برنج پف کرده - یک خوراکی از دوران کودکی.

برنج پفکی فقط یک هدیه نیست؛ بلکه خاطرات کودکی را نیز در خود جای داده است.

رایت

تان نگا

با فرا رسیدن پاییز در چونگ می ( هانوی )، رگبارهای ناگهانی می‌بارند و می‌روند. مردم در این هوای خنک احساس آرامش می‌کنند و ناگهان خاطرات شیرین خود را به یاد می‌آورند...

من همچنین «خوراکی‌های مخصوص» دوران کودکی‌ام را به یاد دارم. برنجک - یکی از خوراکی‌هایی که دوران کودکی‌ام را در بر می‌گرفت و شیرینی برنج و شکر را با هم ترکیب می‌کرد.

برای کسانی که در استان سابق ها تای، که اکنون هانوی نام دارد، متولد شده‌اند، برنجک چیزی بیش از یک میان وعده است؛ این غذا عمیقاً با خاطرات کودکی‌شان پیوند خورده است. تصویر پسرها و دخترهای کوچکی که مادربزرگ‌ها و مادرانشان یک کاسه برنج و یک کیسه شکر برایشان برمی‌دارند و با عجله به خانه کسی که دستگاه «برنجک‌پزی» را در وسط روستا دارد، می‌روند، در خاطرم حک شده است.

در روزهای سرد و بارانی، بچه‌ها برای گرفتن پاپ‌کورن صف می‌کشیدند. یک کاسه برنج سفید خالص مخلوط با شکر؛ خانواده‌های ثروتمندتر ممکن بود مقداری رشته فرنگی فوری یا سویای برشته اضافه کنند.

دستگاه پاپ کورن ساز صدای وزوز می‌دهد و فردی که پاپ کورن درست می‌کند، با مهارت برنج مخلوط را از کاسه داخل سینی که در یک انتهای دستگاه قرار دارد، می‌ریزد. دستگاه صدای ترد و ریتمیکی ایجاد می‌کند و پس از فرآیند آسیاب کردن، مخلوط کردن، ورز دادن و له کردن مواد، چوب‌های بلند، استوانه‌ای، داغ و بخارپز پاپ کورن از انتهای دیگر دستگاه بیرون می‌آیند.

میان وعده پاپ کورن افسانه ای دوران کودکی

تان نگا

صاحب دستگاه فروش خودکار در نظر بچه‌هایی مثل من که برق می‌زدند، مثل یک شعبده‌باز بود. با دستکش‌هایی که برای جلوگیری از سوختگی پوشیده بود، قیچی را در دست دیگرش گرفته بود، تکه‌های پاپ‌کورن را می‌کشید و سریع و به صورت برش‌های یکدست برش می‌داد.

بعضی وقت‌ها، وقتی پاپ‌کورن‌ها هنوز داغ و نرم بودند، برایمان پاپ‌کورن بار به شکل‌های مختلف درست می‌کرد، آنقدر جذاب که بعضی از ما آنها را نگه می‌داشتیم و جرات نمی‌کردیم بخوریم.

پاپ کورن‌های تازه پخته شده، که هنوز داغ بودند، بلافاصله در کیسه‌های تمیزی که مادرم آماده کرده بود، ریخته شدند. این کیسه‌ها باید در دو یا سه لایه پیچیده می‌شدند تا بتوان آنها را محکم بست تا پاپ کورن‌ها مدت بیشتری ترد بمانند. هنگام رفتن دو کیسه کوچک با خود داشتیم، اما وقتی برگشتیم، هر کدام از ما بچه‌ها یک کیسه بزرگ و محکم بسته شده از برنج گرم و پف کرده با خود داشتیم. عطر برنج، شکر، ذرت و لوبیا هنوز از لایه‌های کیسه در دستانمان به مشام می‌رسید.

با برنج و شکر به عنوان مواد اصلی، مردم می‌توانند طعم‌های دیگری نیز به آن اضافه کنند. تنها با اضافه کردن کمی ذرت خشک، نودل فوری، بادام زمینی، نارگیل خشک و غیره، طعم برنج پفکی با برنج پفکی جاهای دیگر متفاوت می‌شود. زمانی بود که به نظر می‌رسید دستگاه پفکی و تصویر چوب‌های برنج پفکی ناپدید شده‌اند. حدود دو سال است که هانویی‌ها از این «خوراکی‌های ویژه» دوران کودکی خود خاطره می‌گویند، از خیابان‌های حومه شهر گرفته تا تقاطع‌ها و در امتداد خیابان‌های اصلی شهر، می‌توانید دکه‌های برنج پفکی را با عطر آشنایشان پیدا کنید و دلتان بخواهد دوباره به دوران کودکی خود برگردید.