک، طعمی متمایز و بینظیر دارد که در هیچ جای دیگر یافت نمیشود. همچنین این میوه یک عنصر ضروری در فرهنگ آشپزی گروههای قومی لانگ سون است. طبق آمار، این استان در حال حاضر حدود ۳۵۰ هکتار درخت مکمت دارد که عمدتاً توسط مردم در دامنه کوههای آهکی پرورش داده میشوند و در کمونهای نا سام، ون کوان، بین گیا و غیره متمرکز شدهاند. سالانه، میزان برداشت میوه مکمت به ۴۰۰۰ تا ۵۰۰۰ تن میرسد.
علاوه بر استفاده از میوه تازه در آشپزی، برای کمک به افزایش ارزش آن و ایجاد بازاری پایدار برای میوه مکمت، در سالهای اخیر، برخی از مؤسسات و تعاونیها در استان برای خرید میوه مکمت جهت فرآوری اولیه و تولید به انواع محصولات برای نگهداری طولانیمدت، با یکدیگر همکاری کردهاند.
خانم وونگ تی تونگ، مدیر شرکت تعاونی محصولات کشاورزی توآن تونگ، منطقه ۵، کمون نا سام، گفت: «حدود ۶ سال است که هر ساله از مردم در کمونهای نا سام، هوانگ ون تو، ون کوان و غیره، آجیل ماکادمیا میخرم. از سال ۲۰۲۳ تا به امروز، این شرکت تعاونی به طور متوسط سالانه بیش از ۱۲۰ تن آجیل ماکادمیا تازه از مردم خریداری کرده است. برداشت ماکادمیا امسال از حدود اواسط ژوئن آغاز شد و تاکنون بیش از ۶۰ تن میوه تازه با قیمتهای بین ۵۰۰۰ تا ۷۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم خریداری کردهایم. برداشت ماکادمیا فقط حدود ۲ ماه طول میکشد، بنابراین برای نگهداری آن برای استفاده طولانی مدت و حمل آن در مسافتهای طولانی، این شرکت تعاونی آن را به محصولاتی مانند آجیل ماکادمیا خشک و آجیل ماکادمیا خشک فرآوری کرده است. علاوه بر این، برای افزایش ارزش آجیل ماکادمیا، امسال این شرکت تعاونی همچنین در مورد یک دستگاه جویدنی تحقیق و راهاندازی کرده است.» محصول خشکشدهی مغز ماکادمیا که مواد اصلی آن مغز ماکادمیا، زنجبیل و عسل است.
نه تنها در شرکت تعاونی محصولات کشاورزی Toan Thuong، بلکه در چهار سال گذشته، شرکت تعاونی Tran Quy در بخش Van Quan نیز آجیل ماکادمیای تازه را از مردم در بخش های Van Quan، Diem He، Yen Phuc و غیره برای فرآوری خریداری کرده است. خانم Luong Thi No، مدیر این شرکت تعاونی، گفت: بسته به تقاضای مشتری برای آجیل خشک ماکادمیا، این شرکت تعاونی میوه تازه را از مردم برای خشک کردن یا آبگیری خریداری خواهد کرد. به طور متوسط، این شرکت تعاونی هر ساله 20 تا 30 تن میوه تازه خریداری می کند و در برخی سال ها این خرید بیش از 40 تن بوده است. از ابتدای فصل، این شرکت تعاونی بیش از 12 تن میوه تازه برای خشک کردن خریداری کرده است. در حال حاضر، این شرکت تعاونی به همکاری با واحدهای تخصصی برای تکمیل پرونده توسعه محصول آجیل خشک ماکادمیای این شرکت تعاونی به محصول OCOP (یک شرکت، یک محصول) تا سال 2025 طبق برنامه ادامه می دهد.
طبق آمار اولیه، این استان در حال حاضر نزدیک به 10 تعاونی و مرکز خرید دارد که آجیل ماکادمیا تازه را از مردم محلی برای فرآوری و استفاده به عنوان یک ماده ادویه در غذاهای خاص لانگ سون خریداری میکنند. این تعاونیها و مراکز خرید، علاوه بر استفاده از میوه تازه به عنوان ادویه برای غذاهای خاص، محصولات متنوعی مانند: آجیل ماکادمیا خشک، آجیل ماکادمیا شور، آجیل ماکادمیا خشک جویدنی، آجیل ماکادمیا خشک، آجیل ماکادمیا با زنجبیل و عسل و غیره را نیز فرآوری و تولید میکنند که هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند. علاوه بر این، برخی از خانوارها نیز پس از برداشت، آجیلها را به طور فعال خشک میکنند تا به مراکز خرید بفروشند. فرآوری و تنوع محصولات به پرورشدهندگان ماکادمیا کمک کرده است تا بازار پایداری داشته باشند و در مقایسه با فروش تازه آنها، ارزش آجیل ماکادمیا را 5 تا 7 درصد افزایش دهند.
آقای فام توین، رئیس اداره کیفیت، فرآوری و توسعه بازار وزارت کشاورزی و محیط زیست، گفت: میوه مکمت یک محصول شاخص استان است و ثبت نشان جغرافیایی دریافت کرده است. در کنار حفاظت از برند، ترویج فرآوری اولیه، فرآوری و تنوع محصول نه تنها ارزش را افزایش میدهد، بلکه تشکیل مناطق تولید متمرکز را نیز ترویج میدهد. در آینده، وزارت کشاورزی و محیط زیست آموزشهایی در مورد ایمنی و بهداشت مواد غذایی ترتیب خواهد داد و به تعاونیها و مراکز فرآوری میوه مکمت راهنمایی ارائه خواهد داد؛ حمایت از ارتباط، ترویج و معرفی محصولات فرآوری شده از میوه مکمت را تقویت خواهد کرد...
بدیهی است که سرمایهگذاری در فرآوری اولیه و تولید ماکادمیا و همچنین سایر محصولات کشاورزی شاخص استان، نتایج مثبتی به همراه داشته است. با این حال، در مقایسه با پتانسیلها و نقاط قوت استان، تعداد تأسیسات فرآوری اولیه و تولید هنوز محدود است و نیازها را برآورده نمیکند. پیشنهاد میشود که در آینده، مقامات و سازمانهای مربوطه به توجه، ترویج، حمایت و جذب واحدها و مشاغل برای سرمایهگذاری در فرآوری محصولات کشاورزی، از جمله ماکادمیا، که محصول بسیار متمایز استان لانگ سون است، ادامه دهند و از این طریق به افزایش ارزش تولید کشاورزی کمک کنند.
منبع: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
نظر (0)